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鱼的三十六种做法_鱼的三十六种做法名字

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介鱼的三十六种做法_鱼的三十六种做法名字       对于鱼的三十六种做法的问题,我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。1.鱼的做法除了清蒸,红烧,油炸,糖醋外还能怎

鱼的三十六种做法_鱼的三十六种做法名字

       对于鱼的三十六种做法的问题,我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.鱼的做法除了清蒸,红烧,油炸,糖醋外还能怎么做?

2.鱼一共有多少种吃法?

3.鱼有多做法,比如红烧鱼和清蒸鱼,你在家里怎么做的?

4.鱼有哪几种做法呢?

5.鱼的40种做法

鱼的三十六种做法_鱼的三十六种做法名字

鱼的做法除了清蒸,红烧,油炸,糖醋外还能怎么做?

       除了清蒸、红烧、油炸和糖醋之外,以下是一些常见的鱼的烹饪方法:

1、烤鱼:将鱼洗净后,撒上盐和胡椒粉,涂上油,放在烤盘上烤10-15分钟,或直到鱼肉变熟。

2、酱烤鱼:先用酱汁腌渍鱼片,再烤至金**,酱汁和鱼片的口感和味道相互融合。

3、红烧鲜鱼汤:将鱼片和蔬菜放入锅中,加入清水、姜片和葱,煮开后转小火慢慢炖煮,直到鱼汤的味道变得丰富浓郁。

4、蒸鱼片:将鱼片放在碗中,加入葱姜蒜和调料,上锅蒸熟即可。

5、鱼香茄子煲:将茄子和鱼肉一起放入锅中烧煮,加入酱汁、姜片和蒜,直到茄子变软,鱼肉变熟。

       希望以上的烹饪方法能够给你一些启示,让你能够尝试更多美味的鱼类食品!

       

鱼一共有多少种吃法?

红烧鱼的做法一:

        食材:鱼,葱姜蒜,各种调料。

做法:

        1.鱼清理干净,用料酒、盐腌15-20分钟,备用;葱切片,备用;大蒜拍碎,备用。

        2.锅中放油烧热,放鱼并且两侧都煎黄,之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香,去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐,同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅,用中火炖半小时即可出锅食用。

红烧鱼的做法二:

        食材:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

做法:

        1.鱼清理干净,鱼身划斜刀后抹上食盐,腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净,切丁后备用;笋清洗干净,切片后备用。

        2.锅中放入适量的花生油,烧热后将鱼放入油内炸至金**捞出。然后放入猪油烧至六成热,然后放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤,烧沸后放入鱼。

        3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉,最后放入香油即可装盘食用。

红烧鱼的.做法三:

        食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

        做法:

        1.鱼清洗干净,切块后备用;葱、蒜清洗干净,备用。

        2.锅中放油然后放鱼,先煎煎至鱼皮呈**见硬时,再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,然后再放入适量的肉清汤烧开,将鱼放入。

        3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状,这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。

红烧鱼的做法四:

        食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

        做法:

        1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净,然后在鱼身上抹盐以及各种调味品,然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净,备用。

        2.锅中放入适量的猪油,烧热后再放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,等到鱼变得金**之外再装碟备用。锅中继续放油,烧热后放入葱白以及蒜片爆香,接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

        3.把盘中的鱼放进去,焖约十多分钟左右即可食用。

怎样烧鱼不粘锅

        鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作:

        1.先将锅洗净、擦干、烧热,用生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

        2.将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金**时翻煎另一面,这样不会粘锅。

        3.将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

        4.煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

鱼有多做法,比如红烧鱼和清蒸鱼,你在家里怎么做的?

       鱼的吃法有很多种,最常用到的是:清蒸,红烧,干烧,剁椒,清炖,刺身,大麻、水煮,酸菜鱼,鱼头泡饼,松鼠,菊花等等很多种!我简单就说这12种吧.

       1.清蒸鱼:经过高温把鱼蒸熟,它保留了鱼的原汁原味,营养不流失,而且口感很嫩,适合所有人群吃,而且适合家庭做.

       2.红烧鱼:可以有两种做法,第一种北方人爱吃味道浓一点的,把鱼类宰杀好改好刀先用葱姜盐味腌制几分钟,再用油炸熟之后,再烧制入味,这种做法口味偏浓郁的,第二种南方人吃鱼比较偏清淡一点,他们做红烧鱼,把鱼用油煎至两面金**,在烧至入味的做法,这种做法鱼肉有弹性,喜欢吃重口味,不辣的可以做红烧鱼,这种做法工序偏多,第二种做法适合家庭做.

