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蒸肉粉怎么做_蒸肉粉怎么做才好吃

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蒸肉粉怎么做_蒸肉粉怎么做才好吃       现在,请允许我来为大家详细解释一下蒸肉粉怎么做的问题,希望我的回答能够帮助到大家。关于蒸肉粉怎么做的讨论,我们正式开始。1.粉

蒸肉粉怎么做_蒸肉粉怎么做才好吃

       现在,请允许我来为大家详细解释一下蒸肉粉怎么做的问题,希望我的回答能够帮助到大家。关于蒸肉粉怎么做的讨论,我们正式开始。

1.粉蒸肉外面裹的粉,一般是用什么做的?

2.蒸肉粉蒸排骨怎么蒸

3.自制粉蒸肉粉的推荐做法?

4.你觉得如何在家自己制作蒸肉粉?

5.粉蒸肉的米粉怎么做

6.蒸肉粉怎么做蒸肉好吃

蒸肉粉怎么做_蒸肉粉怎么做才好吃

粉蒸肉外面裹的粉,一般是用什么做的?

       “粉蒸肉”——这是一道家常菜品,目前主要流行于南方地区,主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成,因为其味道具有“香脆不失软糯,入味不失鲜香,肉肥却不自己在家里做粉蒸肉,做法很简单!粉蒸肉好吃的诀窍就在于,必须选三线五花肉,这样的肉蒸出来肥而不腻,软糯鲜香,特别好吃。下面我把做法分享给大家。将带皮的五花肉洗干净切成片,加入蒸肉粉,味大的可再加些豆瓣、盐、青油、生抽等,和匀上蒸锅蒸半小时就行了。吃的pa呐可多蒸哈!

       我们在饭店的时候,都是用红薯来吸取五花肉里面的油,红薯非常的吸油,能够把五花肉里面的有都吸到红薯里面,这样吃起来就不会腻人,也可以放土豆,都是不错的选择,还有一点就2、配粉蒸肉碗汁。豆瓣酱10克剁碎,鲜咸酱10克,花椒粉2克,胡椒粉2克,姜汁5克,盐3克,鸡精5克,白酒3克,红酱油5克,粉菜肉米粉120克等拌匀,可适量加些卤水成稠糊状。

       五花肉是我们最常吃的家常肉类,它的做法吃法有很多,下至平时的家常小炒,上至让人垂涎四尺的东坡肉,红烧肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食粉蒸肉,相粉蒸菜,最主要的是粉子和调味,那时候米粉子都是自己打的,不加任何佐料,全靠后来自己调,直接打成细颗粒,不能打成粉,不像现在,都是用现成的,里面加了各种调料。这道菜我比较有体会,因为爱吃,打小不吃肥肉,就米粉肥肉可以吃,开始是肉被米粉完全裹着,分不出肥肉瘦肉,后来是吃到肥肉居然那么香。当然至今还不大吃其他菜里白不呲喇的肥肉。

蒸肉粉蒸排骨怎么蒸

       用料

       五花肉 500g蒸肉米粉 100g姜 小半块(10g)葱 半把(4g)胡椒粉 一茶匙(5g)生抽 三汤匙(45ml)料酒 一汤匙(15ml)家乐鸡粉 半茶匙(2g)

       做法步骤

       1、五花肉切片,姜切末,葱切碎,卷心菜掰下菜叶。

       2、五花肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀,放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉片都裹上米粉,腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分,并使五花肉片更加入味。

       3、取深盘,整齐码好肉片。

       4、放入蒸锅,大火蒸一个小时左右,转小火再蒸15分钟。

       5、撒上葱花后出锅即可。

       小贴士

       1五花肉要选择瘦肉较多的,这样不会太油腻。2 蒸肉米粉中含有盐、辣椒等调味料,无需另外加盐。3 五花肉片经过家乐鸡粉的腌制,更为咸鲜鲜美,酥软不腻。

自制粉蒸肉粉的推荐做法?

