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蛋饺怎么做_蛋饺怎么做好吃又简单

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蛋饺怎么做_蛋饺怎么做好吃又简单       下面,我将用我自己的方式来解释蛋饺怎么做的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下蛋饺怎么做的话题。1.蛋饺馅的调制窍门2.南方蛋饺的做法3.手工黄金蛋饺怎样做?4.怎么做韭菜鸡蛋饺子馅5.手工

蛋饺怎么做_蛋饺怎么做好吃又简单

       下面,我将用我自己的方式来解释蛋饺怎么做的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下蛋饺怎么做的话题。

1.蛋饺馅的调制窍门

2.南方蛋饺的做法

3.手工黄金蛋饺怎样做?

4.怎么做韭菜鸡蛋饺子馅

5.手工黄金蛋饺的经典做法?

6.蛋饺的馅要熟的吗

蛋饺怎么做_蛋饺怎么做好吃又简单

蛋饺馅的调制窍门

       用料 ?

       鸡蛋 6个

       草鸭蛋 8个

       肉末 400克

       肉馅蛋饺

       材料:盐 适量 酱油 1勺 麻油 1勺 胡椒粉 适量 蚝油 适量 蛋清 1个?

       糖 适量 葱 适量?

       肉馅蛋饺的做法 ?

       先调肉馅儿,里面放香葱碎,0.5小勺糖,一小勺盐,一勺酱油,一勺蚝油,一个蛋清,胡椒粉适量,沿着一个方向搅拌。Done

       鸡蛋和鸭蛋打散,加点盐。鸭蛋因为是老家带来的草鸭蛋,颜色深黄,做出来蛋饺漂亮。如果不介意颜色或者没有鸭蛋,就可以全用鸡蛋,我觉得味道应该一样。用手动搅拌器混合均匀。用筷子打散也可以,要打散均匀一点。

       准备一个小碗,里面倒少许食用油,用来刷锅。可以用料理小刷子刷油,我没找到,用的是干湿两用的那种面纸,沾了油之后刷锅,不留多余油。

       我是用铁勺子来做的。每个蛋饺一平勺的蛋液,蛋液打得均匀,舀起来就会好掌握,不然老是划出勺子。

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       全程最小火,勺子用沾油的纸巾擦拭干净。勺热后倒入蛋液,然后迅速转动勺子让蛋液均匀铺开成圆形。蛋液不再滴时,勺子离火。

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       用筷子挑点肉馅,然后说着蛋皮边夹起蛋皮覆盖到另一半面上,像包饺子那样。

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       趁蛋液还没完全凝固,用筷子压一压蛋皮边,使之贴合。

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       就这样做好啦!接下来每一步都是重复。

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       每一次都要刷下油,防止沾勺。肉馅儿少点,防止蛋皮撑破,蛋皮比较脆弱。万一破了也没事,等会蒸好也不会散,反正不好看也好吃的。边沾不紧就用筷子挑点蛋液,像胶水一样粘一下。这次共做了三盘,大概60个蛋饺,小小的,做到最后一盘才熟练,蛋饺才能见人。

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       这样完成后的蛋饺,肉馅都是生的,不能直接吃。可以用蒸锅蒸一下,或者放水里煮一下,然后晾凉晾干后冷冻保存。我婆婆之前都用用水煮一下,里面放点酱油,一锅就煮好了。

南方蛋饺的做法

       用料:猪肉馅300克、马蹄3个、鸡蛋6个

       其它调味料:肥肉 1小块

       蛋饺的做法 ?

