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炖牛肉的正确做法_西红柿炖牛肉的正确做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介炖牛肉的正确做法_西红柿炖牛肉的正确做法       大家好,今天我想和大家分析一下“炖牛肉的正确做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一

炖牛肉的正确做法_西红柿炖牛肉的正确做法

       大家好,今天我想和大家分析一下“炖牛肉的正确做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析吧。

1.炖牛肉的正确方法与配料

2.炖牛肉放什么调料最正确

3.电压力锅炖牛肉应该放多少水?

4.牛肉要想软烂入味不油不腥的技巧你知道吗?

5.家常炖牛肉的正确方法

6.炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味

炖牛肉的正确做法_西红柿炖牛肉的正确做法

炖牛肉的正确方法与配料

       炖牛肉的制作步骤如下:

       材料准备:牛肉2斤、土豆2个、大洋葱2个、胡萝卜1个、大葱生姜适量、老抽5克、料酒10克、白醋10克、白砂糖10克、盐适量、食用油适量,菜刀、案板、高压锅等。

       1、食材洗净。

       2、牛肉切大块,放入锅中,加冷水没过肉。

       3、煮开撇去浮沫,捞出过水。

       4、土豆、胡萝卜去皮,切滚刀块,洋葱切块。

       5、起油锅,油热,放入牛肉,煸炒均匀。

       6、放入老抽、料酒、白醋后,放入洋葱,撒糖翻炒,再放入葱姜,翻炒均匀。

       7、放入高压锅,倒入1.5升热水,中小火压20分钟。

       8、放入土豆、胡萝卜、盐,搅匀,再压10分钟。

       9、排气即可。

       10、装盘即可食用。

炖牛肉放什么调料最正确

       砂锅清炖牛肉汤

       食材:牛肉800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮5克,丁香3粒

       制作步骤:1、准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。牛肉块建议切得大一点儿,因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大,大概核桃那么大的块,大块肉吃着也比较过瘾。

       2、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

       3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料,如果喜欢吃辣,还可以加2根辣椒,不过如果喝汤的话,不建议放辣椒了,实在喜欢吃辣,可以少放一点儿,有点辣度就可以了。

       4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下,水开后煮分钟,用勺子把血沫子撇出去,留下清汤。这个汤千万可别倒掉,一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做,汤清亮,肉软嫩,味道鲜上加鲜!

       5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

       6、剩下的汤千万不要丢掉,用一个紧密一点的漏网过滤一下,我用的是过滤豆浆用的滤网,丢掉渣子,剩下的就是清汤了。

       7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里,加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看,这肉汤除了有几滴油腥之外,还是非常清亮的。

       8、加入我们刚才准备的调料,大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香,5克陈皮全部放进锅里,盖上盖子,煮开后转成小火,慢慢炖至2小时,直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮,牛肉的香味慢慢飘散满屋,非常香,清香。

       9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做,汤清亮,肉软嫩,味道鲜上加鲜!孩子特喜欢,每次都能喝上两大碗。

       10、大厨教你做原汁清炖牛肉,汤色清亮牛肉软烂,一喝就是两大碗!

       炖牛肉汤最好选择牛腩,这一块是靠近牛腹部的松软肌肉,是牛肋骨间去掉骨头的条状肌肉,瘦肉比较多,脂肪含量比较少,最适合炖汤或者红烧了。

       牛肉这么好的食材,家里有长身体的孩子可得多给他喝,虽然贵了点,别不舍得。吃点肉,喝点汤,个子肯定蹭蹭长。这牛肉汤我是三两天就炖一锅,孩子每次都能喝两大碗。

电压力锅炖牛肉应该放多少水?

       炖牛肉放香叶、桂皮、肉蔻、丁香、花椒等调料最正确,做法如下:

       工具/材料:菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子、压力锅、牛肉、葱白、姜、蒜、辣椒、山楂片、香叶、桂皮、肉蔻、丁香、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、盐、清水。

       1、牛肉泡去血水,切成方块。

       2、牛肉凉水下锅,煮去浮沫,捞出洗净。

       3、准备辅料。

       4、牛肉和所有辅料放入压力锅内,加入生抽、老抽、料酒、盐,炖55分钟。

       5、盛出即可。

牛肉要想软烂入味不油不腥的技巧你知道吗?

