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笋的做法大全家常菜_竹笋的做法大全家常菜

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介笋的做法大全家常菜_竹笋的做法大全家常菜       对于笋的做法大全家常菜的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。1.竹笋可以炒什么吃?2.青笋的做法大全家常菜 青笋的烹

笋的做法大全家常菜_竹笋的做法大全家常菜

       对于笋的做法大全家常菜的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.竹笋可以炒什么吃?

2.青笋的做法大全家常菜 青笋的烹饪方法

3.青笋的做法大全家常菜

4.冬笋的做法大全家常菜

5.冬笋的做法大全

6.竹笋的清淡做法

笋的做法大全家常菜_竹笋的做法大全家常菜

竹笋可以炒什么吃?

       竹笋是一种非常营养的食材,含有丰富的膳食纤维和矿物质。烹饪时可以根据个人口味和喜好进行搭配和调配,常见的炒竹笋的食材包括:炒肉丝:将肉切成丝状,与竹笋一起炒制,口感丰富。炒蘑菇:将竹笋和蘑菇一起炒制,清爽可口。炒豆腐:将豆腐切块或切丝,与竹笋一起炒制,营养丰富。炒虾仁:将虾仁与竹笋一起炒制,口感鲜美。总之,炒竹笋可以搭配多种食材。

青笋的做法大全家常菜 青笋的烹饪方法

       竹笋炒三丝

       材料

       黑木耳30公克,竹笋150公克,红萝卜40公克,西洋芹30公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油1/2小匙

       做法

       1.竹笋修掉边缘粗纤维部分厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。

       2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。

       3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。

       4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

       竹笋炒肉

       材料

       竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

       做法

       1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

       2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

       3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里

       4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

       酱爆竹笋

       材料

       春笋,蒜末,豆豉香辣酱,盐,油,葱花

       做法

       1.春笋,或者别的什么笋,只要嫩就好。

       2.笋切成滚刀块,准备些蒜末,准备点豆豉香辣酱。

       3.煮开一锅水,放少许盐、油,汆烫一下切好的笋。

       4.炒锅中放少许油,先把肉末炒散,然后放蒜末,炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,添少许水。

       5.煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒吧,到汤汁收差不多干就可以出锅了。

       6.最后撒上葱花,OK啦!

       腊肉炒竹笋

       材料

       腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐

       做法

       1.将腊肉汆水切片。

       2.竹笋汆水切片。

       3.准备好姜、蒜。

       4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。

       5.加料酒、适量的盐调味就好了。

       竹笋排骨汤

       材料

       竹笋一颗排骨1/4大块姜十几片盐适量鲜味精少许

       做法

       1

       将竹笋去壳切成片状、排骨洗干净,姜洗干净带皮切成片状。

       2

       先煎一下排骨,再放入竹笋翻炒,让排骨微微熟时,熄火

       3

       将水倒入刚煎排骨跟竹笋的锅,再把所有材料及姜片放入电锅,倒入电锅的水约两碗,煲汤结束时再加盐及鲜味精调味。

       4

       完成。

       什锦炒竹笋

       材料

       竹笋丝适量黑木耳丝适量辣椒半条蛋适量盐少许淬酿酱油露少许蒜末少许

       做法

       1

       食材如左,黑木耳和竹笋切丝备用;蛋打散;蒜切末。

       2

       (1)蛋先下油锅炒八分熟起锅备用,(2)爆香蒜末,放入辣椒炒香。

       3

       依序放入黑木耳丝和竹笋丝炒熟,把蛋加入炒一下,再用盐和酱油调味。

       4

       完成即可享用。

       木耳竹笋焖鸡

       材料

       主料:鸡块约500克、罐头笋约150克、水发木耳1碗。

       辅料:姜片约6片。

       腌鸡调料:生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙。

       焖鸡调料:红糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。

       做法

       一、鸡剁成块入一大碗,放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙,再抓匀,静置30分钟让鸡入味;

       二、把鸡块入锅两边煎至焦香,盛起备用;

