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酸菜饺子馅怎么调_酸菜饺子馅怎么调视频教程

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酸菜饺子馅怎么调_酸菜饺子馅怎么调视频教程       在接下来的时间里,我将尽力回答大家关于酸菜饺子馅怎么调的问题,希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于酸菜饺子馅怎么调的话题,我们开始讲解吧。1.酸菜饺子馅必放三样2.酸菜饺子馅的调

酸菜饺子馅怎么调_酸菜饺子馅怎么调视频教程

       在接下来的时间里,我将尽力回答大家关于酸菜饺子馅怎么调的问题,希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于酸菜饺子馅怎么调的话题,我们开始讲解吧。

1.酸菜饺子馅必放三样

2.酸菜饺子馅的调制方法

3.酸菜馅饺子怎么做好吃

4.酸菜素馅饺子都放啥

酸菜饺子馅怎么调_酸菜饺子馅怎么调视频教程

酸菜饺子馅必放三样

       对于酸菜饺子馅必放的三样东西,我个人看法是:

       葱花

       姜末

       猪肉馅

       总的来说,这三样东西的作用是让酸菜饺子馅更加鲜美、口感丰富。当然,不同人的口味不同,可以根据自己的喜好添加其他配料。

       我的做法:

       猪肉剁碎,酸菜切碎。

       加入少许水拌进肉馅里,放花雕酒、生抽、十三香、白糖、姜末、葱花,顺时针搅打上劲。

       加入油和香油拌匀,入冰箱冷藏半小时。

       把面粉活成较软的面团,蒙上保鲜膜静置半小时。

       把静置好的面团揉光滑分切成两半,取其中一块揉搓成长条。

       用刀分切成大小均匀的剂子。

       按扁后擀成饺子皮。

       把调好的馅包进饺皮里,捏紧口避免煮时露馅。

       包好饺子。

       煮锅烧开水,撒入一点盐在煮锅里避免煮饺子时粘连。

       把包好的饺子倒进去煮开,加半碗凉水倒进饺子锅里再次煮开。

       再分两次加入凉水煮开锅就可以了,装盘。

酸菜饺子馅的调制方法

       因为家里面人家乡是东北的,所以特别怀念东北的酸菜馅儿饺子,今年趁过年这个时机,一大家子聚在一起做一顿美美的东北酸菜馅饺子,可别提多幸福了。

       东北酸菜馅饺子的做法

       步骤step

       1

       准备食材:

       面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。

       步骤step

       2

       准备拌馅儿:

       姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中,再放入花椒粉1/3小勺,食用油三大勺,食盐一小勺,酱油一小勺。

       步骤step

       3

       准备酸菜碎:

       先把酸菜打开放在水中漂洗一下,用刀切成小块,放入绞肉机里面搅成碎末,捏取多余的水分,捏好的酸菜碎放入肉馅里。

       步骤step

       4

       将肉馅搅拌均匀,这样馅儿就做好了。

       步骤step

       5

       和面步骤:

       碗中加入大约一公斤的面粉,另外再单独准备一小碗面粉,打一个鸡蛋加入水搅拌均匀,缓慢地将鸡蛋水加入面粉中,慢慢地搅拌成絮状揉搓在一起。

       步骤step

       6

       将面粉揉搓成面团,如果面团太大,可以分成小份,面团揉好以后将着湿的毛巾捂盖在上面,发面一小时左右。

       步骤step

       7

       包饺子步骤:

       发好的面搓成长条,然后切成大小适中的小个,撒上一些干面粉,防止粘在一起。将小面团压扁,用擀面杖将面片擀成差不多厚薄的饺皮,然后就可以开始包饺子了。

       步骤step

       8

       主角的步骤:

       锅中的水烧开,放入包好的饺子不要太多,用木勺轻轻地搅动饺子,使其不易不粘在一起,饺子完全飘起来以后,关小火慢煮。饺子煮了鼓起来的时候,再煮5分钟左右就可以关火了,关火以后盖上锅盖把饺子焖两分钟,然后就可以出锅了。

酸菜馅饺子怎么做好吃

       酸菜饺子馅的调制方法如下:

       材料准备:面粉、酸菜、花椒、猪肉、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉。

       

