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蛋挞皮的一百种做法_蛋挞皮的一百种做法视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蛋挞皮的一百种做法_蛋挞皮的一百种做法视频       大家好,今天我想和大家探讨一下关于蛋挞皮的一百种做法的问题。在这个话题上,有很多不同的观点和看法,但我相信

蛋挞皮的一百种做法_蛋挞皮的一百种做法视频

       大家好,今天我想和大家探讨一下关于蛋挞皮的一百种做法的问题。在这个话题上,有很多不同的观点和看法,但我相信通过深入探讨,我们可以更好地理解它的本质。现在,我将我的理解进行了归纳整理,让我们一起来看看吧。

1.蛋挞皮的制作方法

2.蛋挞皮的做法

3.怎么制作蛋挞皮

4.如何自己做蛋挞皮

蛋挞皮的一百种做法_蛋挞皮的一百种做法视频

蛋挞皮的制作方法

       孩子们超喜欢的蛋挞皮甜点的做法!

       暑假马上要开始了,孩子们每天都在家,妈妈们除了每天给他们做三顿饭外,美味的甜点也不能少。即使孩子们午餐吃饱了,但午睡醒来嘴巴就痒了,总是想吃点甜点,而孩子们最喜欢的食物是蛋挞和各种糕点了。

       现在很多甜品店为了追求高利润,动物性淡奶油换成了植脂奶油,为了延长食品的保质期,更是添加了多种添加剂和防腐剂。孩子们怎么能吃这样的食物呢?事实上,在家里吃美味健康的蛋挞和各种糕点实在太简单了。今天,将与您分享一些用蛋挞皮就能做的美味甜点。我们可以直接买现成的蛋挞皮,不需要和面,几分钟内就可以吃到外酥里嫩的蛋挞和苹果酥。简单零失败,烘焙小白也很容易制作成功,学会了给孩子们吃,美味又健康。

       [蛋挞皮苹果酥]

       配料:一个苹果,九个蛋挞皮,十五克黄油,二十五克糖,一克盐,五克玉米淀粉,二十五克水。一个蛋黄。

       方法:

       1.苹果去皮去核,切成小块。

       2.将玉米淀粉与水混合,搅拌成淀粉水,备用。

       3.开火把黄油放进锅里,所有的黄油融化后,倒入切好的苹果,慢慢炒2分钟。

       4.加糖和盐。加糖后,苹果很容易出水,继续炒直至苹果变软。

       5.最后倒入淀粉水,不要一下子全部倒入哦,看着苹果的状态,粘稠了就可以了,翻炒均匀,苹果馅就准备好了,冷却备用。

       6.将蛋挞皮放在垫上油纸的烤网上,用苹果丁挨个将蛋挞皮填满。

       7.把蛋挞皮的口子捏紧。

       8.把烤箱预热200度,8分钟。把烤网放在预热的烤箱里,20分钟后取出。拿掉蛋挞皮的锡纸,把蛋液刷上,撒上黑芝麻。把它放在220度的烤箱里再烤10分钟。

       外面脆脆的里面软软的,甜甜的,超好吃的,方法也很简单,小白也很容易成功,全家人都喜欢吃。

       [葡式蛋挞]

       蛋挞皮18个, 动物性淡奶油180克,细糖60克,蛋黄4个,低粉15克,炼乳15克。

       方法:

       1.将淡奶油与牛奶拌匀,加入细糖,炼乳,将其加热,搅拌至糖溶解。冷却到不烫手后,加入低筋面粉。

       2.加入蛋黄,搅拌均匀。

       3.将蛋挞液筛3次。

       4.将蛋挞皮放入烤盘内,倒入蛋挞液。

       5. 烤箱220度,预热6分钟,把烤盘放进去,选择上、下火的烘焙功能,然后烤25分钟。

       外酥内嫩,细腻爽滑,好吃到爆,最关键的是食材更优质,吃起来更健康更美味

蛋挞皮的做法

       以下是蛋挞的小百科 以及蛋挞皮和蛋挞的制作方法:

       葡式蛋挞是蛋挞的一种。1989年,英国人安德鲁?史斗将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。现如今,在各个地方,我们都能买到蛋挞,蛋挞作为一种点心,已经深入到普通老百姓的心中。