       三、锅放姜片6片和红糖粉2大匙,烧至糖变焦红,但不能太焦,会变苦,所以经掌握好时间;

       四、倒入鸡块炒糖色,意为让鸡块着色;

       五、加入竹笋和水发木耳,烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙,加清水约1/2~2/3饭碗,翻拌片刻,大火烧开汁后盖锅盖,转小火焖约20分钟,试味后酌情加糖或生抽;

       六、大火收至汁稠,上碟

青笋的做法大全家常菜

       1、青笋炒肉

        准备食材如下:青笋1根,猪肉1小块,胡萝卜半根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙。

        具体做法如下:猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及青笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香,略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入青笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可。

        2、青笋炒猪肚

        准备食材如下:猪肚200克,青笋1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,植物油适量,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙。

        具体做法如下:将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条备用,青笋去皮,切成滚刀备用,炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下青笋,翻炒匀后加入煮猪肚的汤,没过食材,调入盐,中火烧至青笋软熟,汤汁收尽,调少量白糖和鸡精及胡椒粉,炒匀起锅。

        3、蒜炒青笋丝

        准备食材如下:青笋半根,蒜6颗,干辣椒适量,料酒1勺,蚝油半勺,匙食盐1勺,花椒油1茶匙,香油适量,醋2茶匙。

        具体做法如下:准备好食材,青笋去皮,擦丝,加食盐腌制几分钟,辣椒切碎,蒜切碎,辣椒和蒜铺到青笋上,用香油,料酒,醋,花椒油,蚝油调成料汁浇到青笋丝上,爆香少量辣椒,淋到青笋上即可。

冬笋的做法大全家常菜

       凉拌莴笋

       材料

       莴笋,盐,白醋,味精,糖,香油

       做法

       1.将莴笋去皮,切细丝,加盐烧腌制一会.

       2.挤出水份后,加白醋,味精,糖,香油拌匀即可.

