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自制五香豆腐干的做法_自制五香豆腐干的做法窍门

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制五香豆腐干的做法_自制五香豆腐干的做法窍门       现在,请允许我为大家分享一些关于自制五香豆腐干的做法的相关信息,希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于自制五香豆腐

自制五香豆腐干的做法_自制五香豆腐干的做法窍门

       现在,请允许我为大家分享一些关于自制五香豆腐干的做法的相关信息,希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于自制五香豆腐干的做法的讨论,我们开始吧。

1.白豆腐干怎样才能变成筋道的五香豆腐干?

2.五香豆腐干怎么做好吃?

3.五香豆腐干的做法大全家常

4.五香豆腐干的做法五香豆腐干怎么做

5.豆腐怎么做五香豆腐干

6.五香豆腐干的做法

自制五香豆腐干的做法_自制五香豆腐干的做法窍门

白豆腐干怎样才能变成筋道的五香豆腐干?

       白豆腐干变成筋道的五项豆腐干的做法:

       食材:

       豆腐干:500g

       桂皮:5g

       茴香:5g

       酱油:50ml

       汤:30g

       绍酒:20ml

       步骤:

       1、把豆腐干洗干净后,对角切开

       2、把除了酱油和绍酒外的料全放进锅里,并加入适量清水

       3、然后再倒入酱油和绍酒

       4、加入切好的豆腐干,点火

       5、大火烧十分钟后转为小火收汤汁,等汤汁收进后可以起锅了

五香豆腐干怎么做好吃?

       五香豆腐干制作法

       豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:

       (1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。

五香豆腐干的做法大全家常

       五香豆腐干怎么做好吃

        用料

        豆腐干(我用的是厚的)

        桂皮

        干辣椒

       茴香

        老抽

        生抽

        料酒

        五香卤豆腐干的做法

        厚豆腐干按对角线一切二;

        锅里加入生抽老抽料酒,以及水没过豆腐乾,此时可以尝一下汤汁,有咸味即可,因为卤到最后汤汁会越来越咸。

        同时放入桂皮,茴香,干辣椒段,桂皮茴香可以多放一些。我这一锅放了干辣椒五个,茴香五个,手指长的桂皮两根

        大火煮开后,转小火,2个小时后汤汁大约只剩三分之一,撒点白糖收汁就行。

        自制好吃入味的五香豆腐干怎么做好吃

        食材

        主料

        千层豆腐

        3000g

        辅料

        花椒

        适量

        大茴

        适量

        盐

        适量

        糖

        适量

        葱

        适量

        姜

        适量

        剁辣椒

        适量

        步骤

        1.准备千层豆腐备用。

        2.逐片揭开,放在阳光下将豆腐晒成豆腐干。

        3.加入花椒、大茴、葱姜、剁辣椒、盐和糖,将豆干放入锅中,浸泡24个小时。

        4.将泡好的豆腐干煮20分钟后,焖起来。我是早晨煮,装盘拍照的时间是中午。

        5.这样制作的豆腐干是香干的半成品,我吃了一下,口感还是很棒的,也很香,是豆制品原有的香味,在这道香干中,未加入食用油。说是半成品,是可以依据这样的成品,然后按自己的饮食习惯,再进行第二次加工,比如和其他菜肴一起热炒、凉拌都可以,也可以根据自己的喜好,制作不同风味的香乾,比如泡椒、茶干等等。

        小贴士

        把这些煮好的香干捞出控水后,切成小块再晾晒乾,做看电视时的磨牙小吃,也不错的。

        凉拌五香豆腐干怎么做好吃

        凉拌五香豆腐干的做法

        1.一斤五香豆腐干

        2.切好的葱花

        3.把豆干切成条状

        4.倒入锅中

        5.然后放入葱花

        6.倒入少于白醋

        7.然后倒入鸡精 和香油开始调拌均匀

        8.调拌后的豆干入味更好吃了

        炸五香豆腐干的做法,炸五香豆腐干怎么做好吃

        1.豆腐切块

        2.油温5-6成热时下油锅里炸制

        3.炸至两面金黄捞出控油

        4.另起锅加盐、花椒粒、少许水

        5.烧开后小火慢慢煮

        6.煮至水分基本没有就可以了

        五香豆腐干汤的做法,五香豆腐干汤怎么做好吃

        1.豆腐干切蓑衣花刀

        2.葱、姜切片

        3.锅内倒入适量油,放入豆腐干煎至两面金黄

        4.锅内重新倒入油,煸炒葱、姜,加桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香,倒入适量清水,调入酱油、盐、五香粉煮开