       水快要没过牛肉即可。

       主料:牛肉250g、胡萝卜2根

       辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量、干辣椒适量、香叶适量、大料适量、大蒜适量、花椒适量、桂皮适量

       1、主料备用。

       2、辅料备用。

       3、牛肉洗净,切大块入热水中。

       4、焯去血水,冲洗干净备用。

       5、油锅烧热,下入肉块,稍炒。

       6、放入生姜片,大葱段等调料。

       7、加入适量的料酒和水。

       8、一起倒入快锅内。

       9、盖好锅盖,上气后继续炖二十分钟左右。

       10、然后倒入胡萝卜块。

       11、再继续炖到胡萝卜软烂。

       12、调入适量的盐。如果想汤汁更浓,可以适当的收收汁。即可食用。

家常炖牛肉的正确方法

       你还在战战兢兢怕炖牛肉不软烂吗?

       炖牛腩炖牛肉简直是我的噩梦,味道很好但口感一直都不能达到我想要的软烂纷纷的效果。从和牛澳牛到内蒙牛新疆牛我都试过,最终发现菜牛不牛跟牛没关系? 自学成不了才了,请教了一位把炖牛腩卖断货的名大厨。突然颠覆了我对牛肉先放盐会很柴的几十年认知。你是不是也跟我一样每次炖牛肉纠结于入味和肉柴之中呢?跟做完你会爱不释手!

       用料 ?

       牛肉 克

       白萝卜 半个

       葱姜蒜 根

       生抽老抽 勺

       料酒米酒 各2勺

       桂皮 草果 1个

       花椒大料 粒

       糖 克

       王致和酱豆腐汤儿 两大勺

       蚝油(选放) 一大勺

       香叶 五六片片

       你还在战战兢兢怕炖牛肉不软烂吗?的做法 ?

       我用了筋头巴脑一块,牛腩一块,凉水入锅焯水为了去除血沫,全程大火。血沫不再增多的时候关火加入凉水,手能下去以后,把肉冲洗干净。切成5-8cm的块,不需要严格,别太小就行。切好备用。

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       锅中放油,比炒菜用油稍微多一点,一头蒜?一大块姜煸炒出香味,放入炖肉料炒香,全都捞出来,用这个油开始炒上一步的肉块,对炒一会,让肉稍微泛黄。把炒好的炖肉料放进去,翻炒,然后到处米酒两勺料酒两勺,翻炒。

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       然后放入生抽老抽,生抽调味道多放一些,我基用瓶子直接倒,在锅上要转两三圈?老抽看颜色,倒一点翻炒一下看看,不要一下子倒入很多,我加了两次估计一共一勺吧。也要看肉量哈。

       加入酱豆腐汤两大勺,蚝油一大勺,糖一大勺,盐我这一大锅大概放了六克,我用的是按一下一克的那种盐瓶子,很好用。

       翻炒均匀,尝一下味道,要比炒菜略咸一点

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       加入开水,转到砂锅中,我的砂锅肚子大,放进去以后汤的水位低于肉,那就继续加水,要没过肉才可以。大火煮开以后转小火,炖1.5-2个小时。

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       肉炖好了以后如果想直接吃就直接大火收汤,我这次肉用的多,所以盛一半肉和肉汤加入白萝卜块,把白萝卜中小火炖软,开大火收收汤汁即可上桌啦。

       另一半冻砂锅里的牛肉和肉汤,凉凉以后分成了四份,明天可以做四碗足料牛肉面,超级美味,软烂美味绝对可以媲美牛肉面?