       莴笋炒肉片

       材料

       莴笋1根,土猪肉少许,胡萝卜半根,蒜1瓣,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,美极鲜酱油

       做法

       1.猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香

       2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可

       莴笋炒木耳

       材料

       莴笋,木耳,葱花,盐,油

       做法

       1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

       2、油锅炒香葱花,下木耳和莴笋翻炒几下就好,加盐出锅。

       莴笋炒山药

       材料

       主料:山药400克,莴笋半根

       辅料:青椒,盐,料酒,鸡精,植物油

       做法

       1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。

       2、莴笋去皮洗净,切片。

       3、青椒去蒂、去籽洗净,切片。

       4、葱、姜分别择洗干净,切片。

       5、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。

       6、炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

       7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

       莴笋炖排骨

       材料

       做法

       1

       加入姜和排骨炒至呈棕色

       2

       之后加入约300ml水和莴笋

       3

       加入适量盐调味

       4

       即成

       5

       莴笋炖排骨

       酸辣莴笋

       材料

       做法

       1

       在碗中将莴笋同盐混合

       2

       在另一个小碗中混合辣椒油,醋,麻油,鸡粉和切碎的红尖椒

       3

       将混合好的酱汁浇到莴笋上,搅匀

       4

       即成

       5

       酸辣莴笋

       莴笋清炒腊味

       材料

       调味料

       做法

       1

       放入蒜蓉,腊肠和腊肉炒3分钟

       2

       放入芦笋和水

       3

       芦笋去皮切成条

       4

       蒜拍碎

       5

       加入调味料

       6

       然后加入炒过的腊肠和腊肉

       7

       装盘

       8

       即成

       9

       莴笋清炒腊味

       腐乳莴笋

       材料

       莴笋300g蒜头45粒姜丝少许水半碗豆腐乳半块橄榄油1汤匙盐巴少许

       做法

       1

       莴苣洗净,切小块(我是用手随意撕小块)。起锅,放入半碗水与蒜头、姜丝,煮至香味出来

       2

       放入莴苣拌炒,不可炒太久哦!免的养分流失了

       3

       依序淋上橄榄油,加入少许盐巴,快速拌炒,即可盛盘,最后放上豆腐乳增加香味,完成。

       莴笋炒肉丝

       材料

       莴笋4~5根肉丝适量辣椒适量蒜头适量

       做法

       1

       少许油热锅,爆香蒜末,香味出来后放入肉丝快炒,等肉丝略白后加入少许米酒 加入切成片的莴笋快炒,加入水少许,盐少许,鸡粉少许.辣椒片,即可起锅

冬笋的做法大全

       做法1:冬笋炒年糕

       准备食材如下:年糕500克,冬笋400克,花生油5毫升,盐5克,生抽2毫升,香葱20克

       具体做法如下:年糕切条状,冬笋洗净,切粗丝,清水,煮沸,放入冬笋,放点盐汆烫,洗净锅,倒入适量的清水再次煮沸,放入年糕煮软,捞出沥干水待用,热锅,倒油,爆炒冬笋,把煮好的年糕,加入锅中翻炒,加入生抽,放入盐、香葱,翻炒均匀即可出锅!

       冬笋5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种?

       做法2:冬笋肉丸子

       准备食材如下:猪肉末300克,冬笋50克,香菇50克,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉3汤匙,料酒2汤匙

       具体做法如下:将香菇提前泡发,然后切碎备用,将冬笋切碎备用,然后将肉末放入大汤盆中,加入冬笋碎,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙淀粉,加入2汤匙料酒,然后用筷子搅拌均匀至起劲,再倒入香菇搅拌均匀,最后做成肉丸子,蒸熟就可以了!

       冬笋5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种?

       做法3:冬笋炒酸菜

       准备食材如下:酸菜500克,冬笋100克,蒜苗50克,青红椒各1根,食盐1茶匙

       具体做法如下:将酸菜清洗干净后,拧干水分,切碎备用,将冬笋切碎备用,将蒜末切碎备用,将青红椒切圈备用!接着起锅,将酸菜倒入锅中,不加油将酸菜的水分炒干,再叫人1小勺油,翻炒均匀,倒入冬笋,大火翻炒至冬笋断生,再加入辣椒圈,蒜苗,加入1茶匙食盐,翻炒均匀至辣椒圈断生即可出锅!

       冬笋5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种?

       做法4:冬笋炒腊肉

       准备食材如下:冬笋1个,腊肉1块,食盐少许,葱1根,姜1块,蒜3瓣,干辣椒5个

       具体做法如下:将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片,将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用,葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝,起锅不放油烧热,下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅!

       冬笋5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种?

       做法5:冬笋炒肉片

       准备食材如下:冬笋1个,瘦肉50克,青红椒各1个,新鲜木耳50克,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,豆瓣酱1汤匙

       具体做法如下:将冬笋去老根后对半切开,再切成薄片,焯水后捞出备用!将瘦肉切薄片,将青红椒切块,新鲜木耳洗净切小块备用,接着起锅加油烧热,下豆瓣酱,小火炒出红油,再倒入瘦肉,炒至变色,然后加入冬笋,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火翻炒均匀后,加入木耳,青红椒,然后大火翻炒至断生即可出锅!

竹笋的清淡做法

       冬笋的做法大全 力荐8道冬笋养生营养食谱

       冬笋炒腊肉

       材料:

       冬笋250g,腊肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽1汤匙(15g),油1汤匙(15ml)

       做法:

       1、腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

       2、大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。

       3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

       4、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

       美食点评:冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛,脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道,整个冬天都感到很满足。

       冬笋爆鸡片

       材料:

       山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。

       做法:

       1、鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。

       2、锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。

       3、锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。

       美食点评:此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。但脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。

       腐乳冬笋

       材料:

       新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。

       做法:

       1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。

       2、菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。

       美食点评:腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜脆爽适口,腐乳香味浓郁,特别开胃。

       冬笋肉丝尖椒

       材料:

       冬笋100克,瘦猪肉50克,青尖椒20克,植物油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。

       做法:

       1、将冬笋和尖椒洗净,切成丝;

       2、将猪肉洗净,切成丝;