       粉蒸排骨的做法

配料:排骨500g、蒸肉米粉100g、红薯150g、豆瓣酱10g、辣椒面3g、料酒6g、生抽8g、老抽3g、葱6g、姜6g、胡椒粉3g、花椒粉3g、鸡精2g、糖3g

烹饪步骤:

       1.食材准备

       2.姜切片,葱切段

       3.干净碗里装入排骨,调入葱姜、豆瓣酱、辣椒面、生抽、老抽、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒

       4.拌均腌制2小时左右

       5.红薯去皮洗净,滚刀切块

       6.腌制好的排骨挑出葱姜不要

       7.加入蒸肉米粉

       8.搅拌均匀

       9.红薯铺于底部

       10.再码上排骨

       11.放入蒸锅蒸90分钟

       12.出锅撒上辣椒和葱花点缀

你觉得如何在家自己制作蒸肉粉?

       材料:五花肉,自制蒸肉粉,生姜,郫县豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽,花椒粉,料酒,胡椒粉,盐,土豆。

       步骤1.五花肉洗净切片,可以切得稍微厚一点,2毫米比较适合。

       步骤2.土豆去皮洗净切滚刀块,洗一洗去掉表面的淀粉。

       步骤3.姜切末,豆瓣酱剁碎备用。

       步骤4.腌制五花肉。五花肉里放适量料酒,胡椒粉,生姜末拌匀,多搅拌一下。然后放适量剁碎的豆瓣酱,生抽,老抽,花椒粉,蚝油,盐拌匀。需要注意的是,豆瓣酱,生抽,老抽蚝油都是咸味的,所以盐要少一点,以免口感太咸。最后放蒸肉粉和肉拌匀,同时可加一点水,让肉更加滋润。

       步骤5.土豆里边放一点盐,再加适量的蒸肉粉搅拌均匀。

       步骤6.把拌匀的五花肉放在土豆块的上面,蒸之前可以在铺好的五花肉上撒一点水。最后把碗放入锅里蒸。事姐是放在电饭锅里蒸的,用时是40分钟。

       40分钟后粉蒸肉就做好了,看看出锅后的成品。

       怎么样有没有食欲?真的不想再形容这个粉蒸肉的味道了,朋友们自己体会哦。

       做这道粉蒸肉有几点需要注意:第一,姜最好切成末,这样肉腌好后不用挑出去。第二,豆瓣酱剁细,吃的时候就不会一口吃到大块的豆瓣。第三,盐的量要控制好,注意咸淡。

粉蒸肉的米粉怎么做

       一、粉蒸肉的制作方法:

       主料:大米、花生米、五花肉、姜、小葱、玉米、小米、玉米叶子适量

       调料:花椒、八角、香叶、陈皮、桂皮、小茴香、茶叶、盐、糖、生抽、海鲜酱、现磨黑胡椒、料酒、麻油

制做步骤:

       1、准备好肉,葱姜;

       2、准备好大米,小黄米以及各种香料(A);

       3、大米和小黄米提前洗净。大米洗净后沥干水分,小黄米用清水浸泡,最好是隔夜;

       4、肉清洗干净后,放在冰箱冷藏;

       5、将各种香料洗净后,放入不粘锅中,小火煸干;

       6、加入沥干水分的大米和花生,不停煸炒;

       7、直至米粒变的金黄,有微微爆开的感觉;

       8、转中大火,用手快速的晃动锅子,使米粒受热均匀,且能更好的爆开这个过程大约2~3钟;

       9、关火后,加适量盐;

       10、完全凉透后,将炒好的香料米放在砧板上,用擀面杖碾碎,蒸肉粉就做好了;

       11、做好的蒸肉粉装瓶,密封保存;

       12、从冰箱取出已经冻硬的肉,用刀切片;

       13、厚度大约每片3mm;

       14、全部切好的肉片;

       15、准备好腌肉的调料,同时将老姜切丝,葱白切段;

       16、小碗中依次放入各种调料;

       17、再加入姜丝和葱段,拌匀;

       18、将调料与肉片混合均匀,揉捏片刻,帮助入味。然后密封冷藏过夜;

       19、第二天,将小黄米沥干水分;

       20、准备好制作粉蒸肉所需要的材料,小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子;

       21、玉米叶子洗净后,修剪掉不规则的地方,然后用开水烫软,铺在蒸笼底部

       22、将玉米切段,厚度大约1cm左右(这个没有太大限制,只要所有的玉米段厚度差不多就行);