       1、调肉馅、猪肉馅300克,加入黄酒3克、老抽3克、生抽3克、盐6克、白糖8克、葱姜水60克、白胡椒粉少许,搅打上劲。

       2、马蹄去皮切碎粒加入调好的肉馅中搅拌均匀。

       3、鸡蛋加一点点盐和黄酒打散。里面是五个鸡蛋,最后肉馅有余,就又添加了一个蛋。

       4、准备好一口圆底锅和一小块肥肉。小火加热锅,用肥肉在锅底转圈涂抹几下。

       5、用一个大小适中的勺子舀一勺蛋液,一勺就是一个蛋皮的量。

       6、把蛋液慢慢倒入锅中央,使蛋液摊开成圆形。

       7、当蛋皮表面的蛋液还没有完全凝固时,放入肉馅。

       8、用铲子把蛋皮的一半轻轻铲起翻过来盖在肉馅上面。

       9、然后用铲子把蛋饺的边压严实,(像包饺子似的,边要压紧)

       10、一个蛋饺就做好了。

       11、重复上面步骤,直到做好所有的蛋饺。

手工黄金蛋饺怎样做?

       用料

       主料

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       鸡蛋3个

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       猪腿肉400克

       调料

       食盐

       3克

       葱

       5克

       姜

       5克

       生抽

       5克

       白砂糖

       1克

       胡椒粉

       1克

       水

       10克

       生粉

       8克

       植物油

       适量

       蛋饺的做法

       1.猪前腿肉洗净沥干,绞成肉末,放入容器,加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌,慢慢分次加入清水,同一方向打至起胶上劲,加入适量生粉,按同一手法再次搅拌均匀

       2.鸡蛋打入碗中,搅散待用,小锅中刷少许植物油

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       3.倒入适量蛋液,蛋皮形成时放入肉馅

       4.迅速对折,边缘处粘紧,即可出锅,蛋饺完成;蛋饺做好后可以放冷冻保存,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒

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       烹饪技巧

       1、调制肉馅材料时,调味品不需要放太多,简单的基本味就很足够,蛋饺吃起来,肉馅会很有弹性,前期把肉打上劲非常关键,只要这个步骤做好了,成品味道必定很赞。

       2、今年做蛋饺用了小平底锅,比往年用勺做的蛋饺略大,不过由于平底锅是不沾的,做起来非常简单,成品做好后,迎合节日气氛,我用花边压模修了一下造型。

       3、蛋饺做好后可以放冷冻保存,一次可以多做点,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒。

怎么做韭菜鸡蛋饺子馅

       又到了吃火锅的季节!! 自制的手工黄金蛋饺, 料好实在又美味. 是火锅的好伙伴

       材料

       鸡蛋1颗鸡粉1/4小匙味霖1/2小匙猪绞肉50g香菇丁1大匙玉米粒1大匙红萝卜丝1小匙酱油1小匙姜泥1/2小匙

       做法

       1

       蛋皮材料打匀成蛋液 (1颗蛋可做5-6个蛋饺)

       2

       肉馅材料搅拌均匀 (肉馅的配料可随个人喜欢做改变)

       3

       热锅少许油, 用中火. 取1汤匙的蛋液倒入锅中画圈, 在铺上1小匙的肉馅

       4

       趁蛋液还没完全熟透, 将蛋皮对折盖住肉馅成饺子状, 并轻压周围使其黏紧. 至蛋饺煎熟即完成

手工黄金蛋饺的经典做法?

