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青团的做法和配方_青团的做法和配方文字简单

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介青团的做法和配方_青团的做法和配方文字简单       今天,我将与大家分享关于青团的做法和配方的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。1.清明节青团做法2.青团的做法最佳配方是怎样的?3.艾草青团

青团的做法和配方_青团的做法和配方文字简单

       今天,我将与大家分享关于青团的做法和配方的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.清明节青团做法

2.青团的做法最佳配方是怎样的?

3.艾草青团的做法

青团的做法和配方_青团的做法和配方文字简单

清明节青团做法

        清明节青团做法方法一

        把艾草洗干净用水焯一下,在焯的时候,可以加一点点石灰水,这样能去掉苦涩味,如果不加,就多洗几遍,问题也不大。然后加点水,用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

        把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好,加入艾草汁和成面团,然后加入豆沙馅,包成拳头大小的团子。注意,是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了,就可以吃了。

        清明节青团做法方法二

        准备好新鲜艾叶20g,水磨糯米粉100g,红豆沙馅150g,水90g,大白菜叶2片,香油2勺。

        艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内,焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。把艾叶挤干水分,放入料理机。加入90克水,打成艾叶汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均匀的面团。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。

        取一个艾叶剂子,用手捏成灯盏窝的形状。中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟。蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用。

        清明节青团做法方法三

        若是没有艾草,可以用菜汁来代替。糯米粉倒入容器中,再倒入菜汁,混合均匀。另取个容器,放入澄粉。再加入开水搅拌成团,将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。揉均匀后,再放一勺猪油。再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然后将绿色面团分成10份。

        包入绿豆馅料,最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的`,肉的。果味的包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致。包好后,青团表面是光滑的,将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上,冷水上锅,蒸10分钟即可。

        清明节青团做法方法四

        艾草摘取嫩茎和叶,洗净后放入和有碱水的沸水中,煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用,做青团之前再用清水洗去碱水,再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎,再用手掰成一小戳一小戳的待用。

        糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮,把粉放入大蒸笼,粉顶上放艾草,开蒸。待香味四溢时蒸熟了,端起蒸笼倒到石臼中,男人握大石杵先用小气拈,把艾草和粉拈在一起,拈完了,男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。

        最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了,就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”,把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团,拍扁了裹上金**的松花粉,一个又香又滑又糯的青团出炉了。

        青团好吃也切莫贪食

        青团最重要的材料是艾草,艾草虽然有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效,但也不能多吃。专业人士告诉记者,吃青团最好先加热再食用,吃完青团再吃一些助消化的食品,因为青团吃多了不容易消化。

        那么,哪些人群特别忌食青团呢?

        第一类就是老年人和小孩,因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品,老年人和小孩的消化功能都不好,吃青团无疑会让他们的消化系统加重负担。

        另外,一些患病的人也不适合吃青团,比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青团,糖尿病人也要谨慎食用,因为青团中含有大量的糖分。同时,有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用青团,因为青团不易消化,可能会加重病情。

青团的做法最佳配方是怎样的?

       青团做法:

       面团材质:艾青(又名艾草,可在清明节市场买到)200克,米粉80克,糯米粉300克,油30克,白糖20克,热水200毫升120毫升,少量小苏打

       馅料:豆沙馅或其他馅料400克

       艾青首先摘下老树叶并清理干净。称出200克,洗净沥干备用。这时候称一下粉备用。

       取一个大锅,用半锅水烧开,在水里加一点小苏打(效果是让它看起来很漂亮很绿,但是家里没有可以不加),融化后把洗好的艾青放进锅里。

       大约一分钟后,取出烫伤的艾青,立即用冷水淋浴,然后挤出水备用

       将200毫升温水加入加工过的艾青,放入搅拌机中搅拌成精致的艾青酱。

       将米粉、糯米粉和白糖混合在一个大锅里,倒入刚刚做好的艾青酱,用筷子搅拌。

       慢慢往盆里倒热水,用筷子搅拌,直到面糊变稠,但不干(我这里用的是120 ml热水)。

       将30克食用油倒入锅中,用筷子再次搅拌均匀。

       取一个有足够水的蒸锅,放在蒸锅里,放上搅拌好面糊盆,盖上盖子,用中火蒸。

       锅里煮,开始计时。5分钟后,打开盖子,搅拌面糊一次,然后继续在盖子上蒸。再蒸5分钟,重复前一步,每5分钟搅拌面糊一次。这个步骤至少要重复两次。

       蒸20分钟左右,锅里的面糊差不多全熟了。这时,你可以看到颜色变成均匀的深绿色。关火,拿出来降温。

       将蒸好的面糊冷却到双手都能忍受的温度,左手铺一层保鲜膜,可以稍微抹点油防止粘,然后用勺子挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间。将右手浸入冷开水中使面团变平。面团中间放20克圆形豆沙馅。把保鲜膜的四角捡起来,折好,拉紧,包成包子。将保鲜膜放好,让它的嘴朝下。一个绿色组被包装。用这个量的食材我可以做20个左右的绿色团。