       23、将玉米段放在在蒸肉粉中;

       24、滚动一圈,让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉;

       25、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上;

       26、腌制好的肉片,挑出葱姜,将肉片放入蒸肉粉中;

       27、同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉;

       28、再将肉片放入小黄米中,裹上一层小黄米。这里可以用手压一下,使得小黄米更好的附着在肉上;

       29、螺旋状摆入蒸笼中,最好是中间高,四周低;

       30、大火上汽后,继续蒸制40分钟,关火。开盖后撒上切段的葱绿,再焖几分钟,就可以吃了。

二、小技巧:

       1、制作粉蒸肉,最好是选择肥瘦相间的五花肉,且一定要带肉皮。如果肉比较瘦,可以在裹蒸肉粉之前,先裹上一层蛋清和淀粉的混合液,防止肉太柴;

       2、小黄米口感偏硬,所以一定要提前泡发,最好泡一夜;

       3、大米洗净后,一定要沥干水分。如果赶时间,可以洗净后,稍稍沥水,然后在微波炉里高火加热1~2分钟,具体视微波炉的功率和米的多少,自行调整;

       4、米粒要小火煸炒,慢慢烘干内部的水分。最后中大火加热,不停晃动锅子,既能让米粒受热均匀,也能让米粒带上些镬气,味道更香。

蒸肉粉怎么做蒸肉好吃

       问题一:粉蒸肉的粉怎么做才好吃?4种简单做法介绍 材料

        五花肉,料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉,蒸肉米粉,高汤,土豆,葱花

        做法

        1、五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。

        2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

        3、土豆去皮洗净,切厚片。

        4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤(2)里处理好的五花肉。

        5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟,出锅前撒葱花即可。

        问题二:米粉肉的米粉怎么做才好吃? 把肉切成0.5厘米厚度大小方块或切片,切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会,再把一块块肉放进米粉里滚好,四周都要滚上米粉(米粉里面也可加些香料粉和花俯粉,这样做出来更香)。

        找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行),里面铺层干净的白纸,然后把滚好米粉的肉平放进去,别叠在一起。晒一下可以上锅蒸了,蒸熟就可以吃。如果喜爱吃辣的,也可在吃的时候蘸着辣椒粉或拌着吃.

        如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏,想吃的时候拿出来蒸蒸,很方便的

        问题三:怎么做粉蒸肉中的米粉 粉蒸肉的米粉:

        大米和着干辣椒,花椒,山奈,八角放锅里炒炒,但要不停的翻铲,等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出,磨成粉状,这样就可以了。

        送你各种粉蒸肉的做法:

        南瓜粉蒸肉

        材料:

        五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根

        调味料:

        酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙

        作法:

        1、五花肉洗净、去皮、切厚片,先将所有的调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。

        2、南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。

        3、将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。

        4、葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。

        轻松一点:

        1、蒸肉粉一要粗细各半,全部用粗的粘不牢,全部用细的则不够香,若各取半最为适中。

        2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味,若只是干的裹在外层,蒸好后会有厚厚一层粉,不但易脱落,也没味道。

        软炸粉蒸肉

        用料:

        猪五花肉500克,酱油35克,花椒0.5克,葱花25克,白糖30克,姜米7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜酱25克,五香粉0.5克,大米粉150克,干面包1个,鸡蛋2个,椒盐0.5克,精盐2克,菜油1000克(耗150克)。

        制作方法:

        1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中,加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀,浸渍20分钟待用。米粉拌匀,干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。

        2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀,摆入碗中成“一本书”形,入笼蒸粑,之后将蒸肉晾冷。

        3、炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金**捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。

        特点:

        口感酥香,色泽金黄,甜咸可口。

        用料:

        猪五花肉500克,酱油35克,花椒0.5克,葱花25克,白糖30克,姜米7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜酱25克,五香粉0.5克,大米粉150克,干面包1个,鸡蛋2个,椒盐0.5克,精盐2克,菜油1000克(耗150克)。

        制作方法:

        1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中,加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀,浸渍20分钟待用。米粉拌匀,干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。

        2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀,摆入碗中成“一本书”形,入笼蒸粑,之后将蒸肉晾冷。

        3、炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金**捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。

        问题四:粉蒸肉那个肉 怎么腌制啊 把带皮五花肉切片不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时.