       主料

       面粉550g、韭菜500g、鸡蛋4个、清水270g

       辅料

       植物油适量、盐适量、姜适量、海鲜酱油2小勺、香油适量、花椒粒适量、粉丝适量

       步骤

       1.准备好原材料。

       2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。

       3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。

       4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

       5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。

       6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。

       7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。

       8.把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。

       9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。

       10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

       11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。

       12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。

       13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

       14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

       15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块

       16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。

       17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。

       18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。

       19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。

       20.挖一勺馅料放在面饼中间。

       21.将面饼中间先捏住。

       22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。

       23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。

       24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

蛋饺的馅要熟的吗

       食材明细鸡蛋、猪肉、酱、葱。

       1、准备好的原材料。

       2、鸡蛋打开,准备一个干净的不锈钢汤勺。

       3、鸡蛋加盐,鸡精,一点料酒彻底打撒。

       4、搅好的猪肉加盐,葱姜沫,料酒,鸡精,一点水一个方向搅拌上劲。

       5、汤勺烧热,刷上一层油。

       6、加入适量的蛋液小火转动勺子摊成蛋皮。

       7、离火在蛋皮的一边放少许的肉馅。

       8、再把另外一边的蛋皮盖子肉馅上面。

       9、取出就可以,鲜香味美的蛋饺就做好了。

蛋饺是怎么做的

       蛋饺本身就是熟的。但是包的时候肉馅不是熟的,包好汆熟才为蛋饺。

       蛋饺

       主料

       猪肉一块 海虾两个 鸡蛋三个

       辅料

       水淀粉少许 白胡椒粉 生姜粉 白芝麻 香油

蛋饺的做法步骤

       1.?大虾挑去肠线,取出虾肉后剁碎,

       2.?我把猪肉放绞肉机里绞碎,把猪肉和虾肉混在一起,

       3.?加一点蛋液,加一勺盐,白胡椒粉,生姜粉,白芝麻,香油调味,

       4.?再加清水让肉馅吸水变得粘稠。基本跟饺子馅一个做法。

       5.?找一只大勺子抹油;

       6.?开小火把勺子烧热;

       7.?浇一勺打散的蛋液,晃动勺子,让蛋液均匀分布,如果有多余的可以倒回碗里一些;

       8.?蛋液凝固后,加入肉馅;

       9.?用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢;

       10.?合拢蛋饺边,成型;

       11.?两面煎熟;

       12.?如果翻皮的时候,有破皮的情况,不用急,可以在破的地方浇一点蛋液,让其凝结就可以了。

       13.?蛋饺做好了,现在不能吃啊,里面是夹生的,是半成品。

       14.?接下来做蛋饺汤,加热高汤或者清水,加入蛋饺煮三分钟至熟,加入紫菜,菠菜,虾皮,葱花,加盐,香油,白胡椒粉调味即可。

       小贴士

       做多了可以放冻箱,要喝汤时就拿几个煮,比丸子还好吃。

       蛋饺的做法

       材料:鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。

       蛋饺的做法:

       1、猪肉洗净沥干,剁成肉末,放入容器内,加盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌,然后慢慢分次加入清水,加入适量生粉,按同一方向再次搅拌均匀。

       2、鸡蛋打破,把蛋液放入碗中,搅散备用,在小锅中刷少许植物油。

       3、倒入蛋液,制成形,后放入肉馅。

       4、把蛋皮包裹着肉馅对折,边缘粘紧,肉馅熟透后即可出锅。

       小提示:

       调治肉馅时,调味品根据个人口味放。也可以添加一些自己喜欢的食物。

       蛋饺蒸多长时间

       蒸20—30分钟。蛋饺的外皮是鸡蛋,不用蒸多久就会熟,蛋饺里面的馅料是生的,就需要蒸久一点,熟食的话,蒸短一点。此外,在摊蛋饺皮的时候,有不能放的过多,油放多了摊出的蛋饺皮不好看,滴几滴油就可以。火候也不能太大,不然蛋饺皮容易糊,就不能吃了。蒸蛋饺的过程中要时刻注意蛋饺。蒸的时间长了,就烂了,吃的时候不方便。

       蛋饺怎么做皮不易破

       摊蛋皮的时候要用小火,不用等它全部凝固,只要能定型就可以啦!用小火加热猪油后,再倒入蛋液,避免鸡蛋粘锅底导致蛋皮易破。选择土鸡蛋,土鸡蛋的蛋黄比其他的鸡蛋黄,做出的蛋皮颜色好看不易破。做蛋饺皮时,选择合适的工具,不容易铲破蛋饺皮。做蛋饺皮的过程中要选择小火,这样摊出的蛋饺皮细腻紧致不易破。

       蛋饺作为常见的食物,有着丰富的营养价值和功效。经常吃蛋饺既能充饥,又能补充营养,希望大家都学会制作,做蛋饺蕴含了家人暖暖的爱意,有一种独特的蕴意,看到这里,蛋饺的做法学会了吗?现在就开始动手做一份蛋饺吧。

       好了,今天关于“蛋饺怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蛋饺怎么做”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。