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茄子的做法大全家常 炒菜_茄子的做法大全家常炒菜窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介茄子的做法大全家常 炒菜_茄子的做法大全家常炒菜窍门       大家好,今天我想和大家聊一聊关于“茄子的做法大全家常 炒菜”的话题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了梳理,现在就让我们一起来交流吧。1.

茄子的做法大全家常 炒菜_茄子的做法大全家常炒菜窍门

       大家好,今天我想和大家聊一聊关于“茄子的做法大全家常 炒菜”的话题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了梳理,现在就让我们一起来交流吧。

1.家常茄子的做法大全百度经验

2.茄子的30种做法,家常茄子做法图解,怎么做

3.用茄子怎么炒菜做法大全

4.蒸茄子的10种家常做法

5.茄子的30种做法大全

茄子的做法大全家常 炒菜_茄子的做法大全家常炒菜窍门

家常茄子的做法大全百度经验

       尖椒炒茄子

       所需材料:茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量

       1.茄子去蒂洗净,尖椒洗净。

       2.将尖椒先切成片,再切成粗一些的丝,将茄丝放在大碗内,加入少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,将茄丝腌制出水。

       3.将尖椒去蒂去籽,切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。

       4.锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香,再下入茄子翻炒,将茄子翻炒至稍变软,淋入酱油,少许水,盐,烧开,小火烧制入味2-3分钟。

       5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得黏稠,撒上蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

茄子的30种做法,家常茄子做法图解,怎么做

       一、泡椒肉末烤茄子

       食材:

       茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油

       做法:

       1、茄子洗干净,从中间切成两半,中间切花刀。

       2、煎锅上刷上油,茄子的肉面朝上,撒上盐、孜然,煎至茄子皮面变软。翻面再煎。

       3、煎到表面金黄,茄子变软熟透,盛出放盘子里。

       4、锅中放入油,把葱姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒,再加入泡椒煸炒,放入酱油、糖、料酒翻炒均匀,再加入鸡精调味。

       5、把炒好的肉末盛出,浇在茄子上即可。

       二、香煎茄盒

       食材:

       茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱

       做法:

       1、肉馅中放入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油,顺着一个方向搅打上劲,腌制10分钟。

       2、茄子洗净,切成片,每隔一刀将茄子切断。

       3、切好的两片茄子中间抹上一层淀粉,再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。

       4、同样量的面粉和淀粉混合,加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。

       5、起锅,倒上适量的油,将茄夹放入面糊中裹上面糊,放入锅中煎炸,茄盒金黄即可。

       6、捞出用厨房纸巾吸干油,淋上辣椒酱即可。

       三、鱼香茄子

       食材:

       茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克

       做法:

       1、茄子洗净切片,放盐腌制10分钟,用手把水分攒掉,备用。

       2、青椒红椒洗净,切丁备用。

       3、锅中放油,放入茄子略炸,捞出。

       4、利用锅中的油,放入葱蒜姜炒香,再放入泡椒炒香。

       5、把茄子放入翻炒,加入酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉翻炒。

       6、最后放入青椒红椒翻炒即可。

       ◆◆◆◆

       四、豆角茄子

       食材:

       豆角250克、茄子250克、油、耗油35毫升、大蒜4瓣、红椒4个、生抽15毫升

       做法:

       1、茄子洗净切成长条状,豆角洗净,摘掉老筋,掰成小段,红椒切段,大蒜切片。

       2、锅中倒入油,把茄子放入略炸一会,捞出控油。

       3、豆角放入油中略炸 ,表皮起皱捞起。

       4、锅中留底油,放入蒜红辣椒爆香,再放入茄子和豆角翻炒。

       5、倒入生抽、耗油、盐,再加入少许清水翻炒,大火收汁即可。

       ◆◆◆◆◆

       五、肉末茄子

       食材:

       茄子1个、肉末50克、油、盐、豆瓣酱30克、蒜3个、葱、料酒20毫升、生抽30毫升、糖2克、淀粉、姜

       做法:

       1、茄子洗净,切成小块加入少许盐腌制一会。

       2、肉切末,加入料酒、白糖、生抽抓匀腌制,葱姜蒜切末。

       3、起锅倒油,加入豆瓣酱炒出红油,再倒入茄子翻炒,炒软后再加入肉末翻炒,炒熟加入适量盐即可。

用茄子怎么炒菜做法大全

       家常茄子

       “我爱吃茄子,也喜欢在家里做,家常茄子做多了就有了点经验,我做的茄子要裹薄粉过油炸,这样可以让茄皮漂亮的紫色最大限度的保留,二次烹调时只需把茄子和配料炒匀入味即可,茄子软嫩入味,卖相靓丽诱人,绝对是一碗谋杀米饭的最棒下饭菜。猪肉我选的是最适合炒的猪内腰条肉,嫩得狠啊,喜欢吃肥肉的可以换成三层肉也好吃啦。”

       用料

       主料

       茄子(紫皮,长)2个

       猪肉200克

       调料

       食盐

       3克

       蒜

       20克

       生抽

       15克

       香油

       3克

       水淀粉

       15克

       植物油

       300毫升

       豆豉酱

       30克

       玉米淀粉

       15克

       小葱

       1根

       白胡椒

       1克

       白糖

       5克

       家常茄子的做法

       原料:茄子2个、猪肉200克

       调料:植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根

       猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克

       1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱

       2.茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)

       3.猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用,大蒜去皮剁成蒜末备用

       4.取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金**

       5.另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用

       6.利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒

       7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀,倒入生抽炒匀上色

       8.加入适量盐调味,最后倒入水淀粉收汁,以小葱末点缀?

蒸茄子的10种家常做法

       鱼香茄子煲

       制作步骤

       1. 茄子切小块

       2. 姜,蒜,葱,泡椒切成末

       3. 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

       4. 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

       5. 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

       6. 炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

       7. 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

       8. 加入腌制好的肉末煸炒

       9. 加入鱼香汁煮开

       10. 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

       西红柿烧茄子

       1. 准备好所有的食材。

       2. 茄子洗净且滚刀块,西红柿切小块。

       3. 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

       4. 炒至茄子皮发皱变软微黄。

       5. 再放入葱姜蒜炒香。

       6. 加入西红柿翻炒。

       7. 加入料酒炒出香味。

       8. 再加入生抽,糖和盐。

       9. 加入适量的清水烧制,让其入味。

       10. 烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。

       11. 淋入适量的水淀粉炒均匀。

       12. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火

       蒜泥手撕茄子

       制作步骤

       1. 茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉。

       2. 蒜剥皮,放盐,敲碎成泥。

       3. 挖出蒜泥,放入生抽一勺。

       4. 醋3勺。

       5. 香油适量。

       6. 搅拌均匀,成为酱汁。

       7. 晾凉的茄子,用手撕成条。

       8. 香菜切段。 将蒜汁舀在上面,即可。

       蒜泥手撕茄子做法小贴士

       1、敲蒜的容器内,放少许盐,不仅可以提前调味溶解,还可以防止蒜瓣乱蹦。

       2、茄子根据大小决定蒸制时间,大约十分钟即可。

       3、茄子晾凉后再撕。

       4、不喜欢吃大蒜,可以放少许盐、醋、生抽调味,喜辣的,可以放辣椒。

茄子的30种做法大全

       蒸茄子的10种家常做法分别是:红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子。

一、红烧茄子

       所需食材:茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。做法如下:

       1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。

       2、锅中放入适量的食用油加热,油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。

       3、锅内再次放入两勺油,放入干辣椒和蒜爆出香味,香味爆出后放入炸好的茄子。

       4、加入适量的酱油、糖和酒,翻炒均匀。

       5、稍微加一点水,然后放盐收一下汤汁。

       6、起锅前加点鸡精,然后撒上一层葱花就可以食用了。

二、鱼香茄子

       所需食材:茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。做法如下:

       1、首先将准备好的茄子洗干净切段,切好后放入锅中蒸熟,然后盛出放凉备用。

       2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎,然后将红椒和香葱均切段备用。

       3、锅中倒入适量的食用油烧热,油热后放入黄豆酱炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

       4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽,翻炒均匀后即可起锅,最后撒上香葱段就可以食用了。

三、家常茄子

       所需食材:茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。做法如下:

       1、首先把准备好的茄子去皮切丝,肉洗净切丝、大蒜切末。

       2、锅中放入适量的食用油烧热,油热后将切好的肉丝放进去炒成白色,然后加入豆瓣酱炒出香味。

       3、锅中放入切好的茄子,加入少量酱油和白糖翻炒均匀。

       4、然后在锅中加入少量的食用盐,然后加入大蒜末即可出锅食用。

四、酱茄子

       所需食材:茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。做法如下:

       1、首先锅中加入适量的食用油烧热。

       2、将茄子去皮洗净,洗净后切块放入油锅中。

       3、油温不要太高八成左右就可以,中间要不断给茄子翻身淋油,直到茄子慢慢变软变小。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。

       4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂上色就可以出锅食用了。

五、蒸茄子

       所需食材:长茄子、蒜、醋、生抽、香油。做法如下:

       1、首先将准备好的长茄子洗干净,切成四段,放到盘子中。

       2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟,15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。

       3、锅中倒入一些生抽,放上蒜沫,最后到醋。醋的量比生抽的多一些,然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。

       4、另外:可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要最后放这个是原味的,还可以拌芝麻酱,味道也是不错的。

六、肉末茄子

       所需食材:茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。做法如下:

       1、首先将准备好的茄子洗干净切块,然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用。

       2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热,倒入肉末,炒至变色盛出备用。

       3、锅底留适量的油烧热,放入2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块。翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软即可。

       4、然后锅中倒入炒好的肉末,放一点老抽和少许鸡精。翻炒1分钟,最后撒上葱花即可出锅。

七、糖醋茄子

       所需食材:茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。做法如下:

       1、首先将准备好的茄子洗净切成片状,锅中放入适量的油加热,待油热后放入切好的茄子。

       2、茄子炒至半熟,下入葱,蒜和辣椒一起炒。

       3、锅中加入少许的盐、醋和酱油,放入后再次翻炒。

       4、出锅前锅中放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可食用。

八、油焖茄子

       所需食材:茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。做法如下:

       1、首先将我们准备好的茄子洗干净,洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状。放入盘中备用。

       2、锅中放入适量植物油,油烧至五成热,倒入茄子焖炸。从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中控油。

       3、将炒锅置于旺火上,加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐。翻炒几下,烧开后,盖上锅盖。火候转中小火,焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟。然后加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

九、蒜泥茄子

       所需食材:长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精。做法如下:

       1、首先将准备好的茄子洗干净,然后将茄子切成长条状。

       2、锅内放入适量的清水烧开,茄条放入锅内,盖上锅盖大火蒸8分钟左右。

       3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。

       4、蒸好的茄子里边加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

十、烤茄子

       所需食材:长茄子,酱油,白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,葱粉,姜粉,盐,油。做法如下:

       1、首先将准备好的茄子去头去尾洗净,均匀的切成四段。

       2、茄子上再斜切几刀,放进微波炉中高火烤三五分钟,只要茄子变成软塌塌的就行了。

       3、在茄子上刷酱油,多刷几遍,然后再刷层食用油。

       4、放入烤箱,调180度烤10分钟。

       5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料,蒜切成碎粒。

       6、10分钟后将茄子取出,然后撒上干料和蒜粒。

       7、继续放入烤箱中温度调到180度,烤10分钟即可食用。

       茄子做法目录:拌茄子,炒茄丝,家常茄子,红烧茄子,炸茄夹,烧茄盒,茄子拌面,炒茄丁,地三鲜,臊子茄,菊花茄子,霸王茄子,茄子烧肉,茄子焖鸡块,茄子炒肉片,麻辣茄子,灯笼茄子,凉拌手撕茄子,西红柿烧茄子,肉末蒸茄子,盘龙茄子,剁椒蒸茄子,擂椒茄子,肉沫茄子卷,辣椒炒茄子,怪味茄子,剁椒肉末拌茄子,椒盐茄夹,蚝油蟠龙茄,雪菜肉末茄子,豆豉鲮鱼炒茄子,蚝油香菇炒茄子,腊鱼拌茄条,蒸酿茄子等。

