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蒸蛋糕的做法和配方_蒸蛋糕的做法和配方视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蒸蛋糕的做法和配方_蒸蛋糕的做法和配方视频       如果您对蒸蛋糕的做法和配方感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。1.蒸蛋糕怎么做呢?2.怎么用电饭锅蒸蛋糕的做法3.用蒸箱能做蒸蛋糕吗? 蒸蛋糕的配方和做

蒸蛋糕的做法和配方_蒸蛋糕的做法和配方视频

       如果您对蒸蛋糕的做法和配方感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。

1.蒸蛋糕怎么做呢?

2.怎么用电饭锅蒸蛋糕的做法

3.用蒸箱能做蒸蛋糕吗? 蒸蛋糕的配方和做法是什么?

4.宝宝吃的蒸蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

5.蒸蛋糕怎么做才松软好吃

蒸蛋糕的做法和配方_蒸蛋糕的做法和配方视频

蒸蛋糕怎么做呢?

       我特别喜欢自己动手做吃的,特别喜欢做点糕点啊之类什么的,但是奈何家里没有烤箱啊,好多东西都做不出来,没有烤箱的我就只能换一种方式尝试一下别的东西了。

       最近我在家里尝试做蒸蛋糕,经过了多次不成功的情况,终于总结出了做出好吃的蒸蛋糕的秘诀了,简单不失手,而且味道也很好吃,且没有烤出来的蛋糕那么热气,更适合老人和小孩子吃!

       这里就来给大家分享一下我这款蒸蛋糕的做法吧~

       材料:面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点

       步骤:

       一、先将牛奶加热一下,加热到冒烟即可,不需要烧至滚烫。

       二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来,蛋清等待打发,蛋黄则加到加热好的牛奶处。

       三、打发蛋清。蛋清加入一点盐,并将三大勺糖分三次加入蛋清中,用打发器开至最大那一档打发,打发至能拉起尖勾。

       四、把面粉加入到蛋黄牛奶中,搅拌均匀,至没有干粉和颗粒状即可。

       五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌,再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。

       六、将搅拌好的面团倒入模具中。

       七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具,去一下里面的气泡,蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。

       八、在模具上再盖上一个盖子,放入锅中用中火蒸45分钟左右。

       九、关火后先不急着揭盖,先等一分钟再揭锅盖,防止蛋糕回缩。

       十、把蛋糕拿出,30厘米左右的高度摔打一下去气泡。

       十一、 倒出来开吃。

       蒸好的蛋糕表面光滑漂亮,比用烤箱烤的蛋糕更好看,而且蒸蛋糕口感细腻且不热气,非常适合老人和小孩子吃,蒸蛋糕比烤蛋糕更健康!赶紧动起手来做给家里的小孩子尝尝吧~

怎么用电饭锅蒸蛋糕的做法

       蒸蛋糕家庭做法如下:

       主料:鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克。

       1、准备好所需食材,并称量好重量。

       2、分离蛋清和蛋黄,分别用2个无水无油的容器盛放。

       3、蛋清盖保鲜膜备用,蛋黄放一旁。

       4、将牛奶和玉米油混合。

       5、过筛筛入低筋面粉。

       6、将油、牛奶、低粉混合均匀。

       7、最后加入蛋黄。

       8、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。

       9、取出蛋清,打蛋器开3挡,打至蛋清成乳白色的液态。

       10、一次性加入白砂糖。

       11、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。

       12、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。

       13、快速轻柔翻拌均匀。

       14、再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。

       15、至蛋糕糊细腻状态。

       16、取适量玉米油,把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。锅不沾可不刷油。

       17、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。

       18、锅盖锁好,选择福库“万能炖”功能,时间设定40分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。如用普通电饭锅,选择煮饭功能就好。

       19、蛋糕烤制完成,取出倒扣,放凉后切块。

用蒸箱能做蒸蛋糕吗? 蒸蛋糕的配方和做法是什么?

       电饭锅做蛋糕

       1、用电饭锅做蛋糕时,需要准备四个鸡蛋,200克低筋面粉,200克牛奶,另外还要准备适量的白糖或食物油以及食用盐。

       2、把准备好的鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放在两个容器中,然后准备三根筷子,或者准备一个专用打蛋器,向同一方向搅拌蛋清,七八分钟以后,蛋清会出现一些泡沫,这时可以加入适量的糖和盐,然后继续打蛋清,差不多20分钟以后等待青变成粘稠状,再放一勺糖,然后再继续搅拌蛋清,等到蛋清变成奶油状时才能停止。

       3、把蛋黄中放入适量的糖和面粉以及牛奶,搅拌均匀,然后把打好的蛋清取一半放到蛋黄调匀,再把余下的一半放去再次调匀。把准备好的电饭锅洗干净,通电加热,一分钟以后放适量的食用油,随后把调好的蛋糕液直接倒入的电饭锅中。

       4、接通电源按下电饭锅的煮饭键,开始加热,过一会电饭锅会自动跳到保温档,我需要用干净的毛巾,把电饭锅的出气口盖好,焖二十分钟左右,再按到煮饭键,等它再次跳到保湿以后再焖十分钟,这时锅中的蛋糕就已经做好了。

       5、在电饭锅中的蛋糕做好以后先切断电源,再把锅盖上的毛巾去掉,然后打开锅盖,把电饭锅的内胆取出,直接扣在面板上,里面的蛋糕能直接脱离切成块状以后就能吃了。

宝宝吃的蒸蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

       1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散

       2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀

       3.分次加入植物油,拌匀

       4.加入牛奶,拌匀

       5.筛入低筋面粉

       6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用

       7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡

       8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖

       9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

       10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)

       11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩

       12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

       13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀

       14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

       15.断续翻拌均匀

       16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

       17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔

       18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可

蒸蛋糕怎么做才松软好吃

       食材清单

       鸡蛋4个

       玉米油50ml

       牛奶45ml

       白砂糖70g

       低筋面粉100g

       烹饪步骤

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       参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:鸡蛋4个、玉米油50ml、牛奶45ml、白砂糖70g、低筋面粉100g 烹饪时间:60分钟 难度分析:中级 PS:砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的!这款蛋糕可当做宝宝的加餐,不要一次吃太多哦!