       1、准备500克中筋面粉,加入一个鸡蛋,230克凉水,边倒边搅拌,让面粉吸收水分,变成面絮的样子,即可下手揉面。

       2、下手揉面的动作要轻盈,揉成较为光滑的样子,能达到盆光、面光、手光的状态即可,盖上锅盖,醒面一个小时。

       3、开始处理酸菜,酸菜大约650克,冲水洗净,挤水剁碎,准备一块干净的滤布,包住酸菜挤干多余水分,不要挤太干,吃起来会柴,略微保持二分水分。

       4、准备500克猪肉馅,三分肥七分瘦,加入2勺生抽,1勺老抽,适量的糖,鸡精,白胡椒粉,五香粉,姜末,搅拌均匀,再倒入一勺豆油,继续搅拌上劲。

       5、把酸菜一同装入肉馅中,放盐,这时候再搅拌均匀,让酸菜与肉馅充分结合,此时的酸菜馅已经能闻到香味。酸菜馅就调好了。

酸菜素馅饺子都放啥

       配方一:花椒粉10克,五花肉末400克,酸菜200克,姜蒜个5克,色拉油20克,老抽3ml,食盐、胡椒,鸡精适量。

       配方二:(桂皮12g,小茴香30g,丁香2g,甘草20g,花椒15g)磨成粉,取6克使用,五花肉末400克,酸菜200克,姜蒜个5克,色拉油20克,老抽3ml,食盐、胡椒,鸡精适量。

       配方三:(小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮16g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g)磨成粉,取6克使用,五花肉末400克,酸菜200克,姜蒜个5克,色拉油20克,老抽3ml,食盐、胡椒,鸡精适量。

       做法:

       1,先把五花肉剁成末,自己在家剁肉沫,口感最好,肉吃着有弹性。

       2.把酸菜切成末,在盐水中浸泡10分钟左右,然后捏干,在放到肉沫中。

       3.肉沫和酸菜搅拌均匀,然后放入上述的调料,自己想吃什么味的还可以添加一点即可。

       4.包饺子就不说了,包好的饺子,直接放到入热水中煮制,盖锅盖煮制5分钟左右即可起锅。

       5.然后在碗里放点香菜、虾米,紫菜,香葱,酸菜,再放入饺子和汤,闻着是特别香的,吃起来味道也是超级好的,如果特别喜欢吃酸,还可以放点陈醋呢。

       酸菜素馅饺子里放酸菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、木耳、粉丝等。具体做法如下:

       1、500g面粉逐步加水,搅拌成絮状后揉成光滑面团,盆上盖湿毛巾,静置醒面半小时。半小时后可再揉一揉,随后继续醒面备用。

       2、鸡蛋炒熟弄碎;将酸菜、胡萝卜、香菇、木耳(提前泡发)、粉丝依次剁碎;切葱、姜、蒜备用。

       3、锅里倒油,首先放10粒花椒榨干倒出,再将葱姜蒜爆香,爆香后放置冷却。然后依次放入酸菜、胡萝卜、香菇、木耳、粉丝、鸡蛋碎,翻炒两下即可,最后放入耗油、生抽、香油和盐,搅拌均匀。

       4、将醒好的面拿出来,不用再揉了,等分分成四份,先用一份做饺子皮,其余三份再放进盆中,以免面被风干。做饺子皮时,先将面团揉成长条状,切成小剂子,用手掌按成圆形,用擀面杖擀成饺子皮。

       5、最后,包好饺子就可以下锅煮了,素菜馅饺子容易熟,不用煮太长时间。

酸菜肉馅饺子的做法

       1、饺子皮买回来放好别风干,酸菜用水泡几个小时间隔换水。

       2、猪肉切碎剁成肉末,酸菜挤干水也切细成末。

       3、肉末放适量料酒,花椒油,胡椒粉,生抽腌一下,然后放进酸菜和一个鸡蛋搅拌均匀。

       4、馅料拌好,开始包饺子,边缘不粘可以弄蛋液帮助粘合,依次包好饺子。

       5、水煮开,下锅,饺子开始浮上来即可装盘。

       好了,今天关于“酸菜饺子馅怎么调”的探讨就到这里了。希望大家能够对“酸菜饺子馅怎么调”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。