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腌制辣椒的做法大全_腌制辣椒的做法大全能放很久

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介腌制辣椒的做法大全_腌制辣椒的做法大全能放很久       大家好,今天我想和大家探讨一下关于腌制辣椒的做法大全的问题。在这个话题上,有很多不同的观点和看法,但我相信通过深入探讨,我们可以更好地理解它的本质。现在,我将我的理解

腌制辣椒的做法大全_腌制辣椒的做法大全能放很久

       大家好,今天我想和大家探讨一下关于腌制辣椒的做法大全的问题。在这个话题上,有很多不同的观点和看法,但我相信通过深入探讨,我们可以更好地理解它的本质。现在,我将我的理解进行了归纳整理,让我们一起来看看吧。

1.油辣椒怎么腌制好吃窍门

2.怎样腌制辣椒啊?

3.辣椒片怎么腌制

4.腌制干辣椒的配方与做法

5.怎样腌辣椒好吃大全

腌制辣椒的做法大全_腌制辣椒的做法大全能放很久

油辣椒怎么腌制好吃窍门

       1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。

       2、 切成圈。

       3、 加入食用盐,搅拌拌匀。

       4、 放入陶瓷大缸中。

       5、 上面用粽叶加木块盖住,加石头压住放置半月即可食用。

       青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。 [1]

       腌制方法

       将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。

       将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。

       正常成色

       色泽绿,味咸辣。

       制作法二

       所需原料

       青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。) [1]

       腌青辣椒原料

       腌青辣椒原料(3张)

       腌制方法

       1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。

       2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。

       3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。

       入坛密封30天后即成。

       制作法三

       所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

       做法:

       1.青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。

       2.酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

       3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。 [2]

       食用建议编辑

       1、控制食用量:想要吃青椒不会出现上火情况,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜肴里面适量的放一点调味即可,一餐的量不宜超过60克。

       2、搭配凉性食物:吃青椒时,可以搭配一些凉性食物一起吃,能起到中和作用,像鸭肉、苦瓜、丝瓜、百合、绿叶菜、鱼虾等,降低上火几率。

       3、选粗粮为主食:如果是吃比较辣的青椒,那可以选择粗粮作为主食,因为粗粮中膳食纤维含量丰富,能预防因肠胃燥热引起的便秘。

       4、饭后吃水果:在吃了青椒之后,可以在吃饭后,适量的吃点酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助吃辣的人滋阴润燥,像苹果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。

       5、加醋烹饪:烹饪的时候加些醋,也能缓解辣味,在炒青椒的时候,趁热烹入一勺醋,能够大大中和辣味。

       6、勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现腌的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜。

怎样腌制辣椒啊?

       酱油腌辣椒的做法:准备食材、腌制辣椒、起锅热油、放凉切蒜、放料封口。

1、准备食材

       辣椒2斤,酱油2斤,大蒜1个,高度白酒1小勺,盐2勺,姜片5片,冰糖10粒,八角5个,花椒1小把,食用油适量。

2、腌制辣椒

       首先把辣椒清洗干带昌腔净,就选购这种辣椒最好。然后放在一个盆里,撒上一层盐,迅磨用手搅拌搅拌,腌制5个小时,腌出辣椒里面的水分,用盐先腌一遍,辣椒会变得软软的,吃起来口感更好。

3、起锅热油

       油热后倒入姜片,八角和花椒炒香,接着倒入酱油,大火煮开后,放入冰糖,2小勺盐,再次煮开,冰糖已经化开。

4、放凉切蒜

       把酱油盛出放凉备用,这会有空,就把一整个大蒜去皮,把大蒜切片。

5、放料封口

       把腌制好的辣椒取出,放到已经放凉的酱油中,把大蒜片也放进来,再加入1小勺白酒,这样可以让辣椒保存时间更长一些,放一年都不会坏,然后把腌制的辣椒用保鲜膜封口,当然,有密封罐也可以,然后放冰箱冷藏保存,第二天就可以吃了。

辣椒简介

       辣椒,属茄科、辣椒属,为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、绿色或紫色,以红色最为常蠢衫见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。

辣椒片怎么腌制

       生辣椒的腌制方法大全如下:

一、油封辣椒咸菜

       配料:辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤

       腌制方法:

       1、辣椒洗净晾干节两半,用盐腌制3-4小时;

       2、花生油、酱油分别烧开,然后凉透;

       3、生姜、大蒜洗净晾干后切片;

       4、将腌制辣椒放进坛里;

       5、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,搅拌后倒入坛中;

       6、然后把味精、盐水一起倒入坛里,立即封口,期间最好不要开盖;

       7、48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。

二、腌青辣椒

       配料:青辣椒10千克、盐1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克

       腌制方法:

       1、将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。

       2、将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3—5分钟捞出;

       3、待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3—5次;

       4、约经30天后即成。

       腌制出来的辣椒色泽绿,味咸辣。是非常好的一道下饭菜。

三、盐渍新鲜青椒

       主料:新鲜青椒10斤

       辅料:盐大半包

       做法:

       1、辣椒挑选好的,要完整无缺的,蒂子不要去掉(避免进生水),冲洗干净后沥水,放到室外晾干水分。(不能有一点水汽)

       2、准备一个很大的容器,要干净无水无油,将青椒放进去,一层辣椒一层盐的铺放均匀。

       3、一开始,盐不会溶掉,你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下,让辣椒更加均匀的裹上盐,先不进坛子,在室内放一夜,记得盖个盖子就是。

