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酱鲫鱼的家常做法_酱鲫鱼的家常做法酱鱼

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酱鲫鱼的家常做法_酱鲫鱼的家常做法酱鱼       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“酱鲫鱼的家常做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。1.东北小鱼酱的做法2.重庆泡椒

酱鲫鱼的家常做法_酱鲫鱼的家常做法酱鱼

       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“酱鲫鱼的家常做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.东北小鱼酱的做法

2.重庆泡椒鲫鱼,好吃到灵魂尖叫

3.软烧鲫鱼家常做法

4.喜欢爱吃鱼的同学,看这几款好吃家常鱼

5.香辣入味的红烧酱焖鱼

酱鲫鱼的家常做法_酱鲫鱼的家常做法酱鱼

东北小鱼酱的做法

       东北鱼酱的家常做法

       一、

       1、原料:

       小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家院面酱(一种甜面酱,商场有销售)100克调味品盐、鸡精各5克、白砂糖3克、米酒5克、食用油50克、酸菜鱼火锅1000

       2、制法

       将鱼清洗入四成热锅中文火炸酥捞起来,五花肉切1公分厚为的小傅。

       2、锅子内添加少量油,烧至五成热时放进五花肉丁火灾爆锅出香气,先后添加葱、姜、米酒、盐、白砂糖、鸡精、农家院面酱、炸好的鱼,再添加酸菜鱼火锅约800克,文火焖30分钟后玄火。

       二、

       流程:

       锅中下油,多一点,滚油,倒进葱蒜辣椒炒香

       倒进香其酱大半袋炒出香味

       酱炒过后倒进水,待水开后倒进鱼儿,水需超出鱼;

       放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗

       三、

       1、用材

       小鲫鱼 25只 葱蒜末适当(多一点没事儿) 辣椒干 6个 香其酱 1袋 酱油 适当

       米酒 适当 花椒粉 适当

       2、做法

       全部的调味品提前准备齐备

       锅中下油,多一点,滚油,倒进葱蒜辣椒炒香

       倒进香其酱大半袋炒出香味

       酱炒过后倒进水,待水开后倒进鱼儿,水需超出鱼;

       放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗

       低火盖外盖炖,最终收汤起锅,没的了不得

       3、小贴士

       最好用东北大酱,实在没有就用香其酱代替;

       醋是为了让鱼刺变软

       四、

       主要材料:鲜鲫鱼1条(约500克),白砂糖200克。

       生抽0.5汤勺,生姜片3片,醋3汤匙,食用油800克(耗50克)。

       作法:1.将鱼清洗,去鳞、鳃,膛去内脏器官,切割成块状。

       2.锅内放食用油,烧至八成热时,把鱼放进锅内炸。双面都炸黄(无须太焦)时,捞起来,控净油。

       3.把锅外干倒入,放进炸好的鱼和生抽、白砂糖、姜、醋,在灶火上煮沸后,用小火慢炖,炖至汤干即成

重庆泡椒鲫鱼,好吃到灵魂尖叫

       你说的是鲫鱼吧,做法一,红烧河鲫鱼

       材料

       河鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量

       做法

       1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用!

       2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。

       3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。

       4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅

       做法二,家常鲫鱼

       材料

       鲫鱼一条400克,豆瓣酱,泡红辣椒,生姜粒,蒜粒,花椒粒,料酒,酱油,鸡精,葱花,白糖

       做法

       1、炒锅里放油,把鱼身两面划几刀,放锅里两面稍煎。

       2、放少许花椒粒,炸一下,放入姜粒,蒜粒,泡椒粒,豆瓣酱,把调料稍炒一下。

       3、倒入料酒,酱油,少许白糖,半碗水,盖上锅盖稍焖,中途把鱼翻一下面,鱼熟汁收时可加点鸡精调味。

       4、起锅装盘后,撒上葱花即可

       做法三,鲫鱼萝卜奶汤

       材料

       食材:鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克

       调料:盐2克、油适量、姜1块、香菜少许

       做法

       1、鲫鱼治净,在鱼身上切几刀,抹上盐腌制十分钟。锅烧热,倒油,放姜片爆出香气,把鱼放到锅里煎至两面煎黄。

       2、把煎好的鱼移到汤锅中,加入开水滚煮20分钟,煮出奶白汤色,鱼肉开始分离。

       3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来,加入切好的萝卜条,再煮10分钟。

       4、最后冲入牛奶,煮至微沸就关火,放香菜提香即可。

软烧鲫鱼家常做法

       重庆泡椒鲫鱼

       步骤1:

       准备两斤鲫鱼,尽量买黑鲫鱼小一点的那种更方便入味(如果怕刺多可换黄辣丁)市场处理好带回家用清水清洗血水两三次

       鲫鱼开口(新手下锅翻面怕烂掉可以省略)找个大一点的盆放入料酒,姜片,小葱去腥,均匀抹上一层薄薄的盐,鱼腹塞入泡椒泡姜腌制入味儿

       步骤2:备料

       准备好蒜,姜切片,小葱切段。小葱头可以拍扁入味儿更好吃。酸萝卜200g切片,泡椒些许切圈(最好买白色泡椒和红色混合)泡姜切片,花椒。小碗加入一勺蚝油,3勺生抽,一点点鸡精搅拌均匀备用。

       步骤3:

       热锅凉油依次放入所有配料小葱除外。轻炒爆香加入2-3勺豆瓣酱。加入开水待水开后放入鲫鱼盖上锅盖转小火,中间记得用筷子翻面,约8分钟后捞出鲫鱼。

       步骤4:

       倒入调好酱汁,红薯粉?兑水倒入锅中收汁。倒入葱段一分钟后起锅浇在鲫鱼上,一大碗香喷喷的椒麻鲫鱼就做好啦。

喜欢爱吃鱼的同学,看这几款好吃家常鱼

       正宗四川软烧鲫鱼

       用料

       泡生姜

       150克

       藿香

       50

       鲫鱼

       4只

       泡红椒

       150克

       小葱

       20克

       郫县豆瓣酱

       20克

       白糖

       盐

       花椒粉

       味精

       料酒

       胡椒粉

       大蒜(独蒜)

       2颗

       生粉

       正宗四川软烧鲫鱼的做法

       将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎,葱、藿香切碎,放在一旁待用

       锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油,依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开,放入少许胡椒粉、糖,然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。

       这个时候鱼差不多已经好了,尝一尝合不合适,如果淡了就加些盐,因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样,放入味精,生粉勾欠淋入,撒上花椒粉、葱花、藿香,铲入盘中,即可。

       扩展知识:

       软烧鲫鱼

       “色香味俱全”

       用料

       主料

       鲫鱼

       2条

       辅料

       肥膘肉

       10克

       郫县豆瓣

       5克

       冰糖

       3克

       醋

       3克

       盐

       3克

       酱油

       3克

       软烧鲫鱼的做法

       1.

       锅做火上,加水,放入冰糖炀化,熬成棕红色加热水,倒入碗中备用

       2.

       锅做火上,油烧九成热(能看到冒烟)下鱼煎至两面焦黄,把鱼捞出

       3.

       下肥膘肉煸出油,下葱姜蒜爆香,下豆瓣炒出红油,下鱼,烹入料酒,醋,酱油

       4.

       倒入熬好的焦糖水,大火烧开后小火慢炖3分钟,翻面继续炖3分钟,捞出鱼装盘

       5.

       把剩下的汤汁烧浓稠,下葱花,浇在鱼上即成

       软烧鲫鱼成品图

       烹饪技巧

       煎鱼时不要随便的动鱼,以免破皮

香辣入味的红烧酱焖鱼

       家常鱼8款美味的家常鱼做法

       家常鲫鱼

       食材

       鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒

       做法步骤

       1、准备好所以的食材。鱼去鳞,去内脏,清洗干净,两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。

       2、葱切葱段,姜切片,蒜切片,小米辣切圈,锅中放油,放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片,姜片,辣椒圈,大料爆香。