        5.放入豆腐干大火烧开,小火烧入味

        6.最后用大火收汁即可

        五香豆腐乾和什么炒比较好吃

        我家最喜欢的是,炒三敦:肉敦、黄瓜敦、豆干敦。

        红烧五香豆干的做法,红烧五香豆干怎么做好吃

        1.将酱油倒入肉糜中拌匀

        2.豆腐干洗净切块 备用

        3.起油锅 倒入肉糜 翻炒片刻后盛起 备用

        4.豆干倒入油锅中 翻炒

        5.加入酱油 翻炒

        6.加入适量的糖 翻炒均匀后即可装盘

        小贴士

        1、豆腐干选用有味道的五香豆乾,这样烧出来的豆干更佳

        2、酱油和糖的量根据个人口味酌量增减

        五香麻辣豆腐干怎么做 麻辣五香豆腐干的做法

        主料

        白豆腐干

        辅料

        植物油

        乾红辣椒

        红辣椒

        葱花

        蒜茸

        八角

        花椒粉

        熟芝麻

        高汤

        盐

        老抽

        步骤

        1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。

        2.煎至金黄则翻面。

        3.煎完豆干后,浇适量高汤。

        4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

        5.加盖,中火闷煮。

        6.待汁水收干,关火,盛起。

        7.调味汁做法:少量油烧热,放入乾红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

        8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。

        凉拌五香豆干的做法,凉拌五香豆干怎么做好吃

        食材明细

        豆干500g

        葱花30g

        醋5g

        五香口味

        拌工艺

        十分钟耗时

        简单难度

        凉拌五香豆腐干的做法步骤

        1

        新买的1斤豆腐干

        2

        葱花

        3

        把豆干切成条状

        4

        把豆腐干放入锅中 同时放入葱花调拌

        5

        调凉菜专用的白醋

        6

        在放入鸡精和盐继续调拌均匀就可以了

        7

        一盘看起来不错的凉菜哦,也很好吃的

        豆腐干的简单做法的家常做法大全怎么做好

        用料

        主料

        豆腐干500克

        调料

        食盐

        2克

        酱油

        50克

        味精

        2克

        葱

        10克

        姜

        5克

        八角

        6克

        花椒

        5克

        香油

        10克

        五香粉

        5克

        五香豆腐干的做法

        1.将豆腐干洗净,两块或三五块叠在一起,用线捆紧;

        2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上;

        3.锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约半小时,即成卤汤,然后投入捆好的豆腐乾,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠浓时,下入味精拌匀,当汁味已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用),捞出豆腐乾,抹上香油,改刀码盘即可食用。

        菜品特色

        豆腐干柔软、五香味浓。健脾开胃食谱,骨质疏松食谱。

五香豆腐干的做法五香豆腐干怎么做

       原材料

       豆干3块,油、生抽、五香粉、盐、糖适当。

       作法

       1、豆干切格子,薄厚尺寸基本一致。

       2、出锅滚油炸豆腐块,呈橙**捞起来。

       3、另出锅放豆干和小半碗水、五香粉、生抽、盐、糖焖煮10分钟。

       4、卤料泡豆干。

       作法二

       特色美食原材料

       白豆干500克,芝麻油10克,生抽50克,盐2克,鸡精1.5克,八角茴香6克,麻椒5克,五香粉5克,葱段10克,生姜5克。

       美食的做法

       1、酱豆腐干清洗,二块会三五块叠在一起,线缠捆住;将八角茴香、麻椒、五香粉装进一个布袋子内缝起来。

       2、锅架灶火上,放进适当的水、生抽、盐、葱段、生姜和五香辛料袋,煮沸,煮约 30分钟,击成卤汤,随后资金投入捆紧的豆干,煮沸,改成小火烤,卤至料汁稠时,放入鸡精搅拌,当汁已渗入豆干内部后,取下香辛料袋(下一次再用),捞起来豆干,抹上芝麻油,打花刀码盘就可以服用。

豆腐怎么做五香豆腐干

       1、备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。

       2、磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。

       3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。

       4、凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。

       5、划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。

       6、上包。先将包布铺在格板上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包30分钟左右取出。

       7、浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。

       8、煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。

五香豆腐干的做法

       主料

       豆腐1块

       辅料

       葱3—4段 姜2片蒜 4—5瓣

       花椒1小勺 大料4—5瓣

       桂皮1小块 酱油2—3勺

       盐适量 糖1小勺

       五香豆腐干的做法步骤

       1. 豆腐切块下油锅炸成金**,捞出控油。

       2. 锅中放适量油,放葱、姜、蒜、大料(2个)爆出香味。

       3. 放入炸好的豆腐,轻轻翻炒几下,倒入开水,水没过豆腐。

       4. 放酱油、桂皮、大料(2个)、花椒、盐、糖(根据各人口味,可不放),轻轻搅拌均匀。

       5. 盖上锅盖小火炖(时间越久越入味)。

       6. 待水快干时放入适量鸡精即可。

       豆腐干做法:

       [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水。

       ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干。

       ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成**。

       ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙。

       [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷。

       菜品:

       尖椒干豆腐 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。 ②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。 [特点] 出于庶民,享誉南北;名虽素菜,厚重口味。 [附记] 不知是何原因,饭店无论大小,必有一道名菜:尖椒干豆腐。做法口味大同小异,而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好,故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤,如有熬好的肉汤当然更好。

       椒酱肉----啖啖好滋味

       材料:五香豆腐干3块,猪肉(切粒)250克,青椒1个,马蹄4个,磨豉酱1汤匙,糖1/2茶匙

       调味料:生抽1茶匙,糖1/3茶匙,生粉少许

       做法:

       1.猪肉粒,以调味料腌30分钟,青椒去籽洗净与豆腐干同切粒。马蹄去皮洗净,切粒。

       2.烧红锅,下油,爆香猪肉粒,下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒,加盖煮3分钟,加入磨豉酱及糖,兜匀炒透上碟。

       袋袋平安----方便易做好意头

       材料:豆腐泡15个,虾250克,鲮鱼肉250克

       调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉少许

       献汁料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,生粉、清水适量

       材料:五花肉块,干豆腐

       酱油,盐,味素,香菜.

       1、将五花肉块改成你需要的大小,放入炒锅内,别少许油,翻炒,约10分钟左右,放入酱油调色*(也可用糖调色)

       2、将炒好的五花肉放入高压锅里,同时放入干豆腐,放入盐,味素,加盖闷15分钟左右(我用20分钟,有点太烂乎了,不会特别香)

       3、出锅,洒上香菜!

       好了,关于“自制五香豆腐干的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自制五香豆腐干的做法”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。