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鱼头汤的功效与作用_花鲢鱼头汤的功效与作用

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介鱼头汤的功效与作用_花鲢鱼头汤的功效与作用       我很荣幸能够为大家解答关于鱼头汤的功效与作用的问题。这个问题集合囊括了鱼头汤的功效与作用的各个方面,我将从多个角度给出答案,以期能够满足您的需求。1.鱼头白菜汤有什么功效2

鱼头汤的功效与作用_花鲢鱼头汤的功效与作用

       我很荣幸能够为大家解答关于鱼头汤的功效与作用的问题。这个问题集合囊括了鱼头汤的功效与作用的各个方面,我将从多个角度给出答案,以期能够满足您的需求。

1.鱼头白菜汤有什么功效

2.怎么做荷包蛋鱼头汤 鱼头汤的价值

3.鱼头汤营养高吗

4.天麻的吃法和作用?

5.黑豆鱼头汤有什么营养

鱼头汤的功效与作用_花鲢鱼头汤的功效与作用

鱼头白菜汤有什么功效

       鱼头汤的作用:

       1.祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

       2.益气养血,清补脾胃.

       3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效,适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

怎么做荷包蛋鱼头汤 鱼头汤的价值

       天麻鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力

       制作方法

       天麻鱼头汤

       1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。

       2.烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。

       3.注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。

       主要特点

       天麻鱼头汤

       天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。

       鱼头汤是广东人很常喝的汤,先把鱼头煎香再煲,出来汤浓味鲜而不腥,非常好喝;还有营养丰富,健脑及延缓衰老等

鱼头汤营养高吗

       1、主料鱼头一个、鸡蛋2个;

        调料食盐5克、葱少许、姜2片、胡椒粉少许、花雕酒少许;

        2、平底锅烧油后,加少许油,荷包蛋煎好后盛出备用(此菜最好用花雕酒,黄酒香味特别搭配鱼的鲜味,白胡椒粉最好用现磨的)

        3、原锅加少量油,继续煎收拾干净的鱼头,一面煎香时放入姜片,翻面继续煎,稍后放入葱段一起煎至微微发黄;

        4、转大火,加入适量开水,煮开后加入200毫升花雕酒,再次煮开后转中火保持汤汁沸腾,盖上盖子煮约10分钟,加入荷包蛋,加盐调味,煮一两分钟,关火,洒白胡椒粉。

        5、 鱼头汤,鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛,健脑提神的功效。现在的技术对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

天麻的吃法和作用?

       鱼头含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等;多吃鱼头汤有益气和中、生津润燥、清热解毒等作用。

       鲜菇鱼头汤的做法

       用料:鱼头一个,胡萝卜一根,葱姜,鲜蘑菇。

       1.食材准备

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       2.香葱、胡萝卜、生姜分别处理好

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       3.海鲜菇清洗干净待用

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       4.锅内热油,放入姜片爆出香味儿,然后把鱼头加入,保持中火煎至两面金**

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       5.改大火,然后加入沸水

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       6.待汤翻滚约15分钟的样子,把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入