        问题五:粉蒸肉的米粉怎么做 方法一:去超市购买

        方法二:将大米炒熟――磨细(颗粒状)――放入各种调料

        问题六:请问米粉蒸肉的米粉自己要怎么做啊 大米洗干净晾干, 锅开小火,把晒干的米和花椒一起炒,炒到米发黄的时候关火,然后用料理机打碎就好了。

        问题七:怎么做粉蒸肉 烹调类别:蒸 菜系:川菜

        食材类别:猪肉 味道:香辣

        适宜季节:夏

        特点 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口。

        主料

        猪肉500克。 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克;盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。

        制作过程

        大米和花椒放入锅中,微火干炒至熟,磨成粗、粉。猪肉刮洗干净,切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片,入盆内,加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀,再加米粉拌匀,稍置腌渍后,将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆,加盐、米粉、冷汤拌匀,装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时),取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。

        粉蒸肉

        粉蒸肉想必大家并不陌生。想做好一款粉蒸肉,虽然谈不上需要什么高超的技巧,但要准备很多的辅料。

        首先,粉蒸肉,重要的是粉而非肉。现在,肉很容易买到,不管要什么部位的,都很方便。但要一些米粉,可就不容易了。现在超市有卖专门蒸肉的米粉,但都是加过调料,也不是原汁原味的纯大米磨的粉,颗粒不够粗,虽然很方便,却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道。好在现在家庭用的小家电很发达,我们自己可以做米粉。就是把大米用搅拌机磨成粉,当然,不要磨得太细,手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。

        其实,我们得用上荷叶。用来包裹调制好的肉。荷叶清香,一会化解肉中的油腻,二会把荷花的清纯味渗到肉中,相得益彰。这个也不是很麻烦,去乡间田头,摘一两片来便是。

        最后,还要用到一样东西,那就是竹蒸笼。就是点心店里蒸小笼包的那种。既然粉蒸肉是传统菜肴,所以我们索性就传统到底,一切都是我们小时的用品。用竹蒸笼蒸出的粉蒸肉当然就会更正宗了。还好,超市里居然还能买到。

        万事俱备,我们上手吧。

        这次我们蒸的是小排,当然也可以是五花肉。

        丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄,距今有一百二十年历史,曾经皇帝御厨指点,会南北风味精华,在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为九省通衢,南北交通要道,行人很多。清末民初住在城里察院来往京城的皇差,常到北街丁家萃宾楼用饭,把南北各地风味,官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高,使色、味、形、质越来越好,声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅(红案二级厨师)。他手艺高超,制作精细,保持名菜质量,能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法,默写出六百多种菜肴品名。

        丁家粉蒸肉的用料和作法:选硬肋上猪肉一斤,有肥有瘦,切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱,淘净晒干、掺花椒炒成柿**,出香味,擀开;糖六钱,面酱三钱,葱、姜丝少许,用酱油拌开调好。下垫排骨,一碗十块,上笼蒸烂为止。上席时红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲。

        其他做法

        选硬肋上猪肉一斤,有肥有瘦,切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱,淘净晒干、掺花椒炒成柿**,出香味,擀开;糖六钱,面酱三钱,葱、姜丝少许,用酱油拌开调好。下垫排骨,一碗十块,上笼蒸烂为止。上席时红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲。

        另:第一步是腌肉 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时.