       3、放生抽两勺,老抽一勺,糖一勺加入适量清水,盖上锅盖煮开锅烧开后放鲫鱼,煮十五分钟,开锅盖,大火收汁,撒上葱花和就可以出锅啦

       红烧鱼

       食材

       鱼1条,蒜片姜丝,青红辣椒,生抽老抽,蚝油,白砂糖

       做法步骤

       1、先调一碗酱料,三勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,适量白砂糖,搅拌均匀。

       2、鱼划上几刀,用厨房纸巾擦干水份。

       3、热锅刷油,放入适量盐,放入鱼煎至两面微焦,放入姜丝蒜片爆香

       4、放人半碗开水,以及调料,中小火煮至收汁。

       5、最后撒上青红辣椒就可以啦

       糖醋鱼块

       食材

       鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉

       做法步骤

       1、鱼去鱼头切块,加盐,料酒,姜片腌制20分钟。

       2、加人香炸粉拌匀。

       3、锅中放油,鱼块人锅,炸至微黄捞出。

       4、调糖醋汁(生抽2白糖3醋4)再加人少量的盐,胡椒粉和味精。

       5、葱姜蒜炝锅,加人番茄酱和糖醋汁。

       6、倒人鱼块翻炒均匀即可

       蒜香龙利鱼

       食材

       龙利鱼、蒜末、姜

       做法步骤

       1、龙利鱼洗净切块,加人姜蒜,加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉,拌匀腌制30分钟。

       2、锅中刷油,倒入龙利鱼煎制两面金**盛出。

       酒糟鱼

       食材

       草鱼,酒糟,姜,蒜,豆豉

       做法步骤

       1、草鱼洗干净,剪去鱼鳝,剁成小块,加两勺盐,一勺料酒,腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍,放到太阳下晒两天,晒到鱼表面没有水份。

       2、切点姜丝和蒜沫,准备一碗酒糟一碟干辣椒,洗点豆豉备用。

       3、把油烧热,放入鱼块下锅炸,中小火炸十分钟,炸至金黄捞出,接着放入姜蒜爆香,放入豆豉,辣椒粉和酒糟,倒人鱼块,加一勺白酒,一勺十三香,翻炒均匀就可以出锅了,装罐放两天人味了更好

       麻辣剁椒拌鱼块

       食材

       鱼块、小米椒4个、线椒2个,香菜少许,蒜6瓣,葱

       做法步骤

       1、准备好鱼块,锅里烧水,烧至沸腾后放人姜片+葱段+料酒+鱼片,煮5分钟左右捞出后装盘。

       2、小米椒+线椒++香菜切碎,放入碗中再放少许干藤椒,淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺蚝油+2勺生抽+1勺辣椒油,搅拌均匀浇在鱼片上即可。

       藤椒鱼

       食材

       花链鱼,葱姜蒜,料酒,黑胡椒粉,淀粉,小米辣,干辣椒,泡椒,藤椒火锅底料,啤酒,柠檬,豆芽。

       做法步骤

       1、首先准备食材,花鱼切薄片,加人葱姜,加一勺料酒,加少许黑胡椒粉,加一勺淀粉,加一勺食用油,加半个蛋清,抓匀腌制半小时。

       2、热锅人油,放入葱姜蒜干辣椒泡椒,藤椒炒香,这个时候香气四溢,超辣刺鼻,还好我有方太抽油烟机,炒菜过程,完全没有刺鼻的味道。

       3、加人一块火锅底料炒融化,加人一罐啤酒,加入豆芽鱼骨,煮两分钟捞出,再放人鱼片煮一分钟,撒上香菜小米辣即可

       滋味水煮鱼

       食材

       鱼片,豆芽,水煮鱼底料

       做法步骤

       1、准备食材,鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。

       2、锅中油热放蒜片爆香,加入水煮鱼底料,倒人开水煮开,放人一勺生抽,一勺蚝油,少许糖、盐,少许白胡椒粉,加入豆芽煮软捞起,放入盘子,放人鱼片煮熟,铺上豆芽,放花椒、干辣椒,淋上热油撒上香菜即可

       红烧酱焖鱼

       食材:

       鲫鱼1条(约1.3斤),莴笋1根,辣味黄豆酱2勺,红油豆瓣酱2勺,蚝油1勺,生抽2勺,小葱4棵,蒜5瓣,花椒粒1克,干辣椒5个,八角1个,姜片5片,淀粉20g,白糖1勺,料酒1勺香菜适量。

       做法:

       1、鱼洗干净后用料酒1勺倒入抹匀腌制一下去腥,然后控干水分,两面撒少许淀粉抹匀,锅中倒入油稍微多一点点,放入葱段和姜片煸香可以去腥,鱼入锅煎至两面焦黄,不要着急翻面,一面定型再翻面,盛出放一旁。

       2、莴笋去皮切条,葱姜蒜切好,锅中煎鱼的油直接放入花椒八角煸香,再放入葱姜蒜,加入辣味黄豆酱2勺,红油豆瓣酱2勺,蚝油1勺,生抽2勺,白糖1勺炒香加入适量清水烧开,水不要加太多。

       3、开锅后放入煎好的鱼,大火煮沸5分钟后转小火炖18分钟,中途打开往鱼背上淋入一些汤汁,让鱼更入味,再放入莴笋炖3分钟左右即可出锅。

       今天的讨论已经涵盖了“酱鲫鱼的家常做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。