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自制汤圆馅料的做法_自制汤圆馅料的做法窍门

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制汤圆馅料的做法_自制汤圆馅料的做法窍门       我非常愿意为大家解答关于自制汤圆馅料的做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,并提供进一步的

自制汤圆馅料的做法_自制汤圆馅料的做法窍门

       我非常愿意为大家解答关于自制汤圆馅料的做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.自制汤圆馅料的做法

2.元宵的制作过程

3.汤圆心子的做法配方是什么?

4.芝麻馅汤圆怎么做

5.自己在家怎么包汤圆 怎么包不会裂

自制汤圆馅料的做法_自制汤圆馅料的做法窍门

自制汤圆馅料的做法

       自制汤圆的配方及做法

       用料

       炒过的花生碎 50克

       炒过的白(或黑)芝麻 20克

       核桃仁 50克

       橘红(桔饼) 25克

       猪油 一小勺

       红糖 20克

       冰糖碎 15克

       糯米粉 500克

       温水 适量

       自制汤圆馅的做法

       炒过的花生碎,核桃打碎,芝麻分开打碎,不然混合一起打碎,芝麻打不碎。我这次就混合打,芝麻没打碎。

       桔饼切碎。如果没有桔饼,桔子皮(砂糖橘的皮)也可以。切碎后倒入第一步的花生碎等三样材料里搅拌均匀。

       冰糖、红糖和猪油加一点水在碗里,隔水蒸化备用。

       把蒸化后的猪油糖水倒入花生等碎里。

       用勺子或手搅拌均匀,揉捏一起成团。

       把糯米粉加适量温水揉成团

       捏一个20克左右的汤圆在水里煮熟,飘起来就差不多熟了。

       然后把煮熟的这个汤圆放入剩下的面团里继续不停揉捏。

       揉得面盆很干净

       拉起来面团不会轻易断即可。

       然后就可以捏一个小面团包汤圆了。

       水烧开后下汤圆,大火煮开后,调最小火煮到汤圆漂浮起来即为差不多熟了。

       可以根据个人口味添加酒酿和糖桂花调味。

元宵的制作过程

       我来告诉你宁波汤圆是这样包出来的:主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。采用吊浆技法,将糯米制成不干不粘的水磨粉;再将黑芝麻熟研末,加入猪板油丁、白糖等拌成馅心;以水磨粉为皮坯,包入馅心搓圆,置沸水锅内煮熟后,撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成。特点是,色白发光,糯而不粘,皮滑馅润,滋味香甜。

汤圆心子的做法配方是什么?

包元宵的制作过程:

       正月十五元宵节,你家是吃元宵还是汤圆?分享一款经典的黑芝麻馅,可以滚元宵,也可以包汤圆。1,30克熟花生和80克熟黑芝麻,用研磨机或者破壁机打成粉末。再准备60克猪油、60克白糖、20克清水。2,将以上5样全部倒在一起,搅拌均匀。然后放入冰箱,冷冻半个小时使其稍微凝固。3,将凝固好的馅料分成8~9克一个,搓成圆球。我这个配方一共做了28个。然后再放回冰箱,继续冷冻一个小时左右。冻得结实一点更好包。4,250克水磨糯米粉,先加100克滚烫的开水搅拌均匀。再加85克温水(四五十摄氏度的)搅拌均匀。5,多揉一会,将面团揉光滑。这个面团稍微偏软一点点。不需要醒面,趁着面团温热更好包。6,揪下一小块面团(15克左右),搓圆后捏扁,再放入冷冻好的馅料。7,用虎口收拢法将馅料包裹严实,封口处捏好,再搓圆,这样一个芝麻汤圆就做好了。8,将所有的汤圆全部包好。摆放汤圆的盘子最好刷油防粘。9,包好的汤圆开水下锅,用勺子沿着锅底推动防止粘连。中大火煮至汤圆漂浮起来就可以盛出了。咬一口满嘴的芝麻香味,口感细腻,香甜好吃。

