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魔芋烧鸭子的做法 川菜

zmhk 2024-05-09 人已围观

简介魔芋烧鸭子的做法 川菜       下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于魔芋烧鸭子的做法 川菜的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊魔芋烧

魔芋烧鸭子的做法 川菜

       下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于魔芋烧鸭子的做法 川菜的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊魔芋烧鸭子的做法 川菜的话题。

1.魔芋烧鸭正宗做法

2.啤酒魔芋鸭子的四川做法大全

3.魔芋烧鸭肉做法

魔芋烧鸭子的做法 川菜

魔芋烧鸭正宗做法

       用料:嫩鸭半只、魔芋800g、啤酒750ml、红椒一个、大葱一根、盐少许、豆瓣酱一大勺、老抽半勺、辣椒粉一勺、八角一个、小茴香一小撮、大蒜(独蒜)4个、干红辣椒5个、花椒30粒。

       步骤:

       1、鸭肉剁块备用,将肥的鸭皮单独放。

       2、魔芋切条,焯水后放冷水中浸泡,去碱味。

       3、姜,大蒜处理好,大葱切段,红椒切块备用。

       4、炒锅放少许油,烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。

       5、放入鸭肉块一起翻炒,至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟。

       6、鸭肉拔一边,放入姜,蒜,葱段,八角,小回香,花椒及辣椒段,一起翻炒出香味。

       7、依次放入辣椒粉。

       8、一大勺豆瓣酱。

       9、半勺老抽翻炒。

       10、最后放入魔芋条,翻炒2分钟。

       11、沿锅边倒入啤酒,加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了。

       12、最后大火收汁,放入葱段红椒翻匀。

       13、起锅前鸡精,自制椒麻油调味。

       14、装盘。

啤酒魔芋鸭子的四川做法大全

       难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

       主料

       麻鸭1只 魔芋750克

       辅料

       郫县豆瓣适量 酱油适量

       姜块适量 大葱适量

       精盐适量 味精适量

       水豆粉适量

       魔芋烧鸭的做法步骤

       1. 洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块,用冷水浸泡漂净血污,捞出晾干水分

       2. 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁

       3. 魔芋切条(大小跟鸭条基本一致),开水煮10分钟,捞出先用冷水漂,再尽量榨干,以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道

       4. 菜油烧熟,下鸭条炒3~5分钟,铲出,洗净铁锅,再倒菜油烧熟,下郫县豆瓣煵出香味,倒进鸭条翻炒5分钟

       5. 加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子,煮至鸭肉熟透,勾芡,菜成

       小贴士

       四川人吃的魔芋分两大类,一曰鲜魔芋,一曰雪魔芋。前者四季有售,后者产于峨眉山金顶,僧人将鲜魔芋置于雪地中使其结冰,化冰后变成松泡的海绵状,不但口感别具一格,而且烹饪时更容易入味。在家里也可以自制雪魔芋──将鲜魔芋放进冰箱冷冻室半天即成。

魔芋烧鸭肉做法

       半片鸭1只、魔芋200G、啤酒1听、生抽3汤匙、白糖2茶匙、盐一茶匙、料酒1汤匙、鸡精少许、姜4片、蒜3瓣、八角1个、花椒6粒、干红辣椒丝适量。

       做法一编辑

       1、将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时。

       2、蒜随意切小块,锅里油烧热,下花椒,八角,干红辣椒丝和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。

       3、放入白糖,下魔芋翻炒,然后倒入啤酒。

       4、中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁。

       做法二编辑

       1、鸭子洗净后,用清水浸泡十分钟,泡出血污,再用清水冲净沥干,切小块。

       2、魔芋用开水泡一会儿洗干净。

       3、魔芋切小块,葱姜洗净切成葱段姜片,大蒜去皮。

       4、锅中放油烧热,小火煸香花椒和八角后,捞出扔掉。

       5、煸香葱姜蒜。

       6、放入鸭块煸炒至完全变色。

       7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮,放入魔芋块,倒入两罐啤酒,大火煮开转小火,炖40分钟左右至鸭块酥烂。