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       7.保持大火,继续约10分钟

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       8.关火后,加入食盐和白胡椒粉调味即可

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黑豆鱼头汤有什么营养

       天麻治头痛配方摘抄

       1、天麻川芎丸

       ①成份:天麻15克,川芎60克。

       ②用法:为细末,炼蜜为丸,每次服9克,食后细嚼,茶酒任下。

       ③主治:偏正头痛,眩晕欲倒。

       ——摘自《元·御药院方》

       2、川芎天麻茶

       ①成份:川芎500克,天麻200克,茶叶适量。

       ②用法:为末,炼蜜为丸,如弹子大,每日嚼一丸,清茶下。

       ③主治:具有熄风止痛功效。主治偏正头痛及首风眩晕。

       ——摘自《本草纲目》

       3、天麻川芎茶

       ①成份:天麻3克,川芎10克,白芷3克,春茶3克。

       ②用法:用白酒一碗,将上四味药置酒中,煎至半碗,取渣再用酒一碗,煎至半碗。合并煎汁,睡前以茶饮之。

       ③主治:满头作痛。

       ——摘自《元·御药医方》

       4、天麻洗药方

       ①成份:天麻3克,香白芷6克,防风4.5克,葛根4.5克,金银花6克,生石膏9克,川椒3克,乳香3克。

       ②用法:水煎,洗之。

       ③主治:前额头痛。

       ——摘自《清·光绪皇帝医方》

       5、天麻祛风清上洗药方

       ①成份:天麻3克,防风9克,川芎6克,白芷6克,薄荷3克,桑叶6克,甘菊4.5克。

       ②用法:用水熬透,洗之。

       ③主治:偏正头痛,头目昏重等。

       ——摘自《清·光绪皇帝医方》

       天麻食疗菜谱

       1、天麻炖鸡

       〔原料〕鸡1只(500)克,天麻10克,调料适量。

       〔制法〕

       (1)鸡宰杀后去毛及内脏,洗净。

       (2)天麻洗净、切片。

       (3)天麻置鸡腹内,鸡入锅加水清炖至熟烂,加调料入味后食用。

       〔功效〕熄风、行气、活血。

       〔应用〕治疗身体虚弱、产后血虚头昏。

       2、天麻炖猪脑一

       〔原料〕天麻15克,猪脑1具。

       〔制法〕

       (1)天麻洗净、切片。

       (2)猪脑洗净。

       (3)猪脑、天麻片放搪瓷盆内隔水炖熟。

       〔功效〕祛风开窍,通血脉,镇静,滋补。

       〔应用〕肝虚 型高血压、动脉 硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂。

       天麻炖猪脑二

       天麻炖猪脑,是民间常用的滋补食品。

       [功效] 祛风,开窍,通血脉,镇静,滋养。

       [适应症] 高血压,眩晕,神经衰弱,脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。

       [分量和用法] 每次用天麻10克,猪脑一个(洗净),水适量,放入瓦盅内隔水炖熟服食。

       [注意事项] 本方四季可用。猪脑必须新鲜,用时可每天或隔天一次,3-4次显效。

       天麻蒸猪脑三

       配方:天麻10克 猪脑2只 姜5克 大蒜10克 葱5克 盐5克 绍酒5克 鸡汤200毫升

       制作:1.把天麻打成细粉9猪脑去红腺及膜洗净,姜、蒜洗净,切片,葱切花。

       2.把猪脑放在蒸盆内,加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。

       3.把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内,用武火大气蒸35分钟即成。

       食法:每日1次,每次食猪脑1只。

       功效:平肝熄风,降低血压。高血压风痰上逆型患者食用。

       3、天麻鲤鱼

       〔原料〕天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1尾(1.5千克),酱油、料酒、食盐、味 精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。

       〔制法〕

       (1)将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净装入盆内,将川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4--6小时,捞出天麻,置米饭上蒸透。切成片待用。

       (2)将天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆内,然后放入葱、姜,加入适量清水后,上笼蒸约30分钟。

       (3)将鱼蒸好后拣去葱和姜,另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成。

       〔功效〕平肝熄风,定惊止痛,行气活血。

       〔应用〕适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

       4、天麻烧牛尾

       〔原料〕天麻10克,牛尾2条,母鸡、肘子、干贝、调料各适量。

       〔制法〕

       (1)将母鸡、肘子下锅煮汤,天麻洗净,放入罐内加清水上笼蒸透后切片,将牛尾按骨节缝剁开,放入锅内加清水、葱、姜、白酒煮开,去其异味。

       (2)锅内放入 煮好的 母鸡、肘子及汤,再放入牛尾、火腿、干贝,调好色味,用文火煨2小时左右,待熟后将牛尾捞出去,骨留肉 整齐地码入盘中,再将 天麻片镶上,把原汁内的母鸡、肘子等料挑出,用淀粉勾芡,淋香油,浇入盘中即可。

       〔功效〕祛风湿,止痛,行气活血。

       〔应用〕治头晕、头痛、风湿痛

       5、天麻炖乳鸽

       药材:天麻(10克)、桂圆肉(5克)、无花果(2个)

       材料:老母鸽肉(100克)、瘦猪肉片(50克)、老姜片(少许)

       制作:1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟; 2、将所有材料放在一起文火炖制2-3小时。

       天麻具有止头痛的功效,且效果极佳。

       滋补程度:中等

       菜名 天麻鱼头

       所属菜系 浙江菜

       特点 功效平肝熄风,定惊止痛,行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢 麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

       原料

       天麻25克 川芎10克 茯苓10克 鲜鲤鱼1尾(1500克) 酱油料酒 食盐 味精 白糖 胡椒粉 香油 葱 生姜 水豆粉各适量

       制作过程

       1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盆内;将川芎、茯 苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再将天麻放入泡过川芎,茯苓的 米泔水中浸泡4~6小时,捞出天麻置米饭上蒸透,切成片待用。 2. 将天麻片放入鱼头和鱼腹内,将鱼仍置盆内,然后加入葱、生姜和 适量清水,上笼蒸约30分钟。 3. 将鱼蒸好后,拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成。

       用法佐餐食,每日2次。

       半夏白术天麻汤

       组成半夏9克,天麻9克,白术9克,茯苓9克,橘红6克,甘草6克,生姜6克,大枣3枚。

       功用健脾燥湿,化痰熄风。

       主治痰饮上逆,痰多心悸,眩晕头痛等证。

       古籍论本方是治疗内生风痰之剂。若痰因湿生,主要用白术燥湿化痰。晕由于风,辅以天麻平熄内风。脾为生痰之源,所以兼用半夏、茯苓、橘红、甘草补脾益气,化湿和中。并引用生姜、大枣调和营卫。

