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自制肉皮冻的做法_自制肉皮冻的做法窍门

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制肉皮冻的做法_自制肉皮冻的做法窍门       对于自制肉皮冻的做法的话题,我可以从不同的角度进行分析和讨论,并提供相关的资讯和建议。1.肉皮冻怎么做好吃2.求肉皮

自制肉皮冻的做法_自制肉皮冻的做法窍门

       对于自制肉皮冻的做法的话题,我可以从不同的角度进行分析和讨论,并提供相关的资讯和建议。

1.肉皮冻怎么做好吃

2.求肉皮冻的制作方法视频。

3.五香卤味肉皮冻的做法,五香卤味肉皮冻怎么做

自制肉皮冻的做法_自制肉皮冻的做法窍门

肉皮冻怎么做好吃

       黄豆肉皮冻

       咸鲜适口,软硬适度。

       材料

       主料:猪蹄750克,辅料:大豆100克,调料:酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克

       做法

       1.将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段,姜切厚片。

       2.将黄豆入开水锅煮透,捞出待用。

       3.取锅上火注入清水2500克,烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐,用大火烧开后改用小火煮焖,待肉皮有五成烂时,把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮,待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时,捞出葱、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入长方形深盘内,待完全凉后凝结成冻时取出,用刀切成小块装盘即可。

       花生肉皮冻

       材料

       猪肉皮、花生、花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐

       做法

       1、猪皮洗净,冷水入锅,大火煮至能用筷子轻易穿透猪皮时捞出,趁热刮去肥油,切成细条。

       2、花生米用清水浸泡2个小时以上,剥掉红衣;花椒、八角、桂皮、干辣椒装入调料包。

       3、把肉皮条、花生米、料包、葱、姜一起放入锅中,加入两倍的清水,大火煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。

       4、煮至汤汁十分粘稠时,挑出葱、姜、调料包,加入盐、胡椒粉调味后关火。

       5、趁热装入保鲜盒,凉透后放入冰箱冷藏定型,吃时切片或块,佐蘸汁食用最佳。

       6、蘸汁做法:醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油,按个人喜好的比例调匀即可,好吃!

       美容花式肉皮冻

       美容花式肉皮冻 营养价值及作用:美容,延缓衰老特点:操作简单,营养丰富。

       材料

       猪肉片500克,瘦肉,胡萝卜一根,青豆

       做法

       1.材料:猪肉皮,瘦肉,青豆,胡萝卜,盐、味精、葱段、姜块,调料包。做法: 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛(现在买的猪皮基本都是很干净的了,用手摸摸如果有毛根还是要揪掉),洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后,切成小细条(细的更容易在冻中均匀散开,而且好煮。如果喜欢宽点的也可以),放入盆内,加开水烫一下洗净余油。

       2.2、瘦肉用料包,老抽卤熟切丁备用,青豆洗净,胡萝卜插细丝。

       3.3、煮锅加清水,放入肉皮,水和肉皮的比例是3:1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包,姜片,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片,加青豆,肉丁,胡萝卜丝大火煮沸,再次撇去浮末和少量的浮油,煮片刻后加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

       4.4、粘料可以自己调配,不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥,用熟花生末,加红油海鲜酱油,醋,糖来调沾汁,不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁,蒜泥都可以。

       肉皮冻糕

       材料

       肉皮,茴香,桂皮,生姜,葱结,料酒,盐,鸡精,胡椒粉

       做法

       1.将肉皮洗净,用水煮一下,刮掉肉皮上的油.

       2.锅里放清水,肉皮,生姜,葱结,料酒,茴香,桂皮,大火煮开,小火捂酥.

       3.捞出茴香桂皮,将肉放回汤里,放盐,鸡精,胡椒粉调味在继续煮一会,到在容器里,放冰箱冷藏后切片.

       小诀窍

       如喜欢味重的可以再沾些调料. 肉皮一定要将毛和油刮干净哦.

       家传肉皮冻做法

       材料

       肉皮,大料,花椒,桂皮

       做法

       1.把肉皮洗净先开水冒一下,然后把冒过的水全部到掉.

       2.在放第二次水,这个时候放大料,花椒,桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳,一戳就烂就是好了.)