       葡式蛋挞皮的做法

       制作葡式蛋挞,首先要先制作葡式蛋挞皮。这可不简单啊!相信大家在吃葡式蛋挞的时候,一定没有忘记它外层香脆的蛋挞皮!没错,葡式蛋挞千层皮的口感如何,直接决定了葡式蛋挞入口的第一层感觉。

       葡式蛋挞皮原料:

       低筋面粉110g;高筋面粉15g;黄油(和面用)20g;黄油(裹入用)90g;细砂糖2.5g;盐1g;水60g。

       葡式蛋挞皮制作步骤:

       1、将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)

       2、将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)

       3、将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。

       4、将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。

       5、然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)

       6、最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。

       7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。

       8、擀成片状,有个小窝最好。

       葡式蛋挞水的做法

       做好了复杂的葡式蛋挞皮,就要着手准备葡式蛋挞水电制作了。葡式蛋挞水做法简单,但是也是十分地重要。因为,葡式蛋挞水其实就是葡式蛋挞的“肉”哦!

       葡式蛋挞水的原料:淡奶油100g,蛋黄2个,奶60g,白砂糖30g。

       葡式蛋挞水的制作步骤:

       1、鲜奶、淡奶油、白砂糖混合。

       2、小火边加热边搅拌,至砂糖溶解后关火。

       3、将鸡蛋打散在碗中,用洗干净的手将蛋黄捞出。

       4、将蛋黄一个一个加入奶液中,边加入边搅拌均匀,防止蛋黄凝固结块。

       5、将拌好的挞水过筛一次。

       6、在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果。

       7、倒入挞水8分满。

       8、入预热好的烤箱中层烤制。

       葡式蛋挞的做法

       在平常,我们应该如何做葡式蛋挞呢?一般来说,不建议自己做蛋挞皮。做蛋挞皮很耗时如果只是做十几个蛋挞,还是去超市买冷冻的蛋挞皮吧!妈网百科给大家讲讲如何简单完成蛋挞,不到一个小时就能吃到。

       葡式蛋挞的做法:

       1、冷冻的蛋挞皮取出解冻备用。

       2、奶油、牛奶、炼乳放在小锅里,加入细砂糖,点火边加热边搅拌,至砂糖完全溶化,关火后晾凉。

       3、蛋黄打散,慢慢倒入奶油溶液中,边倒边搅拌,至完全融合。

       4、筛入低筋面粉,搅拌至最大程度均匀。

       5、面糊过筛,滤掉未溶化部分,成蛋挞液。分装至蛋挞皮中,8分满。

       6、烤箱中层,220度,15分钟。表面焦黄为止。

       葡式蛋挞的营养价值

       葡式蛋挞营养价值不容小觑。有的人觉得葡式蛋挞吃起来就像个普通点心,而且又那么好吃,于是瞬间就吃下5~6个。对于害怕脂肪的人来说,吃完后可能是一场噩梦!

       一个葡式蛋挞相当于吃下一碗饭

       一个葡式蛋挞平均热量约是300卡左右,普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃下一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。如果你体重约60公斤, 5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

       葡式蛋挞脂肪多,不饱和脂肪酸更多

       蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,但蛋挞则超过60%来自脂肪。虽然两者的热量差不多,你其实吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,葡式蛋挞会让你一口接着一口。在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%……所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

       如何用烤箱制作葡式蛋挞

       葡式蛋挞最常见的做法是使用烤箱烤制,有的人也使用微波炉,但是效果一定不如烤箱来到好。

       葡式蛋挞的烤制步骤

       1、待10分钟后,烤箱预热至250度时,将烤盘小心地移入烤箱中,注意不要将蛋挞模中的挞水洒出来,用250度的温度烤制15分钟。

       2、戴上隔热手套,将烤盘小心地取出,蛋挞的馅会像小山一样高高鼓着,表面有自然的黑色斑点。

       3、数分钟后待蛋挞变至温热,中间的蛋挞馅就会像外面买到的蛋挞一样,向下凹陷。

       4、待蛋挞模不烫手时,再将里面的蛋挞小心地取出,之前的所有辛苦与等待,终于有了圆满的结果,奶香四溢的蛋挞就烤好了。

       使用烤箱制作葡式蛋挞需要注意什么

       1、因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同,所以在制作时要根据实际情况,灵活掌握倒入挞水量的多少,一般每个蛋挞倒入15ml至20ml左右比较适宜。