       [提示]:

       1.在艾草的水中加入2克左右的小苏打可以让面团更绿。家里没有就不加了。

       2.揉面用的热水量取决于面糊的状态。记住不要把面团擀得太薄(太薄会使以后很难包起来)。

       3.刚蒸好的面团比较粘,很难操作。用冷水蘸手揉面团,这样就不会粘手了。

艾草青团的做法

       1、青团做法:青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚,摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。

       笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。

       2、菜品特色:青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。 蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,香糯可口。

       3、青团:江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。

       现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

       艾草青团的做法

       简介清明时节吃青团是南方一带的传统习俗,艾草是一种野生的草.做出的青团有一种特别的清香味,而外表又青绿无瑕,眼下正是艾草又鲜又嫩的生长期是吃艾草青团的最佳时节。

       材料

       糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.开水15克.花生芝麻馅适量

       做法

       1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出,放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。

       2、澄面加15克开水混合揉成面团,糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。

       3、分成五份包入馅料搓圆,纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。

       艾草的药用价值

        物种名称 艾 Artemisia argyi

       别 名 冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒、艾叶、青

       拉丁学名 Artemisia argyi

       英文名称 Argy Wormwood

       科属分类 菊科, 蒿属

       出处鲁迅 《故事新编·非攻》:“ 墨子让耕柱子用水和着玉米粉,自己却取火石和艾绒打了火,点起枯枝来沸水。”

       形态特征

       多年生草本或略成半灌木状,植株有浓烈香气。主根明显,略粗长,直径达1.5厘米,侧根多;常有横卧地下根状茎及营养枝。茎单生或少数,高80一 150(一250)厘米,有明显纵棱,褐色或灰黄褐色,基部稍木质化,上部萆质,并有少数短的分枝,枝长3—5厘米;茎、枝均被灰色蛛丝状柔毛。叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,并有白色腺点与小凹点,背面密被灰白色蛛丝状密绒毛;基生叶具长柄,花期萎谢;茎下部叶近圆形或宽卵形,羽状深裂,每侧具裂片2 —3枚,裂片椭圆形或倒卵状长椭圆形,每裂片有2—3枚小裂齿,干后背面主、侧脉多为深褐色或锈色,叶柄长0.5一o.8厘米;中部叶卵形、三角状卵形或近菱形,长5一8厘米,宽4一7厘米,一(至二)回羽状深裂至半裂,每侧裂片2—3枚,裂片卵形、卵状披针形或披针形,长2.5—5厘米,宽1.5—2厘米,不再分裂或每侧有1—2枚缺齿,叶基部宽楔形渐狭成短柄,叶脉明显,在背面凸起,干时锈色,叶柄长0.2一0.5厘米,基部通常无假托叶或极小的假托叶;上部叶与苞片叶羽状半裂、浅裂或3深裂或3浅裂,或不分裂,而为椭圆形、长椭圆状披针形、披针形或线状披针形。头状花序椭圆形,直径2.5—3(一 3.5)毫米,无梗或近无梗,每数枚至10余枚在分枝上排成小型的穗状花序或复穗状花序,并在茎上通常再组成狭窄、尖塔形的圆锥花序,花后头状花序下倾;总苞片3—4层,覆瓦状排列,外层总苞片小,草质,卵形或狭卵形,背面密被灰白色蛛丝状绵毛,边缘膜质,中层总苞片较外层长,长卵形,背面被蛛丝状绵毛,内层总苞片质薄,背面近无毛;花序托小;雌花6一1O朵,花冠狭管状,檐部具2裂齿,紫色,花柱细长,伸出花冠外甚长,先端2叉;两性花8—12朵,花冠管状或高脚杯状,外面有腺点,檐部紫色,花药狭线形,先端附属物尖,长三角形,基部有不明显的小尖头,花柱与花冠近等长或略长于花冠,先端2叉,花后向外弯曲,叉端截形,并有睫毛。瘦果长卵形或长圆形。花果期9—10月。

       药用价值

       艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾置于家中以“避邪”,干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。故又被称为“医草”,现在台湾正流行的“药草浴”,大多就是选用艾草。关于艾叶的性能,《本草》载:“艾叶能灸百病。”《本草从新》说:“艾叶苦辛,生温,熟热,纯阳之性,能回垂绝之阳,通十二经,走三阴,理气血,逐寒湿,暖子宫,……以之灸火,能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料,有通经活络,祛除阴寒,消肿散结,回阳救逆等作用。现代药理发现,艾叶挥发油含量多,1.8-桉叶素(占50%以上),其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%,脂肪2.59%,蛋白质 25.85%,以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶,一般以越陈越好,故有“七年之病,求三年之艾”(《孟子》) 的说法。 全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血, 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆,又可炙百病,为医家最常用之药。现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味,这特殊的香味具有驱蚊虫的功效,所以,古人常在门前挂艾草,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。长期使用艾草叶的副作用:如果挥发油(香味成分)使用过多,对神经会有抑制。

       好了,今天关于“青团的做法和配方”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“青团的做法和配方”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。