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麻辣小龙虾_麻辣小龙虾做法

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介麻辣小龙虾_麻辣小龙虾做法       非常感谢大家对麻辣小龙虾问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答,并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点,希望这能给大

麻辣小龙虾_麻辣小龙虾做法

       非常感谢大家对麻辣小龙虾问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答,并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点,希望这能给大家带来一些新的思路。

1.麻辣小龙虾怎么做基围虾可以做吗?

2.麻辣小龙虾怎么吃

3.麻辣小龙虾做法

麻辣小龙虾_麻辣小龙虾做法

麻辣小龙虾怎么做基围虾可以做吗?

       购买 3.5---4.5斤小龙虾(约40只左右),在挑选的时候你会发现,有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);2.钳子弱小(母虾,会有虾黄);呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了.

       备料过程:

       1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

       2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

       3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

       4.两根大葱切葱末(方法同上);

       5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

       6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

       7.花椒一小袋;

       8.色拉油一小碗(约250ml);

       9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

       开始动火:

       1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

       2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

       3.出香味后加入白砂糖和盐;

       (因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

       4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.

       所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.

       5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

       6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

       煸炒过程:

       1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)

       2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

       3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

       4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

       终于可盛盘上桌了

       1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

       2.分数次盛盘;

       3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

       参照菜谱:

       麻辣小龙虾。小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两,这东西油多才香。葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾,翻炒,陆续放切好的葱姜蒜末,和尖椒末,再翻炒,一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。说明:小龙虾6月热卖,天赐我等。一般以为或许麻烦,少有亲自动手做。其实做两次,熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是,一要洗净,这东西营养丰富,但水田不洁,必须注意;二要抽肠线,肠线乃虾类藏污纳垢之所,必须除去。方法是左手掐虾头,右手以两指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽即出。北京的朋友当不陌生,有时吃着牙碜,就是小店老板偷工,没抽肠线 基围虾可以替代小龙虾,但是造价会贵很多

麻辣小龙虾怎么吃

       家常麻辣小龙虾怎么做

       做法一

       食材

       小龙虾800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺。

       步骤

       1.姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。

       2.热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

       3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。

       4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。

       5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。

       6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可。

       做法二

       准备好小龙虾,蒜蓉,大葱,香料,干辣椒,姜片,郫县豆瓣酱,辣妹子辣椒酱,辣椒粉,准备好后就可以开始做了。

       第一步:不仅是麻烦的一步,还是比较关键的一步,把小龙虾放到盆子里面进行清洗,建议一个一个的洗洗的更干净一些,洗的时候一定要认真,每个地方都要清洗干净,洗好之后再洗一遍,关于把小龙虾时尚那条黑线给弄出来比较麻烦,也就是所谓的虾肠,摁住虾尾的中间,用力一拧虾肠就会被抽出来,如果不抽出来的话,虾的味道会变得不太好吃,然后就是虾的头了,掰开小龙虾的头壳,但千万不要给掰掉,**的部分是虾黄,如果少了虾黄的话会到会变得不足,小龙虾最脏的部位就是虾腮了,不仅会影响口感,并且还特别的脏,一定要给弄去掉,弄完之后就可以准备下锅了。

       第二步:把蒜蓉大葱香料干辣椒 一倒入锅中进行翻炒,先用小火炒一下,然后香料入一起炒,特别要注意火别开大了,这些配料比较容易炒糊。

       第三步:把锅中放多一点的油,等油温温度变高之后,然后倒入小龙虾,等过一遍油之后,颜红彤彤色捞出备用,锅中要记得留点底油,然后炒蒜蓉大葱和姜片,放一些麻椒和花椒,看自身口味而定,再放郫县豆瓣酱,辣妹子辣椒酱,辣椒粉,再倒入小龙虾,盖上锅盖煮五到六分钟,最后再放一些盐和白糖,可以使味道更好。

麻辣小龙虾做法

       麻辣小龙虾吃法如下:

       工具/材料:麻辣小龙虾、去虾钳。

       1、准备好去虾钳,将刚出锅的龙虾夹到一个小碗里晾,等温度降下后,卸掉下欠,捏着虾钳倒数第二节将其卸下。

       2、吃钳肉,将虾钳大头朝下,将虾钳掰开,将活动的那节用力拧一下,然后就可以掰断吃里面的肉。

       3、去虾头,一只手拿下头,一手虾身,用力一掰头身分离,再用手插入头及身体交接处,网上用力,将头胸部位的硬壳去掉。

       4、吃虾黄,当头被掰下以后,虾黄就露了出来,但一定要注意避开小龙虾的内脏食用。

       5、去虾线,如果烹饪之前没有去虾线,捏着虾身两边,用力捏,让虾肉和外壳之间出现缝隙,将尾巴朝篇倘上掰,用筷肤施肤子把肉推出,去除内部欠戴虾线。

       6、吃虾身,经过上述几步以后,就可以直接取出虾身使用了。如果无需去除虾线,就从虾的背部两边用力掰然后取出虾肉。

       麻辣小龙虾做法如下:

       材料/工具:小龙虾1500克、豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克、刷子、锅、清水、盘子。

       1、先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。

       2、把小龙虾抓起,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候用手左右捏一下,这样就很容易抽出了。

       3、再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净。

       4、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。

       5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。

       6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。

       7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。

       8、出锅装盘,麻辣小龙虾即可制作完成。

       好了,今天关于“麻辣小龙虾”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“麻辣小龙虾”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。