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       小贴士

       按照方子做,炖肉要用小火,最小火,收汤要用大火,最大火。

炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味

炖牛肉家常的做法如下:

       1、牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用。

       2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁。

       3、加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可。

       导读:炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味

        随着节日的结束,我们告别了寒冷的严冬,迎来了温暖的春天!在阳光明媚,鸟语花香的春天,大家慢慢减少衣服,开始自在的活动。大家在活动的时候要注意,虽然现在温度适宜,但是那也只是白天,一旦到了傍晚和夜晚,温度就会降低,稍有不慎就会凉气入体,导致生病,所以在“欣赏”春天的同时也要注意身体,大家不仅要在加减衣服上用心,在吃的东西上也要用心,多吃一点滋补的食物,这样才能舒舒服服过春天。说起滋补的食物,牛肉一定不能少,牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉,营养价值特别高,滋补效果非常好,现在吃正合适。

        说起吃牛肉,在牛肉的众多吃法中,最美味,最滋补的就是炖牛肉。炖牛肉是大家都吃过的一道菜,它的美味以及滋补效果都是众所周知的,但是很多人都仅限于吃过,没有亲手做过,或者说没有炖出来牛肉最好的状态。其实这些都是非常常见的,因为炖牛肉不是想象中的那么简单,如果没有掌握技巧,炖的时候既浪费时间,炖出来的效果也不好。所以由此可见,炖牛肉的时候,方法很重要!只有掌握正确的方法才能快速炖出软烂又美味的牛肉。今天我就给大家分享几个炖牛肉小妙招,教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味!

        妙招一:选对牛肉部位

        牛肉的部位有很多,不同的部位都有着不同的做法,如果把牛肉的某个部位采取不适合的烹饪方式,那么牛肉的口感会变得不好,营养也会流失,所以在烹饪牛肉的时候一定要选对牛肉的部位。今天呢我们说的是炖牛肉,适合炖牛肉的部位也有很多,不过首选应该是牛腩,牛腩是肥瘦相间的部位,炖出来的营养丰盛,口感香嫩,炖牛肉选它准没错;其次大家可以选择牛眼肉、牛外脊、牛腱子等部位,这些炖出来的口感也不错。

        妙招二:不要焯水

        在炖肉类食材的时候,给肉焯水这一步是不能少的,因为这样可以去掉肉中的杂质,炖牛肉的时候也必然经过这一步。很多人都认为这是去腥味和杂质的最好方法,殊不知这种方法会造成肉中的营养流失,是不值得推荐的方法。其实除了给肉焯水这个方法能处理牛肉以外,还有一种方法也可以,效果比焯水好!

        做法:先把牛肉剁成小块装入碗中,再把牛肉清洗一下,然后加入清水淹没牛肉,用清水浸泡牛肉,浸泡4个小时以上;在浸泡的过程中,水变浑浊及时换水,把血水彻底浸泡出来,等到最后牛肉泡得发白即可。然后把浸泡好的牛肉放进油锅中煸炒一会儿,这样不仅能让牛肉在炖的时候快速熟透,还能让牛肉变得更干净,味道更鲜香。

        妙招三:加红茶

        等到牛肉下锅炖的时候,记得在锅中加入一点点红茶叶,红茶除了有很好的去腥效果之外,还能加快牛肉的炖烂速度,效果非常好,所以大家在炖牛肉的时候记得加点红茶。

        妙招四:加盐时机

        在炖牛肉的时候,加盐的时机是非常重要的,不能加入过早也不能加入过晚,尤其是不能加早了,盐加入过早,也就是在煮炖的过程中加盐,会让牛肉收缩,让肉质变得紧实,变柴,影响口感,所以不能把盐加早了。最好的加盐时机就是即将出锅的5分钟左右,这个时候能把盐煮的均匀入味,也不会让肉变柴。关于加盐这个技巧,它不只是应用于炖牛肉,炖其他肉的时候也要用上,道理是一样的。

        炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味!这4个炖牛肉的小妙招大家一定要牢记并掌握,按照这些方法来炖牛肉,炖出来的牛肉鲜嫩又软烂,口感和营养都是极佳。

       好了,今天关于“炖牛肉的正确做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“炖牛肉的正确做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。