       4、第二天起来,你会看到辣椒表面已经有点湿润了,继续颠几下锅子,锅底会有少许盐水,再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起,好了,准备装坛子。

       5、用干净的手抓辣椒往坛子(坛子提前清洗干净,一定要无水无油)里塞,可以适当的用手压紧,一直装完,最后把浓盐水淋上去,加凉开水即可,盖上盖子,一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的腌辣椒了。

       提示:

       1、做法中括号内的都是注意事项,最后压盖子的水记得用凉开水哈,能够绝对的保证酱辣椒的品质。

       2、盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐。

四、腌红辣椒

       配料:鲜红辣椒10千克、盐2千克、白糖500克、米酒100克

       腌制方法:

       1、将辣椒洗净,在开水中焯5秒迅速捞出,沥尽水;

       2、晾晒后倒进大盆,加入盐,白糖拌匀;

       3、腌24小时后入缸,淋入料酒,密封贮藏;

       4、约60天后即成。

       腌制出来的辣椒肉质脆嫩,味香醇,可佐餐,也可调味。

五、腌制湖南朴辣椒(白辣椒)

       原料:鲜青辣椒2500克、精盐225克、花椒30粒(碾碎)

       做法:

       1、挑体大肉厚老熟不能有伤的青辣椒,用清水清洗干净,晾干表面水分。

       2、大锅内放清水烧开,将青辣椒放入沸水中煮二至三分钟,待辣椒转色时捞出晾干。注意不宜久煮。

       3、将煮沸好的辣椒放置在篾盘或木板上,在大太阳下曝晒一天,晒的时候要将辣椒翻动一、二次,让辣椒由青绿色转为白色。

       4、晒好后用大剪刀将辣椒蒂把剪掉,并从蒂把处剪一个长口(根据需求可去掉里面的辣椒籽)。如不够干,第二天再晒一次,晒至六、七成干时,收进室内及时地摊凉。

       5、冷透后再均匀拌入盐及花椒碎,即可入缸(或坛子)腌制半月后即可食用。

       提示:

       1、一定要太阳暴晒。

       2、如果在辣椒上盖一层薄膜,晒几个小时就能看见辣椒慢慢变白。晒出来也好看。

       3、如果要带到外地送亲朋好友可以将朴辣椒晒至九成干即成干白辣椒,这样即使放上几个月也不会坏。

腌制干辣椒的配方与做法

       辣椒怎么腌制好吃?辣椒腌制做法大全,怎么腌辣椒好吃又简单呢?辣椒腌制图文教程。

       一、配料:

       1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

       辣椒怎么腌制好吃

       2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

       以上两样共计10斤,比例任意。

       辣椒腌制做法

       3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

       未标题-4.jpg

       4、大蒜1斤切片。

       以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。

       未标题-4.jpg

       二、添加各种调料:

       1、精细盐8两。

       2、生抽2两。

       3、色拉油一斤。

       4、白糖4两。

       5、味精4两。

       6、50度以上白酒4两。

       把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。

       如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。

       1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

       辣椒腌制做法

       花生米留着三天以后再放

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       三天后

       三天后放花生米

       未标题-4.jpg

       现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!

       为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好。

怎样腌辣椒好吃大全

        主料

       辣椒干

       500g

辅料

       白酒适量

       盐适量

       糖适量

自制腌辣椒干的做法

       1

       辣椒干切段

       2

       放入适量的盐糖

       3

       翻炒均匀

       4

       淋入白酒,翻炒均匀

       5

       装入瓶内

       6

       压实

       7

       盖上盖,放冰箱冷藏

       干辣椒的营养价值

       辣椒当中含有的营养成分大部分都是辣椒碱,二氢辣椒碱,降二氢辣椒碱,高辣椒碱,还有高二氢辣椒碱。还含有维生素c,柠檬酸,苹果酸以及其他的营养物质。

       干辣椒能够有效地治疗腹泻,还能够治疗冻疮,不仅仅如此,如果被毒蛇咬伤的话,吃干辣椒也能够起到消肿止痛的作用。

       干辣椒的做法

       首先准备一些干净的干辣椒,往干净的锅中倒入适量的油,等到油八分热的时候,把准备好的干辣椒放进去进行油炸,这样以来不会感觉到呛鼻,如果喜欢吃芝麻的话,可以加入食用的芝麻,但是我们放芝麻的时候要注意,要在干辣椒炸好快要起锅的时候再放,因为芝麻本身就是熟的,也可以适量的放一些盐。这样做出来更加美味。

       把干辣椒放在干锅中进行炒制,等炒好之后,先在锅中晾凉,然后把花生放在锅里进行干炒,炒熟之后,在把花生碾碎,加入适量的盐,把辣椒放进去进行碾碎,也可以放入芝麻,这样就成了芝麻辣椒盐,味道非常不错。

       腌青辣椒祖传秘方 这种方法腌制出来的辣椒特好吃 不信尝一尝

       一、配料:

       1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

       2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤,比例任意

       3、生姜1斤洗净晾干切花刀

       4、大蒜1斤切片。

       以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用

       二、添加各种调料:

       1、精细盐8两。

       2、生抽2两。

       3、色拉油一斤。

       4、白糖4两。

       5、味精4两。

       6、50度以上白酒4两

       把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。

       如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。

       1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

       花生米留着三天以后再放

       三天后放花生米

       为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

       好了,今天关于“腌制辣椒的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“腌制辣椒的做法大全”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。