        第二步做蒸......>>

        问题八:蒸肉米粉的做法介绍 蒸肉米粉怎么做好吃 食材

        主料

        长香米

        150g

        辅料

        花椒

        适量

        八角

        适量

        步骤

        1.长香米和八角、花椒都准备好

        2.把大米放入炒锅中,小火慢慢炒

        3.炒至颜色发黄

        4.炒到大米颜色发黄和发白,感觉像爆米花一样有点膨胀时就好了倒出来

        5.用擀面杖碾压成细粉状

        6.锅里放人花椒和八角,小火慢慢炒熟,不要炒焦

        7.然后倒出来稍微凉一下,也用擀面杖擀成粉状

        8.把大米粉放入一个碗中

        9.然后用细筛子过滤一下压好的五香粉

        10.粉都过滤了出来,把大个的渣子倒掉

        11.然后用小勺调匀就可以了

        12.蒸肉米粉就做好了,可以用它来蒸肉了

        小贴士

        在炒米时,一定要将米炒的发黄,颜色不在像生米时的透明,在用擀面杖碾压时就很轻松的压成粉,如果用料理机也可以,但是不要打的太粉了

        问题九:粉蒸肉要怎么做才好吃?都需要什么调料? 粉蒸肉

        过年回来吃了不少好吃的,今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数,在外面我也吃过几次,但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有:五花肉、红薯、米粉,调料很简单:盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉,这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯,这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后,先将五花肉用开水焯一下后切成大片,将红薯切成块儿,然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。之后取一个大瓷碗,将五花肉一片一片整齐的摆在碗底,肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面,摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟,普通的锅要蒸60分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住,迅速翻转过来(右下),轻轻拍打蒸碗,然后把蒸碗取掉,一碗粉蒸肉就做好啦!可以根据自己口味调整盐、糖的比例。总之,妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃,昨天今天已经吃了两大碗了。

        需要注意的是要少放盐多放糖,这样才更好吃。红薯就是地瓜,也叫山芋

        家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-20 09:41:37

        准备时间:20分钟

        烹饪时间:60分钟

        用料:

        猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克

        做法:

        1、中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

        2、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。

        3、五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。

        4、蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。

       材料:五花肉、红薯、自制蒸肉粉。

       配料:白糖1勺,盐,生抽1勺,老3勺,蚝油1勺,粽叶4张,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺。?[1]?

       步骤:

       1、干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒。

       2、炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉。

       3、用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒。

       4、五花肉切成长薄片,切好的五花肉中加入料酒1勺、生抽1勺、老抽3勺、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、蚝油1勺拌匀腌制半小时。

       将带皮猪软五花改刀成长6厘米、厚0.3厘米的片,以料酒、盐、味精、胡椒粉、姜末、酱油腌入味,拌上五香米粉后上笼大火蒸熟取出,撒上葱花,这道菜的主要特点是香气扑鼻、蒸肉软烂、肥而不腻;再以“粉蒸鳅鱼”为例:选择清水喂养数日的野生泥鳅10条(50克/条),剖其肚,剔除背刺,留头尾,加姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、腌制十分钟后拍蒸菜米粉,上笼大汽蒸熟,撒葱花上桌,一条条形似飞燕的粉蒸泥鳅摆放在盘中,配上调好味的蒸鱼汁(盐、味精、姜米、香醋、酱油、香油加上汤兑好的味汁)就大功告成了。

       此菜的特点是:鳅鱼味道鲜美,营养丰富,中医认为其味甘性平,有暖中益气,祛湿邪之功效,并且是肝病、糖尿病、泌尿系统的食疗上方。而一道精心制作的“粉蒸萝卜丝”,则洁白如玉、晶莹剔透。绿色的葱花、小磨香油和一阵浓浓的粉香扑鼻而来,顿时就能勾起你无限食欲!

       精选猪五花带皮肉(最好是五花三层),先将肉皮烧除猪毛后清洗干净备用。精选鲩鱼起肉备用。白萝卜切丝备用。

       步骤:

       (1)将洗净后的五花带皮肉改刀成10公分长,0.5公分的厚片,用流水冲漂2小时以上,沥干备用。

       (2)将生姜末,红腐乳卤,味粉,蚝油,料酒,胡椒粉,甜面酱,酱油拌匀备用。

       (3)将调好的蒸肉米粉用少许热水泡发后与备用的五花肉充分拌匀,上笼蒸约90分钟,扣盘即成,上面撒少许葱花。(蒸肉因为所需时间长,可以提前蒸好备用。)

       (4)鲩鱼则可以出品时拌匀调好的米粉蒸好一同出品。

       (5)萝卜丝要用白米粉调味拌匀,出品时蒸熟连同蒸肉和蒸鱼一同出品。

       好了,今天关于“蒸肉粉怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蒸肉粉怎么做”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。