       3.切丝后在回锅煮5分钟,开了就关火.

       4.凉凉后放容器内,全凉后放冰箱冷藏.

       5.最后就是凉拌的做法:把肉皮切条,放酱油,葱丝.香油,味精拌均匀就可以吃了.

       小诀窍

       最后就是凉拌的做法:把肉皮切条,放酱油,葱丝.香油,味精拌均匀就可以

       北方小菜-晶莹肉皮冻

       材料

       肉皮100G,八角3个,桂皮1块,花椒1把,黑胡椒适量,料酒1茶匙,蒸鱼豉油1大勺,陈醋2大勺,红糖1大勺

       做法

       1.肉皮洗净,脂肪层刮掉,毛剔除干净,切小粒;

       2.准备各种调料,茶包袋一个;

       3.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;

       4.将切碎的肉皮和料包放入汤锅,加入冷水,水和肉皮的比例为6:1;

       5.加入各种调味料;大火烧开,转小火熬煮;一到两个小时后即可关火;

       6.待汤汁温度降下来后,碗中套上保鲜膜,将汤汁倒入;放入冰箱,冷却凝固即可。

求肉皮冻的制作方法视频。

皮冻的制作方法:

       1.首先,将肉皮处理干净,最重要的是把皮上的毛一定要去净,这样口感才会好。之后在锅内加水,水开后将肉皮放入煮上一小会捞出,稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净,然后用清水洗净。最后,将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内,加多于肉皮一多半的水量(如果想要纯白的水晶冻,就不用放什么调料,为了去腥可适当放点料酒;如果想要好看着点色就在锅内加点酱油,这样做出来就稍微发酱色,上盘好看些),然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度,也就水收差不多一半后关火,晾凉倒入容器中放进冰箱,待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜(俺今天家中没有蒜苗也无香菜,暂用芹菜叶配色)3.将调好的汤汁淋上(汤汁用少许生抽、醋、香油调成),很美味的。

五香卤味肉皮冻的做法,五香卤味肉皮冻怎么做

       用料

       主料;肉皮500克。

       辅料;花椒若干、大料若干、蒜瓣2瓣、葱白1段、姜1块、盐若干、生抽1勺、料酒1勺。

       自制肉皮冻的做法

       1、准备好原材料;

       2、猪皮凉水入锅焯水,焯水时放后1片姜和若干花椒去腥。

       3、等待过程中准备调料包,把姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放后纱布中。

       4、然后用线将纱布收口。

       5、焯水后的猪皮过凉水去浮沫,如果是市场上的猪皮还要去多余的油脂,因为我买的肉皮比较干净,所以省去了这一步。

       6、肉皮切丝。

       7、切丝后的肉皮加入清水中,放后调料包、生抽、料酒、盐炖制。

       8、等待其中在保鲜盒中刷油。

       9、待猪皮煮烂,汤呈乳白色即可。

       10、将汤和肉皮放入保鲜盒,凉凉后放后冰箱一夜。

       11、冰箱中拿出切片,用蒜汁、生抽、香醋、凉白开、盐和香油调出调味汁。

       12、肉皮冻摆盘,调味汁浇至盘中或沾汁食用均可。

       13、自制肉皮冻成品图。

       五香皮冻

       材料

       猪皮500克.清水1500克.姜1块.香叶2片.丁香8个.桂皮2块.三奈5个.八角2个.花椒10粒.火腿肠1根.盐.糖.鸡精.葱花适量。

       调味汁--生抽.糖.香醋.蒜末.鸡精.花椒油.红油适量。

       做法

       做香肠剩下的猪皮做成五香皮冻是个不错的选择。

       1.先将猪皮刮洗干净(不能有肥肉)放开水锅过一下捞出切成小粒,锅中放1500克清水放入切好的猪皮,再用纱布将香料包好一同放入,大火烧开转小火炖1.5小时。

       2.炖至猪皮软烂取出香料包加入切成粒的火腿肠,加少许盐糖鸡精调味,关火稍凉放入葱花搅拌匀放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

       3.第二天取出切丝淋上调味汁即可。

       好了,关于“自制肉皮冻的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“自制肉皮冻的做法”,并从我的解答中获得一些启示。