       3.干烧鱼:类似于红烧鱼的初加工方法,只是改刀方法不一样,而且口味也不一样,用郫县豆瓣酱和泡辣椒,冬笋,香菇,姜丁,蒜丁,小葱花,白糖,醋,生抽,等烧出来鱼,鱼香口味,软糯入味,喜欢吃鱼香口和辣椒的可以选用这种做法,这种做法难度稍为偏高,因为是鱼香口的含糖的火候掌握不好容易把鱼烧黑,适合饭店里做

       4.剁椒蒸鱼:这种做法一般爱吃辣且能吃辣的可以做剁椒蒸,这种做法把鱼宰杀干净用葱姜和料酒把鱼腌制几分钟之后再把炒好的剁椒浇在上面蒸12-15分钟之后就可以吃了,这个剁椒鱼汤可以拌面条吃,味道棒极了

       5.清炖鱼:适合病人和小孩子吃,这种做法主要是喝汤,营养全在汤里,把鱼宰杀干净,用油把两面煎熟之后,加清水姜片,小火慢炖几分钟之后中火炖至鱼汤变白,鱼里面的蛋白质都炖出来之后再放少许盐就可以喝啦

       6.刺身三文鱼:刺身一般就可以用来做三文鱼,三文鱼剔去鱼骨和少许几个硬刺,切成片蘸蒸鱼豉油和青芥辣就可以吃了

       7.大麻鱼:好多鱼都可以做大麻口味的,一般用的都是江团鱼做,大麻口味咸鲜麻微辣,少油多汤的鱼,难度偏高适合饭店做.

       8.水煮鱼:这种做法纯油的鱼,麻辣咸鲜,一般可以用江团和草鱼,三峡鱼做,做这种做法辣椒和麻椒必须选好,鱼得腌制好,油温得掌握好,难度偏高,一般适合饭店做.

       9.酸菜鱼:可以做香辣,金汤,柠檬,老坛等,这种做法鱼可以吃肉还可以喝汤,一般用巴沙鱼柳做的比较多,适合饭店做

       10.鱼头泡饼:一般用胖头鱼做,味道浓郁不光可以吃肉,汤还可以用来泡饼吃,味道也不错?

       11.松鼠鱼:一般用桂鱼做的多一点,草鱼也能做,小孩子和女人爱吃,口味酸甜番茄味

       12.菊花鱼:和松鼠鱼味道一样,只是改刀方法不一样,也可以用桂鱼和草鱼做,口味和松鼠鱼一样.

鱼有哪几种做法呢?

       夏天要多吃鱼,送你鱼肉的8种做法,营养又开胃,全家人都爱吃。夏天最适合吃鱼肉了,因为鱼肉含有优质的蛋白质和不饱和脂肪酸,以及维生素等多种营养物质。鱼肉是属于白肉的一种,最适合怕长胖的人士和孩子食用了。

清蒸鱼

       用料:鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝

做法:

       1、在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟

       2、腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟

       3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉

       4、油烧热一勺油,浇在鱼身上即可

红烧鱼

       红烧鱼是很多人都爱吃的一种鱼的做法,红烧鱼鲜嫩可口,酱香十足。红烧鱼的做法:是将鱼的两面都切几个刀口,放入锅中加油煎至两面金黄,或者是放入油锅里炸至两面金黄。往碗里加入食盐,生抽,老抽,蚝油,生姜丝,少量的清水搅拌均匀倒入煎好的鱼身上,盖上盖子焖煮3分钟左右,期间可以,用勺子将汤汁不断浇在鱼背上入味。出锅后,些葱花或是香菜增香。

       用来做红烧鱼的鱼最好选用鲫鱼,鲤鱼,草鱼,桂鱼等都可以。红烧鱼的口感比较鲜咸味,是一种非常开胃好吃的做法。

糖醋鱼

       原料:

       鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉

       做法:

       1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。

       2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

       夏天是最适合吃鱼了,以上8种鱼的做法,大家可以根据自家人和自己的口味来选择,做些给家人吃。

鱼的40种做法

       一、红烧翘嘴鱼

       食材:翘嘴鱼400g(大概两条)、青椒20g、小米椒10g、花椒5g、独蒜20g、生姜20g。

       所需调料:酱油、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、醋、糖、水、食用油适量。

       做法:

       1.鱼清理干净,鱼被划3到刀口,装盘备用。

       2.辣椒姜蒜洗净切好备用。

       3.把锅烧热,放油,油温7成熟,放少许盐锅底,放入洗净的翘嘴鱼。

       4.大火炸大约1分钟,改中火炸5分钟,看到炸出金**翻面。

       5.熟锅内放入豆瓣酱,姜蒜辣椒盐胡椒鸡精改大火爆炒调料10秒。

       6.加入少许水,刚好盖过鱼,加入酱油,中火煮制2分钟,翻面在煮制1分钟,加入醋,添盘出锅。

       二、酸菜鱼

       食材:胖头鱼3斤重一条(口感好些)、老坛酸菜200克,猪油50克、色拉油50克、红薯淀粉10克、鸡蛋2个、高汤50克。

       调料:野泡椒70克、野椒水30克、泡姜碎30克、蒜末10克、白胡椒粉5克、香菜10克、藤椒6克、二荆条5克、食盐适量。

       做法:

       1. 把胖头鱼进行分隔,骨头留着煮汤,鱼红切割成0.2厘米的斜薄片,浸泡在冷水30分钟,去除鱼肉中的血水。

       2. 泡好的鱼片滤干,然后用料酒腌制2分钟,腌好后洗净,给蛋白、红淀粉,打制粘连即可,酸菜切成丝。

       3. 热锅给油,把油温烧到5层热,加入泡椒、姜碎、酸菜丝炒制3分钟,出香味后,将鱼骨倒入,给热水烧开,然后加入入高汤50克(如果有浮沫,一定要及时去除),加入调料,煮制2分钟,然后捞出鱼骨,最后下入鱼片,大火煮制20秒就装碗即可。

       4. 碗里给花椒、辣椒、香菜、蒜末,最后把烧好的猪油淋在上面即可。

       三、烤鱼

       食材:3斤左右草鱼一条(当地其他鱼品种也可以)、花菜、藕片、黄瓜、豆芽、千张、土豆适量。

       辛香料配方:香叶2g、桂皮2g、高良姜2g、小茴香3g、荜拨1g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、红豆蔻1g、丁香0.5g、灵草0.5g、香茅草0.5g、紫苏1g(把以上所有香料磨成大碎末,然后用45度白酒浸泡,可让香料更能释放香味)。

       调料:猪油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣酱20g、糍粑辣椒15g、白酒5g、鸡精、食盐、胡椒粉、蚝油、大葱、蒜头、姜片、洋葱段适量。

       做法:

       1.把鱼处理干净,鱼背部改为十字花刀,鱼内部改为一字刀,然后用蒜汁水进行涂抹鱼,抹少许油(蒜:盐:水=3:1:6,大概您按照这个办法去协调)。

       2.把鱼放入烤箱进行烤制,时间大概20分钟左右,没有也可以放在锅底炸制或者进行火烤都行,由您决定。

       3.烤鱼时,我们就可以进行香料炒制,锅底把以上的油给入,然后烧至7成熟左右,把以上配方香料倒入,直到炒香为止,然后加入豆瓣酱和辣椒酱进行炒制,直到锅面油色红亮、香气宜人即可,然后加入5克白酒,白酒能带走油的腥味和辛香料的药味,最后加入鸡精和适量食盐即可。

       4.然后把配菜进行炒制,锅底加入炒好的辛香料底料,然后加入适量的菜籽油和大葱、蒜头、姜片、洋葱,配菜按食材的易熟程度进行放置,都炒熟后,加入少量蚝油、食盐、鸡精、胡椒、白芝麻、葱花、香菜即可出锅。

       5.把炒好的配菜淋在烤好的的鱼身上,即可完成,趁热吃,是最香气宜人的。

       蒸,煮,炸,烤 、水煮鱼 、红烧鱼 、红焖鱼 、糖醋鱼 、清蒸鱼 、酸菜鱼、 干炸鱼、 溜鱼段 、生鱼片、 吊鱼汤 具体做法如下: 主料:鲈鱼1条 辅料:青豆 适量、玉米 适量、胡萝卜 适量、盐 1茶匙、白胡椒 1茶匙、番茄酱 1.5汤匙、白砂糖 1汤匙、苹果醋 半汤匙 1、青豆玉米胡萝卜用水洗下捞出沥干。 2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。 3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面。 4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。 5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。 6、把熬好的汁趁热浇在炸过的鱼上即好美味。

       好了,今天关于“鱼的三十六种做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“鱼的三十六种做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。