       2、蛋挞的烘烤温度较高,挞馅中的热量更是不易散出,食用时不要过于心急,避免烫伤口舌。

       3、蛋挞虽然好吃,但其中的热量却不低,千万不要一时被成功的喜悦冲昏头脑,一次食用太多。

怎么制作蛋挞皮

        蛋挞皮的做法

        由于越来越多人都喜欢吃蛋挞了,所以,很多人都会自己动手去做蛋挞,这样做出来的蛋挞会更贴合自己口味,也会更加好吃。蛋挞皮是其中一种不可或缺的材料,那么,蛋挞皮怎么做呢?以下是我收紧的蛋挞皮做法,欢迎收藏噢!

       

蛋挞皮的做法1

        主料

        低筋面粉250g、高筋面粉30g。

        方法

        1、称大约270g左右低筋面粉,再称大约30g左右高筋面粉,加入少许水将面和匀。

        2、大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块,将100g的玛琪琳切成细条再切成小块。

        3、小块玛琪琳放入面粉中继续和面,中途再加入少量水,将面揉成表面光滑即可,用保鲜膜包起面团醒面20min。

        4、50g左右的玛琪琳,将片状玛琪琳用塑料膜包严,用擀面杖敲打,把玛琪琳打薄一点。将玛琪琳擀成长方形,放入冰箱中冷藏15min。

        5、薄面粉,将面团放在案板上擀成长方形。

        6、琪琳薄片放在长方形面片中间,将长方形面片的一段翻叠过来,盖在玛琪琳上,将另一端也翻折过来,收口朝下。

        7、面杖再次擀成长方形,把两边向中间翻折过来,再从中间对折,用保鲜膜将折好的面片包好,放在冰箱冷藏20min。

        8、好的面片拿出,再次擀成长方形,整个制作过程中一共重复折叠3次。

        9、层酥皮做好后,擀成厚度约0、3cm的薄片,沿着一边卷起来,面皮卷成圆筒状,用保鲜膜将面卷好放入冰箱冷藏30min,让面进行松弛。

        10、弛好的面卷儿,用刀切成1cm厚的小剂子,小剂子一面沾上面粉,捏成球状,放入蛋挞模,用大拇指把小剂子捏成塔模形状。

        11、挞皮就做好了,可以直接倒入蛋挞液做成蛋挞,也可放入冰箱中备用。

蛋挞皮的做法2

        1、油分两份,一份30克,一份120克切块室温放软化。

        2、粉类入盆,30克软化好的黄油放入面粉盆,用手抓匀。

        3、加入水,用手抓捏成面团。

        4、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下。

        5、120克软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏。

        6、面团松弛好和黄油一起取出,把面团擀成比黄油块稍大的面片,能裹住黄油块的大小即可。

        7、面片把黄油裹好,用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。

        8、把他擀成长方形,慢慢擀,用力要均匀哈。

        9、然后把擀好的长方形面片三折,用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。

        10、取出后横向用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次,我大概擀了6次(后面没有冷藏哈,太耗时间了)。

        11、擀成长方形的面片,然后把面片卷起来,用橡皮刮板切成合适的大小。

        12、然后用手捏成薄薄的圆形。

        13、放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了,蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了。

        烹饪技巧

        1、冬季室温较底黄油软化比较慢,可放入带发酵功能的烤箱中软化。

        2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬,可在阳光底下操作。

        3、面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了,后面是直接操作的,太耗时间了哈。

        4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多,可以做其它酥类点心哈。

        做法三

        1、 将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2、5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。

        2、 将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)。

        3、 将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。

        4、 将冷藏的90克片状黄油取出,裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。

        5、 然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。

        6、 最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。

        7、 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。

        8、 擀成片状,有个小窝最好。

        9、 将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟。

        10、倒入挞水七八分满。

        11、放入烤箱,220度,上下火,20分钟。热乎的蛋挞做好了。

蛋挞皮的做法3

        材料:低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)

        做法:

        1、准备好原料

        2、将面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。

        3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。

        4、揉成光滑的面团后。用保鲜膜将其包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。

        5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。

        6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。

        7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

        8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。

        9、把黄油薄片放在长方形面片中央。

        10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。

        11、把面片的另一端也放过来。

        12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

        13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。

        14、手移到另一端时,把另一端也压死。

        15、把面片旋转90度。

        16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的`方向擀,容易擀成规则的长方形。

        17、将面皮的一端向中心折过来。

        18、将面皮的另一端也向中心翻折过来。

        19、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

        20、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

        21、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

        22、这是第三轮四折完成后的面片。

        23、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。这样蛋挞皮就做好了。

        24、然后在做好的蛋挞皮表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合),然后卷起来放进冰箱冷藏,这样冷冻蛋挞皮就做好了。

        由此可见,冷冻蛋挞皮的制作工序相当复杂,若时间比较不充足的亲,可到各烘焙店或网上购买已做好的冷冻蛋挞皮,这样制作的时候就会减少了,且更方便更快捷。但是若时间充裕的亲们,也可以尝试自己做蛋挞皮哦。

如何自己做蛋挞皮

蛋挞皮制作方法:

       原料:面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。

       1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。<br>2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。<br>3、对折。<br>4、多次对折擀薄。<br>5、按圆形。<br>6、用手按一下做好挞皮。<br>7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。<br>8、倒入8分满。<br>9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。

       问题一:用普通面粉怎么做蛋挞皮?要简单的 材料

        普通面粉125g

        黄油(和面用)20g

        黄油(裹入用)90g

        细砂糖2.5g 盐1g 水60g

        食材的量大概能做十个蛋挞皮,黄油一份是和面用的,一份是裹入用的,要分别称取

        法步骤

        将20克黄油室温软化,与面粉,细砂糖,盐,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)

        2. 将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(擀的时候极容易弄破保鲜袋,建议先把黄油弄成小碎块,然后再擀)

        3. 将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。

        4. 将冷藏的90克片状黄油取出,裹入长方形面团中。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。

        5. 然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,)

        6. 最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。

        7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子

        8.将小剂子放入蛋挞模中捏好,底部要薄些,边缘要高出挞模

        然后将做好的蛋挞皮(带模具)再放入冰箱里冷藏15分钟

        即可装入挞水烤制

        ps:如果觉得麻烦 用超市里的飞饼皮来做蛋挞皮也是不错的选择

        可以省去很多时间

        问题二:在家怎么自制蛋挞皮? 蛋挞皮:面粉250克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,片状黄油130克(裹入用)

        制作过程:

        1、准备好原料

        2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。

        3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加,揉成光滑的面团。。

        4、用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。同时将片状黄油取出备用。

        5、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为片状黄油宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

        6、把片黄放在长方形面片中央。

        7、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把片黄包裹在面片里了。

        8、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。

        9、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。

        10、将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

        11、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

        12、松弛好的面片拿出来,重复第10步,再进行4折两轮。

        13、一共进行3轮4折。

        14、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。蛋挞皮就做好了。

        15、皮擀好后,卷成卷放冰箱冷藏10分钟。

        问题三:买了成品蛋挞皮 怎么做葡式蛋挞 以下配方大约可以制作46个葡式蛋挞。如果家庭人口不多,可以按照实际用量等比例减少食材的份量。

        食材食谱热量:996(大卡)