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       蛋清蛋黄分离,将蛋清倒入一个无油无水的容器里。 蛋清里一定不能混有蛋黄哦,否则会打发不起来。如果新手麻麻操作不熟练,可以用蛋清分离器来代劳!

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       在盛有蛋黄的碗里加入30克白砂糖。

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       用电动打蛋器搅拌至蛋黄液体积膨胀,微微发白。

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       加入牛奶和玉米油。 如果你家宝宝没有喝牛奶,也可以用配方奶粉或者清水代替。很多麻麻问我为什么做糕点的时候喜欢用玉米油,其实这里只要是无色无味的食用油就可以,玉米油价格亲民也比较方便购买,所以咯!

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       将蛋黄液、牛奶、玉米油搅拌混合均匀。

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       低筋面粉过筛到蛋黄液里。 这里一定不要偷懒哦,不过筛的话容易有小颗粒。

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       将面粉和蛋黄液搅拌均匀,拌好的蛋黄糊应该像我这个动图一样,比较浓稠均匀。

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       蛋黄糊做好了以后开始打发蛋清。 打蛋器选择低档位开始搅打,搅打至出现细密的鱼泡时加入1/3的砂糖。

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       转高速继续搅打,蛋白霜出现纹路的时候再次加入三分之一的砂糖。 打至提起打蛋器出现比较长的弯钩(湿性发泡)的时候第三次加入砂糖。

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       蛋白霜打至干性发泡,提起打蛋器会出现一个清晰的尖勾。 成功的蛋白霜质地是比较硬的,整个蛋糕制作过程蛋白霜如果打好了就成功99%啦!

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       取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,翻拌的步骤呼吁麻麻们看视频哈!第一次翻拌均匀之后,再加入1/3的蛋白霜继续翻拌。

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       用料 ?

       酸奶或牛奶或水 50克

       鸡蛋 3个

       低筋面粉 55克

       玉米油 20克

       玉米淀粉 5克

       糖(我试过25克,但不甜,40克就适中。) 40克

       醋/柠檬汁几滴

       松软的蒸蛋糕的做法 ?

       面粉先过筛2-3次,加入5克玉米淀粉

       把油和牛奶倒入盘中搅拌均匀,加上三个蛋黄再搅匀,再把面粉筛分入蛋糊中。

       我今次的面粉不是很多,所以其实一次筛入再搅拌感觉还容易搅匀,也减少搅拌的次数,不容易起筋,搅拌时不要打圈搅(起筋),要zz搅拌。用轻柔的力去搅拌,至面粉和糊完全融合,但如果刚开始没经验,有细小颗粒产生,建议不要搅了,直接过筛,把颗粒过掉就算了,免得起筋。

       打发蛋清前先烧水,免得蛋清好了等水开的时间会消泡。这里要说一下,蒸蛋糕大家都说用中小火,我蒸几次都不成功,一次我用相同方子,但用小火试,结果成功了。这里的原因跟我家的炉有关,我用老板的炉,管道天然气,所以火力会大些,之前没注意,现在我都用小火,大家要根据自家的火力选择适合的火(下图是中小火的样子)

       蛋清的盆要无油无水,但可加一两滴醋或柠檬汁可以除蛋腥,加入糖

       我一般烧水用中小火,水开了,调成上一个图的小火,但不是最小的,是小圈里大一些的,反正不到第二圈火。

       打蛋白霜打到表面有一圈圈纹路时就停一下,观察它的打发情况,觉得还不够就继续打,但要不时观察状态,打成这样硬起的小尖,不弯就行,过了就会变会水蛋分离的。

       在蛋白霜中挑一大块放入面糊中翻拌,不能打圈搅,翻拌着搅到均匀没有蛋白霜块,手不能太快以免消泡。搅均匀后将它全部倒入蛋白霜中,同样方法搅拌均匀

       又要搅拌匀,又不能消泡,这个很难说清楚,不成功只能试多几次啦

       混合湖倒入模具中,震两下震平,震出大气泡。我是怕下面的水会沸腾会弄湿模具所以加了个碟,其实不要也行,入锅前要封上保鲜膜,但我没有,所以上面盖个盖也一样,是防止倒汗水落入蛋糕中

       把模具放入锅中到盖盖子,这个过程要快,火力也不能变,所以之前就调好火。蒸50分钟。关火,等2-3分钟才能开盖(等太久也不好的),如果马上开盖会回缩。

       开盖后马上从高处(15-20cm)到台面震两下,震出空气,马上反转扣在架上晾凉了,这样能定型

       这次做出来的是很松软的感觉,押下去会很快弹起来。如果想吃软滑湿润一点的口感,可以加多些面粉,但面粉的增多减少,牛奶的例比也有随之变化,不然水多粉少也会变塌的

       弹性很好

       我试过用3个蛋 面粉80 牛奶80 其他材料份量和现在这个一样,这样也是成功的,但口感不一样,会软棉些,湿润些。弹性小些,上图这个就是了。

       今天的讨论已经涵盖了“蒸蛋糕的做法和配方”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。