       3、炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。

       美食点评:此菜吃起来很爽口,具有清热解毒,开胃消食,去脂瘦身的作用。

       香菇冬笋丝

       冬笋100克,香菇50克,青椒20克,盐,鸡精各适量。

       1、冬笋放开水里煮熟后,切粗丝。香菇泡发后,切丝。青椒切丝。

       2、锅中放油,烧热,加入香菇翻炒。

       3、放入青椒翻炒。

       4、最后加入冬笋丝,炒的过程中要是觉得太干的话,可以加一些水,放入适量的盐。放入鸡精盛出。

       美食点评:香菇冬笋丝是香菇和冬笋和鸡精等食材所制成的菜肴。经常食用能降低血液中的胆固醇,此菜更具有开胃、促进消化、增强食欲作用。

       油焖冬笋

       冬笋(500克),虾米(10克),酱油(10克) 白砂糖(10克) 香油(10克) 黄酒(10克) 花生油(30克) 盐(1克)

       1、净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条;

       2、虾子用黄酒浸软去腥;

       3、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3 分钟左右,倒入漏勺沥油;

       4、锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;

       5、再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。

       美食点评:油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜,属于江南菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。

       红烧冬笋

       盐5克、味精2克、芽菜10克,冬笋300克、火腿30克、蒜10克、葱1棵、姜15克、红椒2个。

       1、冬笋洗净切滚刀块,红椒去蒂和籽后切粒,葱择洗净切花,姜、蒜去皮切米,火腿切粒

       2、冬笋入沸水中焯烫.捞出沥水,再入六成油温的锅中炸至金**.

       3、锅中留少许油.爆香葱、姜、蒜.下入红椒和火腿炒香,再倒入炸过的冬笋.调入调味料炒匀入味,出锅装盘即可。

       美食点评:此家常菜操作简单,且冬笋滋阴凉血,和中润肠,清热益气,它含有大量纤维素,能有助于消化和大肠蠕动,可预防便秘和结肠癌。

       冬笋排骨汤

       冬笋700克、排骨1000克、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、盐适量。

       1、排骨用清水浸泡半小时,捞出焯水备用。

       2、冬笋切滚刀块,放入沸腾的开水中,汆烫一下,去除草酸,捞出备用。

       3、排骨下油锅炒至变色、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量,大火煮开。

       4、转到煲汤锅内煮60分钟。

       5、最后加盐、胡椒粉调味即可。

       美食点评:冬笋排骨汤是大家在日常生活中都非常喜欢喝的一道汤,非常的美味又营养。而且,和排骨一起煲汤食用,降低了冬笋寒性。

       竹笋香菇炒肉

        原料/调料:竹笋300g,火鸡(猪肉,牛肉)50g,香菇5个,石耳3个,青椒1个,盐,面粉 1大勺,肉佐料:葱,蒜,盐,酱油,胡椒面,芝麻 制作流程 (1)把竹笋分半切成片,并以盐调味炒出来。 (2)把肉用调好的佐料炒出来。 (3)把泡的香菇和石耳切成丝。 (4)把青椒分半并切成细丝。 (5)在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后,放在冲白面的水里煮熟,并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

       春笋冬菇汤

        原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。 做法: 1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3 竹笋

       毫米厚片;冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。 3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。 4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

       鲫鱼春笋汤

        原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 做法: 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟; 2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白); 3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

       干贝煸春笋

        原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。 做法: 1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。 2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。 3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

       鸡味春笋条

        原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。 做法: 1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状; 2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味; 3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; 4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟; 5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

       蚝油炒春笋

        原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 做法: 1、春笋洗净斜切成条; 2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、

       香油、鸡精炒熟即可。

       春笋烧腊肉

        原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。 做法: 1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段; 2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。 点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不可多吃。

       春笋清粥

        原料:江米300克、春笋2根、小葱1根,再有一点盐和鸡精就可以了。 做法:先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌均匀;最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。 点评:这道春笋清粥,很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境。春笋本来味甘性寒,与江米烧粥,食之可通血脉,化痰涎,消食胀。

       五彩笋丝

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