        主料

        鲜奶油600克

        鲜牛奶510克

        方法/步骤

        1

        先将吉士粉放入奶锅。加入少许牛奶搅至化开。注意:牛奶是从配方里的奶量。不需要额外加入。

        2

        再依次倒入鲜奶油、糖、炼乳还有剩余的牛奶,一边倒入一遍用勺子或者手动打蛋器搅拌均匀。

        3

        然后打开燃气开关开到小火状态,一边煮一边搅拌,直至起小泡约60度的水温。

        4

        煮好的浆汁放温后再倒入打散的蛋黄继续搅拌均匀。

        5

        用网筛过滤1-2遍后即可开始装挞水了。注意:如果还有没有搅匀的颗粒,需要用勺子在网筛上捣碎重新倒入浆汁过筛。直至无明显大颗粒为止。

        6

        取出半成品蛋挞皮,将挞水倒入挞模内,装入七八分满即可。

        7

        放入烤箱中层,190度,上下火烘烤20分钟即可。我的烤箱火力比较猛,有八根加热管。要是加热管只有四根的烤箱,需要将烤箱温度调至210度烘烤。

        8

        烤至挞馅表皮有焦色,即可关火取出。烤好的葡式蛋挞成品如下。

        END

        注意事项

        吉士粉又称卡仕达粉,是一种食品香料粉,呈淡**粉末状。具有浓郁的奶香味和果香味。而且可以给食物增加色泽,是做正宗葡式蛋挞的必备原料之一。

        如果买回来的半成品手工蛋挞皮放置室温下过长时间,挞皮有些湿软的话说明内部的黄油开始软化,这时要及时放入冰箱冷藏。暂时不用的蛋挞皮还需要放入冰箱冷冻室。如果两三天之内就能用完的话,则放入冷藏室或零度保鲜层即可。

        问题四:自己在家怎么做蛋挞 最简单的蛋挞怎么做 材料:牛奶120g、奶油100g、蛋黄3个、细砂糖30g、低粉15g、蛋挞皮10个

        工具:碗、搅拌棒、面粉筛、烤箱

        制作步骤:

        1、先将挞皮拿出来软化,这样烤出来会比较酥。

        2、准备蛋挞液:在碗中倒入牛奶、奶油、砂糖、蛋黄,搅拌均匀,多搅拌几次使糖化掉。筛入低粉搅打均匀。(同时预热烤箱200度)

        3、将蛋挞液过滤后倒入挞皮中至七分满。

        4、放入烤箱,200度烤20分钟。

        问题五:蛋挞(蛋挞皮现成)怎么做 1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具.蛋塔皮应该买做派的皮,酥且脆,在国外因为自己动手做点心的人很多,所以到处有卖,但是在国内没买过,如果不确定应该可以问问超市的售货员吧,

        2 蛋塔心最容易做,但是由于国内的牛奶没有那么纯,所以难以保证效果一样,我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了.500ml的牛奶加1到2个鸡蛋,如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1-2个鸡蛋,然后加糖搅拌均匀.

        3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油(防止蛋塔粘在模具上),把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子,放如模具,再把蛋塔心放进去,不要放太满,差5毫米左右满比较好(因为烤了会膨胀),如果个人喜欢葡萄或是椰丝,可以在铺好的蛋塔心上面撒一点.

        4 放入烤箱,200C,烤10分钟,或者更长,依照个人口味而定,我喜欢吃有点焦的,脆脆滴:)烤箱温度不好掌握,所以自己可以随时看看做调整,温度越高越容易烤焦啊

        自己做出来的效果比外面卖的好吃许多

        问题六:蛋挞的挞皮自己怎样做? .蛋挞皮材料:低筋面粉470克; 高筋面粉30克 ; 黄油45克(如果不太喜欢黄油的味道,可以用花生油); 片状马琪琳170克(包入用,就是植物黄油) 水210克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去) .做法: 1.高粉和低粉、花生油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。 2.将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(French Pin)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 3.将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。 4.把马琪琳放在面片中间。将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。 5.将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。 6.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷i30分钟,进行松弛。 7.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。我是切成每个挞皮30克。放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。在捏好的挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为200度,烤10分钟。 再转180度烤10分钟就行了。(每家烤箱温度不一样,如果不够酥可延长烘焙时间,上边也可加盖锡纸)

        问题七:怎么用蛋挞皮做蛋挞 如果已经有蛋挞皮~

        葡式蛋挞制做方法:

        用 料:雀巢全脂牛奶 50G 韩国幼砂糖 50G 蛋黄 3个 雀巢烹调淡奶油250G 蛋挞底 10个

        制做方法:1、牛奶加糖放入容器中火加热2分钟

        2、将加热好的牛奶加入蛋黄搅匀,再加入淡奶油搅匀

        3、将拌好的蛋挞液用筛网勺过滤,倒入蛋挞底(每个蛋挞倒入40克,差不多满了)

