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虾饺皇的做法和配方_虾饺皇的做法和配方窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介虾饺皇的做法和配方_虾饺皇的做法和配方窍门       现在我来为大家分享一下关于虾饺皇的做法和配方的问题,希望我的解答能够帮助到大家。有关于虾饺皇的做法和配方

虾饺皇的做法和配方_虾饺皇的做法和配方窍门

       现在我来为大家分享一下关于虾饺皇的做法和配方的问题,希望我的解答能够帮助到大家。有关于虾饺皇的做法和配方的问题,我们开始谈谈吧。

1.虾饺皇的外皮是什么粉

2.广式虾饺皇怎么包

3.广式点心做法

虾饺皇的做法和配方_虾饺皇的做法和配方窍门

虾饺皇的外皮是什么粉

       虾饺皇的外皮是澄粉和玉米淀粉

       主料:虾350克、澄粉100克辅料:生粉30克、红萝卜适量、荸荠2只调料:食盐3克、水150克、植物油5克、姜汁适量、白糖2克

       虾饺皇的做法:

        第1步:澄粉和玉米淀粉分次慢慢的把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状,再加入玉米淀粉混合,等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。

        第2步:把面团搓成长条状,切成20克一块的小块,把面团擀成中间略厚,四围薄的圆饼形;

        第3步:包入馅料,整形收口。

        第4步:在蒸笼上放上一张蒸纸,摆上做好的虾饺,锅内烧开水,摆上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸6分钟即可。

        馅料的做法:

        第1步:虾洗净,挑去虾线,去壳;

        第2步:虾仁和肥肉剁碎,放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁,顺时针方向搅拌起胶;

        第3步用手握起馅料,向盆内摔打至少50次(这样才能把馅料摔的紧致,不然馅料很松散,虾饺好不好吃,这一步也是很重要的)。

        烹饪TIPS:

        1、澄面很容易干,所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住,不要让面团里的水气跑掉。

        2、擀好的饺子皮要马上包好,放着时间长了,包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。

        3、制作馅料的时侯要多搅拌,然后要摔打紧致,这样的虾馅才吃起来爽口。

        4、蒸制的时侯要用大火,用慢火会产生过多粘性口感不好,蒸的时间不能过长,过长会皮会烂掉。

        5、蒸制饺子的时侯,可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底,饺子凉了也会粘掉皮的。

广式虾饺皇怎么包

       主料:澄粉100g、木薯粉50g。

       辅料:虾350g、猪肥膘100g、沸水300ml、猪油适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、芝麻油适量、生粉适量。

       水晶虾饺皇的做法

       1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀。

       2、加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。

       3、和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板。

       4、鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟。

       5、将肥的五花肉洗净。

       6、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,猪肉切成小丁,再剁成肉泥搅拌。

       7、加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀, 放入馅捏成饺子状。

       8、拌好的馅料。

       9、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘。

       10、饺子皮放入馅料。

       11、放入馅捏成饺子状。

       12、包好的饺子。

       13、包好后放入垫有胡萝卜片,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可

       14、蒸熟的饺子。

广式点心做法

       虾仁剁成糊状,猪肥肉剁成泥。将虾泥、肥猪肉、葱花放入碗中,加胡椒粉,糖混合,腌制20分钟。将澄面、玉米淀粉、盐、沸水混合,制成面团,焖5分钟。加猪油揉成光滑面团。取一小块,搓成长条,切成小段,擀成薄皮。再放入虾仁馅,捏成饺子状。再将包好的虾饺放入蒸锅里,大火蒸5分钟即可。

       广式虾饺皇怎么包

       食材:

       澄面100克、玉米淀粉50克、猪油20克、胡椒粉适量、糖适量、鲜虾肉180克、葱适量、猪肥肉适量、沸水100毫升。

       虾饺皇的家常做法:

       1、虾仁剁成糊状,猪肥肉切剁成肉泥;

       2、将虾泥、肥猪肉、葱花放入碗中,加少许胡椒粉,糖混合,腌制20分钟;

       3、将澄面、玉米淀粉、盐、沸水混合,制成面团,焖5分钟;

       4、加猪油揉搓均匀,制成光滑面团;