芝麻馅汤圆怎么做

       主料:糯米粉100g。

       辅料:芝麻籽适量、花生适量、白糖适量、干淀粉适量。

       自制汤圆的做法

       1、糯米粉适量。

       2、加热水,用筷子搅拌。

       3、揉成光滑的面团,如果手特别黏,可以沾点干淀粉。

       4、熟芝麻备好。

       5、花生仁备用。

       6、炒花生仁。

       7、盛在盘里放凉。

       8、花生去皮。

       9、用擀面杖压碎。

       10、压好的花生碎。

       11、把花生碎和芝麻和白糖混合在一起,做成汤圆的馅。

       12、糯米面团搓成长条。

       13、切成小剂子。

       14、拿一个小剂子,压成薄片。

       15、加入做好的馅,就像包饺子一样。

       16、然后攥成球形。

       17、做好的汤圆。

       18、水开后,下入汤圆。

       19、汤圆都漂上来了,就是煮熟了。

       20、盛在碗里。

自己在家怎么包汤圆 怎么包不会裂

       芝麻馅汤圆的做法

       1.

       熟的黑芝麻

       2.

       再加入白糖一起打碎

       3.

       打碎成芝麻糖粉

       4.

       加入熟猪油

       5.

       然后搓成8-10克左右的芝麻馅团

       6.

       糯米粉加入温水,50度左右,揉成团

       7.

       糯米面团23-25一个,100克糯米粉可以做8个左右

       8.

       包上芝麻馅,表面粘点糯米粉防粘

       9.

       皮薄馅多,入口流沙,满口留香!

       我喜欢采用做“生芡”的方法,这样煮出来的汤圆不容易开裂。用清水和一个小面团,放在手心里按成饼状,然后放进沸水里煮熟煮透,称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团。采用这个方法,特别要注意两点:一是一定要把“生芡”煮透;二是面团一定要和得均匀。

       包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要,太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度,否则也会使其开裂变形。

       黑芝麻馅儿:

       炒香黑芝麻200g,牛奶40g+黄油30g,糖30g(与黑芝麻一同打成粉);

       把牛奶和黄油微波成液体,倒入黑芝麻粉中,拌匀即可。

       汤圆皮 原料:

       糯米粉200g+100g;糖20g(喜欢甜的可以再多加些哈),开水适量(下面有标具体每一步时候用到的开水量哈)。糯米粉50g+可可粉7g(一大勺),糯米粉50g+抹茶粉7g(一大勺),如果不做彩色的,里头可以换成等量的糯米粉哦。

       做法:

       1、糯米粉200g+糖20g+开水150g,揉成糯米团。

       可以看得出,此时的糯米

       团虽然可以成团,但是很脆的,轻轻一掰,就会有很整齐的断面。此时若是想要包圆子,会容易出现“散架”、“破皮”的现象。

       2、把揉成的糯米团分成4等份;

       3、开水下锅,小火,煮至熟透;

       4、把加了抹茶粉的糯米粉搅匀;

       5、加入一份煮熟的糯米团,和30g左右煮糯米的水(还是开水哈);

       6、充分揉匀,成糯米团;

       这时可以看出,糯米团很有粘性,拉扯也不会断;这时基本是不黏手的,如果感觉略有黏手,可以用一些糯米粉做手粉。我是用一次性手套的^_^

       7、依次揉出白色面团,褐色面团,白色面团是褐色面团的2倍;

       8、9、取一部分白色面团、绿色面团、褐色面团搓成条,扭一扭;

       10、切成小剂子(其实很多人都是“揪”的,俺木有那本事,还是切的均匀些);

       11、按扁;

       12、包馅儿;因为皮儿很柔软的,很好包^_^

       13、包好的圆子可以放在糯米粉里滚一下,防粘;一次包的多的话,可以放在冰箱冷冻室,随吃随取O(∩_∩)O

       今天关于“自制汤圆馅料的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“自制汤圆馅料的做法”,并从我的答案中找到一些灵感。