        4、将蛋挞放入烤箱中层,230度,20分钟左右,烤至表面金黄即可。

        这是我自己的方子,可能和网上有点不一样,但是和肯德基的口感差不多~如果没有奶油的话,放全脂牛奶也可以,就是蛋挞馅不是很结实

        问题八:在家做蛋挞需要什么材料 材料:网上购买的蛋挞皮(5个),鸡蛋(2个鸡蛋黄,打匀 ),牛奶,淡奶油,炼奶

        注:蛋挞皮如果要自己做的话也可以,用低筋面粉、水和鸡蛋就可以了,但是要用模具

        方法:

        1、蛋黄,打匀,加入5勺淡奶油,3勺炼乳,3勺牛奶,(根据喜欢的口味加糖),打匀

        2、把调好的料倒入蛋挞皮,不要太满,倒7成就可以了

        3、烤箱230度预热5分钟,放入蛋挞,230度烤15分钟,即可

        问题九:蛋挞皮怎么做家庭做法图解 食材明细

        蛋挞皮24个

        鸡蛋4个

        奶油220g

        牛奶160g

        炼乳15g

        低筋面粉15g

        细纱糖80g

        甜味口味

        烤工艺

        半小时耗时

        简单难度

        黄桃蛋挞的做法步骤

        1

        准备食材。蛋挞皮24个、淡奶油220g、牛奶160g、细砂糖80g、鸡蛋4个、低筋面粉15g、炼乳15g、黄桃罐头适量。

        2

        蛋黄分离出来

        3

        将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解

        4

        冷却到室温后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌匀均。

        5

        过筛后放一旁备用。蛋塔水就做好了。

        6

        黄桃切成小丁

        7

        将蛋挞皮摆放在烤盘内

        8

        将黄桃丁放入蛋挞皮内

        9

        倒入蛋塔水,七分满即可

        10

        放入预热好的烤箱,180度上下火烤25分钟左右,烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后,可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。

        小窍门

        1、 因为塔皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到七分满。

        2、 蛋挞水一定要过筛后再使用。这样才不会影响口感。

        3、 如果不放黄桃,就是原味的葡式蛋挞。

        4、 蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到。

        使用的厨具:电烤箱

        问题十:谁知道蛋挞皮怎么做的 要非常的详细(全配方全过程) 做法:1.蛋塔或muffin模具一套,我用的是一次性铝箔纸做的那种,比普通纸质的muffin cup硬,利于成型,也省的洗,用过就扔。:p 2.蛋塔皮材料:(约10-12个计) 奶油200g;糖粉150g;盐1g;鸡蛋2个;奶粉80g;低筋面粉300g 塔皮做法:奶油+糖粉+盐拌匀,加入鸡蛋,奶粉和面粉,全部拌匀(量多可分次缓慢加入)放冰箱微冰到有点硬,因为奶油熔点高,面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具,我的小经验是如果面团稍干可以用一张大的保鲜膜把面团包起来擀就不会散了。 3.蛋液材料: 蛋黄50g;鸡蛋3个;牛奶250g;试个人喜好还可加入适当椰浆;糖50g;食用香精适量 蛋液做法:鸡蛋+蛋黄+香精打均匀,牛奶加热把糖熔化,冷却以后再兑以之前的蛋液;注意哦,一定要冷了才能混合,不然可就成蛋花汤咯~ 最后,把蛋液依次浇到塔皮里去,高火烤到能闻见香味,蛋液凝固不流动即可。 大概也就15分钟左右吧,时间长了就烤老了。 葡式蛋挞 原料配方 油酥料:面粉500克 白脱油1.125公斤 蛋浆:砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 皮料:面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。 2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1.5公斤 溘入糖浆内,搅成蛋浆。 3.制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀 薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米 厚的薄皮。 4.成型:把饼坯放入碟形模内,把蛋浆舀入。 5.烘烤:送入炉内烘焙约13分钟即熟。 最简单的方法 原料 鸡蛋,面粉,精盐适量,砂糖,熟猪油,黄油,米酒适量。 制作过程 将鸡蛋磕入碗中,加黄酒、精盐少许搅匀; ②将鸡蛋与面粉搅拌匀,加入砂糖与黄酒,搅拌后擀成 圆饼状,将边缘捏成内卷花形,放入烤箱烤10分钟左右。取出后,将打好的蛋黄液倒入即可。

       好了,关于“蛋挞皮的一百种做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“蛋挞皮的一百种做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。