       8、开盖转中大火收汁,撒上葱花即可。

       注意事项编辑

       1、这个做法的鸭肉直接炒,所以事先需要用清水浸泡去血污。

       2、魔芋从包装中取出,要用开水泡一会儿,两分钟即可,可以去除异味。魔芋要切成小块,便于入味。

       3、如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的,可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。

       1. 水里放些盐,把切好的魔芋下锅煮一下。然后把水倒掉,再把多余的水份炒干。装出备用。

       2. 用油把鸭肉炒一下,放盐,酱油,耗油翻炒。上色出油装出备用。

       3. 油热后把干辣椒,小米辣,姜,蒜下锅翻炒。炒出香味。

       4. 把炒干水的魔芋下锅翻炒,让油充分包裹在魔芋上。

       5. 放入炒好的鸭肉反复的炒。尝下味,不够的话加点盐和酱油还有耗油。最后倒入一罐啤酒盖上锅盖闷十分钟左右。直至鸭肉松软入味。

       6. 最后出锅前倒入鸭血翻炒。让鸭血充分的包裹在鸭肉上,撒上蒜苗和芹菜就能出锅了。

       魔芋烧鸭肉

        材料

        鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量

        做法

        1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用。

        2、鸭子斩成两指宽的'块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎。

        3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味。

        4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻。

        5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

        6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

        7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,大火收干汤汁即可。

        照烧鸭肉

        菜谱简介

        适合喜欢吃清淡又带点甜口味者,日式照烧酱是家庭沾料中老少皆宜的酱料。

        材料

        鸭肉半斤,姜丝1/3杯,日式照烧酱1/2杯,调味料A:2小匙,水6杯,小卤包1包,葱段1支,姜2片,调味料B:2大匙,盐2小匙,铝箔纸1张

        做法

        (1)将鸭肉洗净后备用。

        (2)将调味料A全部放入锅中加热,同时放入鸭肉一起用中火煮沸,煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟,熄火后再焖20分钟,即可将鸭肉捞起沥干,将锅子擦干,铺上铝箔纸,上面再放上调味料B。架上一个蒸网架,将鸭肉整块放进去,皮朝下,盖上盖子。用中火加热,干烤5分钟,即

        (3)要吃时沾上日式照烧酱即可。

        魔芋啤酒烧鸭

        材料

        鸭腿,豆瓣酱,葱姜,加花椒、八角,陈皮,小茴,丁香,草果,干辣椒,啤酒,生抽,老抽,冰糖,魔芋

        做法

        1.鸭腿切块,冷水中烧开,冲去表面赃物

        2.坐锅点火倒油,小火将豆瓣酱炒出红油,下葱姜,加花椒、八角,陈皮,小茴,丁香,

        草果,干辣椒煸香,放入焯好的鸭块,小火煸炒出油,加啤酒,生抽,老抽,冰糖,大

        火烧沸,转小火炖20分钟,加魔芋再炖20分钟,大火收汁

        魔芋烧鸡肉

        材料

        主料:鸡肉、魔芋

        辅料:油、姜片、酱油、蒜片、郫县豆瓣酱、淀粉、白糖、胡椒粉、红辣椒

        做法

        1、魔芋切成小块,用沸水煮2-3分钟,捞起,沥干水分备用。

        2、姜、蒜切片,红辣椒切段。

        3、鸡肉切小块,加少许油、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

        4、热锅放油,放姜片炒香,放入鸡肉块翻炒。

        5、放入辣椒、蒜片、酱油和一勺郫县豆瓣酱,炒到鸡肉块均匀上色,汤汁变红。

        6、加入沥干的魔芋块,不停翻炒到材料上色。

        7、加入半勺白糖,撒少许胡椒粉,炒匀出锅。

       今天关于“魔芋烧鸭子的做法 川菜”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“魔芋烧鸭子的做法 川菜”,并从我的答案中找到一些灵感。