       蒸酿茄子

       原料: 肉馅 长条茄子

       制作: 选用长细均匀的长条茄子,将切成等长的块,连切四刀后再切断;肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀;将肉馅酿入茄子中;将酿好的茄子摆放在盘中, 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟;将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中,加入少许盐,生抽和蚝油、水淀粉,来勾芡; 再放入小葱末和红椒圈,最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

       剁椒肉末拌茄子

       原料:肉末 长条茄子 剁椒

       制作 : 茄子条加入盐拌均匀, 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟, 将其打熟;热锅凉油,将肉末入锅煸炒,煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀;加入少许盐调味,放入1勺剁椒翻炒均匀; 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上;倒入适量的蒸鱼豉油和香醋,再撒上小葱末,吃时拌均匀即可。

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       椒盐茄夹

       原料: 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉

       制作:将长条茄子切成两片,中间不要切断;肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;将茄夹打开后中间塞上肉馅;面粉和淀粉按1:1的比例混合,再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊;将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层;烧热锅放入适量的,将茄夹放入锅中煎熟后,煎至双面金黄,最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

       腊鱼拌茄条

       原料: 长条茄子 腊鱼

       制作: 将茄子切成长条后, 与腊鱼块放在蒸屉上,放在大火蒸8分钟;蒸好的茄子放入碗中, 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块,将蒜末和红椒圈放入,加入盐,生抽、香醋等调味料,加入橄榄油后,拌均匀即可。

       蚝油香菇炒茄子

       原料: 茄子 香菇

       制作:茄子加入盐, 腌制一下;微微出汁后放入适量淀粉, 拌均匀裹在茄子表面上; 烧热锅放入适量的油, 放入茄子进去翻炒; 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒; 加入生抽和蚝油翻炒均匀; 加入少许水,将焖煮上1、2分钟,加入少许盐调味,大火收汁即可。

       豆豉鲮鱼炒茄子

       原料: 豆豉鲮鱼 圆茄子

       制作: 圆茄子切成细长条, 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟;烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油, 放入蒜末爆香;放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下,加入准备好的茄子条进去翻炒几下,加入生抽继续翻炒,再加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可。

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       蚝油蟠龙茄子(微波炉版)

       原料: 茄子 蒜 香菜

       制作:长条茄子切成片,注意中间不要切断,再将它盘成圆形放进盘中,加入适量的盐腌制一下;在茄子表面包裹上保鲜膜,放入微波炉中高火打4分钟; 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽,放入微波炉中高火打半分钟;再将蚝油汁浇淋在茄子上,撒上香菜末、红椒末和蒜末, 浇淋上香油即可。

       地三鲜

       原料: 茄子 土豆 青椒

       制作: 热锅少许油,下入土豆片将其两面金黄后盛出;先将茄子块撒少许盐腌制一下, 拌入生粉裹在茄子表面上;热锅凉油,下入茄子块去煎至微微发软,且表面金黄时下入土豆片;再倒入少许酱油, 焖煮一下,九成熟时下入青椒块, 加入盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁即可。

       雪菜肉末茄子

       原料:茄子 肉末 雪菜

       制作:茄子切成长条, 用保鲜膜封好,放入微波炉中打上3分钟, 让茄子预处理半熟; 烧热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,炒香味后下入肉末翻炒至变色后,加入酱油和料酒提色增鲜; 放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下,加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

       好了,今天关于“茄子的做法大全家常 炒菜”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“茄子的做法大全家常 炒菜”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。