       点评

       1、本方是为风痰眩晕而设。以眩晕,呕恶,舌苔白腻为证治要点。对于肝肾阴虚,气血不足导致眩晕,不宜服用。

       2、若湿痰偏盛,舌苔白滑的患者,加泽泻、桂枝利湿化饮;若肝阳偏亢的患者,加钩藤、代赭石潜阳熄风。

       3、耳源性眩晕、神经性眩晕属风痰而有上述证候的患者,均可随证加减服用本方。

       总之,本方主要治疗由于水饮痰湿所致的头目眩晕证,并且收效较好,可谓良方。

       另外,本方也是在二陈汤的基础上加味而成,在原方燥湿化痰的基础上,加入健脾燥湿的白术,平肝熄风的天麻,而组成化痰熄风方剂。

       飞龙天麻

       配方:

       天麻30克,草鱼1尾(1000克左右),料酒30克,盐4克,味精3克,姜10克,葱15克,芹菜叶20克,萝卜雕花或玫瑰鲜花3朵。

       功效:

       息风,定惊。适用于头风头痛、肢体麻木、半身不遂等症。

       制作:

       1、将天麻用二泔水(第二次淘米水)、川巨著10克、茯苓20克共同浸泡24小时,然后放到米饭上蒸熟,切片,除去川芎、茯苓不用。

       2、将草鱼去肠肝、鳞、骨;鱼肉向外,切成花刀,用鳍做龙头,用鱼尾做龙尾,用胡萝卜做龙舌,用鱼肉做龙鱼、龙爪。将鱼肉用盐、味精、料酒、盐码味腌1小时,再放入姜、葱、天麻,用武火蒸9分钟,取出后,除去姜、葱,装盘即成。

       天 麻 凤 翅

       原料:

       鸡翅 5只,天麻50克,胡萝卜,青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒葱、姜、蒜适量。

       制法:

       天麻用米泔水浸泡 4小时;将天麻放入米饭中蒸熟,切片;鸡翅洗切块,与天麻片一起红烧(红烧做法同普通烹调法一样)。

       功效:

       天麻有镇静、抗惊厥、抗癫痫和促进胆汁分泌等作用,可平肝息风、祛风定惊,用于头目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血病、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温,入脾胃经,可温中益气、补精添髓。

       可以补充人体氨基酸、矿物质、维生素等营养成分,并能降低胆固醇,防治动脉粥样硬化、冠心病。尤其适用于老年人的日常调理。鱼类含大量蛋白质而且质量较高,黑豆补肾补血,两种食材相配,味道鲜美,口感好。

       中医认为其味甘性平,入脾、肾经。具有补肾益阴,健脾利湿,除热解毒的功效。现代药理研究显示,黑豆营养丰富,含蛋白质、脂肪酸,维生素、微量元素等多种营养成分,同时还具有黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等多种活性物质。异黄酮被称为植物雌激素,同不饱和脂肪酸能降低胆固醇、抗动脉粥样硬化。

       其黑豆皮提取物促进小肠吸收铁元素可有效补血、改善贫血症状。研究发现黑豆具高蛋白低热量的特性,含丰富的粗纤维,食用后增加胃肠蠕动,通便排毒,维生素E具很好的抗氧化作用,防止衰老,延伸生命。生活中长期食用黑豆后,具明显的延年益寿,乌发养颜功效,使人保持青春健美。

扩展资料

       黑豆生用过寒,炒熟用又会破坏酶活性成分,降低营养价值,热性大,过量使用易上火且难消化,所以不宜多食,尤其是小儿。《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆。”忌与蓖麻子、厚朴同食。

       黑豆的营养价值逐渐被人们发现,它的使用日益普遍化与大众化。在购买中常常发现老百姓主要看卖相和价位来辨别好坏黑豆,不要觉得黑豆越黑、大小越匀称越好。

       其实正宗的黑豆颗粒有大有小,而且颜色并不是纯黑,上述所说通身墨黑、大小均匀的黑豆多半是经过染色与人工处理而得。可将黑豆放在手心搓,看其是否掉色。为防止买到瘪的黑豆,应选择圆润、饱满、捏起来比较硬的为好。

       参考资料:

人民网-炖鱼时放把黑豆营养翻倍 黑豆的营养功效知多少?

       好了,今天关于鱼头汤的功效与作用就到这里了。希望大家对鱼头汤的功效与作用有更深入的了解,同时也希望这个话题鱼头汤的功效与作用的解答可以帮助到大家。