       5、取一小块,搓成长条,切成小段,擀成薄皮;

       6、再放入虾仁馅,捏成饺子状;

       7、再将包好的虾饺放入蒸锅里,大火蒸5分钟即可。

       小贴士:

       和面的时候,加入少许猪油,可以使面团更晶莹。

       抹茶小蛋糕(好简单)※★

       材料:1个鸡蛋、2勺面粉、少许抹茶粉、少许白糖、1小匙的泡打粉,少许牛奶(不加也可)

       方法:(1)先把一个鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡(我偷懒,鸡蛋还是冰箱里拿出来的)

       (2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水)

       (3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了

       (4)把加入料的(2)+(3)中,搅拌

       (5)把(4)+打散的蛋青内,搅拌均匀

       (6)把面糊到入一次性纸杯内,应该可以到入4个纸杯

       (7)然后微波炉高火3分钟

       (8)然后出炉,就可以了!^_^!

       微波炉抹茶蛋糕没有任何添加剂、又新鲜好吃,假如想要做奶油蛋糕可以买雀巢奶油裱花

       好棒!好好吃!假如节约点,应该一个蛋做4个小蛋糕

       提拉米苏 用料:淡奶油125克、蛋黄2个、细砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚风蛋糕2片、六、另取一干净容器,将淡奶油加入25克糖打发至湿性发泡后倒入做法(五)中拌均。七、取模具,先铺上一层蛋糕片,刷上酒糖液,倒入一半的做法(六),再铺上一层蛋糕片,刷上酒糖液,将余下的做法(六)全部倒入。

       带Marsala酒配方

       配方:蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

       做法:

       1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。

       2.500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

       3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

       4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

       5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

       6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

       巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁

       材料:

       巧克力牛奶400CC

       砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电)

       鸡蛋 3个

       焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)

       做法:

       ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)

       ②将鸡蛋搅拌充分

       ③把①到入②

       ④用过滤网把③过滤

       把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。

       用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。

       强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。

       冷却放入冰箱2小时候即可。

       苹果布丁

       原料:黄油250g,绵白糖150g,面粉500g,鸡蛋一个,吉士酱165g,15g鱼胶粉,10g糖,60g摄氏70度的水,纯净水400毫升,3瓶盖柠檬汁,3瓶盖果汁

       第一步:制作面团

       在搅拌机或不锈钢盆中加入250g黄油,150g绵白糖,1个鸡蛋,然后开始搅拌。如果你使用家用搅拌机,恭喜,90秒后你会得到调稀的黄油,如果你使用手工,请不辞辛苦,一直搅拌到黄油成为糊状.。注意,搅拌时请保持同一方向,不要一会儿顺时针,一会儿逆时针。当黄油成为糊状后,加入500g面粉,继续搅拌,直到所有配料混合成一个**的面团。

       第二步:制作酥皮座

       将面团擀成一张厚度在5mm左右的薄饼,然后在用模子在薄饼上压出一个圆饼,将圆饼放在模子的底部,再根据模具的厚度在薄饼上切出一个长条,沿着模具的边沿放好,用手指把模具边上的棉饼和底部的面饼摁合在一起

       第三步:初尝火滋味

       将模具和模具中的面饼一起放入烤箱,将烤箱的火力调到165度或者中火,烘烤30---40分钟,成为一种诱人的金**。

       第四步:布丁馅料制作

       将一个苹果削皮去核,将果肉部分切成1cm见方的果丁,然后放入碗中,加入3瓶盖柠檬汁,3瓶盖苹果汁,充分翻匀。

       第五步:自作明胶

       用15g鱼胶粉,10g糖,60g70度的水充分搅匀完全溶解,再放入冰箱溶解,再放入冰箱冷藏室冷凝。

       第六步:吉士酱速成

       用165g吉士酱粉与400g纯净水充分混匀,将做好的70g明胶放入微波炉加热至液态,再倒入吉士酱粉中充分混合。

       第七步:布丁初成

       将调好的吉士酱倒入烤好后完全冷却的蛋糕胚中,放入苹果块,让苹果块与吉士酱混和。再将做好的苹果布丁放入冰箱冷藏室,冷却1个小时。

       第八步:最后包装

       用纸筒挤出6朵鲜奶奶油花,再将蛇果切成6片3mm薄厚的果片插在奶油花上,一块色、形、香、味俱全的冰柠苹果布丁就完工了。

       芒果布丁

       材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉? 盒 用热水开溶无一粒粒

       做法

       1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。

       2.另外两个芒果刮去皮切碎 。

       3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。

       如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

       一、巧克力球

       融化巧克力时一定要隔水加热,温度亦不能超过50℃,否则巧克力会变质而结块。

       材料:

       玉米片 1盒

       苦甜巧克力 300克

       铝箔杯(小) 30克

       做法:

       1、将巧克力切成细碎,隔水以小火加热至巧克力融化。

       2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。

       3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片,置入准备好的铝箔杯中,再整型成圆球状即可。

       二、杨桃小果冻

       果冻粉遇水将会凝结成块,所以必须事先与砂糖拌匀,再加水便可顺利融解于水中。

       材料:

       1、小麦果汁 400毫升

       葡萄汁 400毫升

       柳橙汁 400毫升

       2、杨桃果冻粉 45 克

       细砂糖 45 克

       做法:

       1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份,为避免果冻粉结块,所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。

       2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀,再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。

       3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏,约1-2小时凝结后,脱模扣出即可。

       三、松饼

       全蛋必须以打至泡沫细致,以打蛋器捞取会滴垂的程度。

       材料:

       1、蛋 4个

       2、细砂糖 150克

       3、中筋面粉 200克

       4、色拉油 2大匙

       5、牛奶 2大匙

       做法:

       1、将材料1置入大碗内,以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。

       2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。

       3、材料3亦加入拌匀,静置约10分钟。

       四、红圆仔面包

       面团在包入馅料时,利用虎口处来捏合面团即可收紧。

       材料:

       1、中筋面粉 300克

       细砂糖 30克

       泡打粉 1克

       干酵母 5克

       水 150克

       2、色拉油 10克

       馅料:

       乌豆沙 150克

       莲蓉 150克

       装饰:

       食用红色色素 1包

       水 适量

       做法:

       1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。

       2、所有材料1与酵母水拌揉成团,再加入色拉油揉匀至面团光滑,静置松驰10分钟。

       3、将2种馅料分别分成5等份备用。

       4、将面团分成10等份,每块面团先取下一小块揉成圆形,再将剩余面团包入馅料,收口处包紧后,再黏上刚才揉好的小圆面团。

       5、最后将色素与水调匀,即可刷在面团表面,静置做最后发酵40分钟,以中火蒸约10-12分钟即可。

       五、鼠鞠糕

       新鲜鼠鞠草晒干后,才用来制作鼠鞠稞;干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。

       材料:

       1、糯米粉 500克

       细砂糖 200克

       水 400克

       2、鼠鞠草(干) 180克

       馅料:

       1、高丽菜(干) 300克

       猪绞肉 300克

       红葱头 3颗

       虾米 50克

       2、咸绿豆馅 300克

       做法:

       1、将材料1拌匀成团,再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟,再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。

       2、鼠鞠草洗净,放入锅中并加水(淹过表面)加热煮软,再捞出挤干水份,用刀子切碎备用。

       3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。

       4、咸绿豆馅等分为10份,另起油锅爆香馅料并炒熟,待冷却即为馅料。

       5、将面团分为20等份,分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料,最后以中火蒸约15分钟即可。

       六、李子果酱

       李子果酱是非常简单实用的果酱,花点时间做好之后放入冰箱,想吃的时候拿出来,配面包或是做菜,用途非常广泛。

       材料:

       红李子 750克

       红砂糖 500克

       吉利T2大匙、水1/2杯

       作法:

       1、李子放入锅中,加少许水,煮5至6分钟至李子熟透裂开后取出。

       2、将滤网架在锅上,把煮熟的李子放入滤网,用汤匙将李子肉压开,取出果核,再把果肉放入锅中捣烂,放凉后装罐即可。

       PS:李子果酱材料的比例约为250克李子:1杯砂糖。

       好了,关于“虾饺皇的做法和配方”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“虾饺皇的做法和配方”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。