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馅饼的做法怎么和面软_馅饼的做法怎么和面软活

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介馅饼的做法怎么和面软_馅饼的做法怎么和面软活       馅饼的做法怎么和面软是一个非常复杂和重要的话题,需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。1.发面馅饼怎么和面才松软2.烙

馅饼的做法怎么和面软_馅饼的做法怎么和面软活

       馅饼的做法怎么和面软是一个非常复杂和重要的话题,需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.发面馅饼怎么和面才松软

2.烙馅饼怎么和面做又软又好吃馅

3.家庭馅饼和面秘方

4.酸菜馅饼的面怎么和

5.烙馅饼怎么和面做又软又好吃饼怎么和面做又软又好吃

馅饼的做法怎么和面软_馅饼的做法怎么和面软活

发面馅饼怎么和面才松软

       一、馅饼面怎么和面才松软

       1、将面粉舀到大碗里。打开水龙头,小小的水流。

       2、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

       3、继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。

       4、直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

       5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌,会感觉省力,起初面团是不顺滑的。

       6、越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了,如图。注意,整个过程是不需要用手的,只需要一双筷子。

       7、此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

       8、案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。

       二、馅饼面用冷水还是热水

       和面一般使用温水,四五十度左右就可以。

       因为用温水和面的时候,醒面会比较快,醒面用的时间也会相对的短一些,其次是用温水和面,对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏,好掌握的,这样做馅饼的效率也是很高的呢。

       和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。

       三、馅饼面用加盐吗

       馅饼面在和面的时候是可以加盐的。

       和面时,经常会遇到干面结团的现象,怎么揉也不均匀。干面结团最好的解决办法,就是在和面的时候,在面里加适量的盐。具体方法是:和面加水时,同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了,也不会出现干面结团的现象。另外,在面中加入适量的盐,蒸出来的包子或馒头会特别的香,煮出来的饺子不容易破皮

烙馅饼怎么和面做又软又好吃馅

韭菜馅饼做法:

       面粉添加3克盐拌匀。

       面粉分成两部分,一半用开水和面,另一半用温水和面,后将两种面混合。

       起锅烧油,把打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒成型即可出锅(不要炒老了),捣碎,放在一边放凉备用。

       把提前泡好的木耳的根部去掉,清洗干净,并切成小丁,放在一边备用。

       面醒发好了,取一块面,下成大小相等的剂子。在醒发的过程中,电饼铛预热刷油,把醒发好的馅饼在电饼铛里摁扁,上面刷油,盖上盖子。等两面金黄就可以出锅了。

家庭馅饼和面秘方

烙馅饼和面又软又好吃的方法如下:

       1、温水和面:做馅饼用的面最好用温水,可以稍微热一点,大概45°左右,这样可以更好地把握馅饼的软硬度,醒面用的时间也会比较短一点,做饼这一类的食物和面时用温水效果最好,这样和面又软、皮又薄,冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。

       2、酵母发面:发面是指面团内加入一定量的酵母粉,在适合的温度、湿度条件下,酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软。发面后的面团制作馅饼会使其口感更加圣软、降松,话合消化功能差、老人和儿童食用,发面的营养价值高,因此被称为取之不尽的营养源。

       3、发酵时间:做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了。也就是正常发酵程度时间的一半,可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来,口感绵软。

       馅饼的做法:

       1、先和面,放置20分钟。2、西葫芦洗净去瓤,用搽菜板搽成细丝后,用盐揉揉出水份,切碎。

       3、大头菜洗净切条后,放入开水中焯一下,淋干水、切碎。

       4、拌馅:加入少许水在肉馅中,搅拌一下,再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末,搅拌均匀。

       5、包馅饼:把和好的面揉好,搓成条,揪成大小均匀的小段,擀成薄皮后,放入做好的馅料包成小饼。

       6、打开电磁炉,放上锅、加入适量豆油,油热后放入馅饼烙,烙熟、两面金黄皮后,装盘。

酸菜馅饼的面怎么和

       猪肉洋葱馅饼的做法:??

       准备用料:面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺

       步骤一:称好所需面粉量。

       步骤二:面粉中加入一勺盐。

       步骤三:面粉中慢慢加入温水130克温水,搅拌均匀。

       步骤四:揉成光滑的面团,盖好,发酵三十分钟。

       步骤五:猪肉馅加适量盐,鸡精,生抽,黑胡椒粉,分次加入少量冷水。

       步骤六:用筷子往一个方向搅拌均匀。

       步骤七:紫洋葱洗净后切成小粒。

       步骤八:紫洋葱加入猪肉馅,搅拌均匀。

       步骤九:发酵好的面团揉搓均匀,揉成一条长条。

       步骤十:切成大小一样的面剂子。

       步骤十一:撒点干面粉,把面剂都按平。

       步骤十二:把面剂擀成一张张薄皮,放入适量的馅料。

       步骤十三:像包包子一样,收口。

       步骤十四:收口朝下,用手轻轻搓圆按平整。

       步骤十五:电饼铛或平底锅放少量花生油,放入馅饼。

       步骤十六:一面烙成型后翻面煎另一面。

       步骤十七:煎至两面都金**即可。

       步骤十八:成品。

烙馅饼怎么和面做又软又好吃饼怎么和面做又软又好吃

       酸菜馅饼的用料

       面粉 200克水 160克酸菜馅 适量馅料根据自己口味调,不喜欢酸菜可以换成其他馅料

       酸菜馅饼的做法步骤

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       步骤 1

       面粉加入常温水搅拌均匀。

       步骤 2

       不要用手和面,不然会黏到你怀疑人生。用筷子搅拌就可以,开始很难搅到很光滑。

       步骤 3

       保鲜膜盖好醒至十分钟后,再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀,面团变得细腻了很多。

       步骤 4

       盖好再次醒至最少一个小时,中间最好多搅拌几次,越搅拌面团会越光滑,最后醒好的状态如图状,用筷子很容易挑起来,而且不会粘盆。

       步骤 5

       案板上撒些干面粉把面团倒在上面,不要揉,手粘上点干面轻轻把面整理成长条形。

       步骤 6

       按照自己做饼的大小揪成剂子。

       步骤 7

       面皮稍微整理圆后按薄,包入自己喜欢的馅料,我用了猪肉酸菜馅。多放点馅按紧压实。

       步骤 8

       包包子一样收口,上面剂子头捏薄。

       步骤 9

       然后把剂子口按向一边。

       步骤 10

       稍微用点力气把饼皮往桌子上摔一下,可以让里面的馅料分布均匀,成品出来才不会有的地方馅多有的地方少了。盖好醒至十分钟在用手轻轻按薄,按到自己想要的薄厚程度,不要用擀面杖擀薄。

       步骤 11

       锅热放油将饼胚放入。

       步骤 12

       烙制一面金黄翻面烙另一面。

       步骤 13

       烙熟出锅,皮薄馅大,非常柔软。

烙馅饼和面做又软又好吃饼做法:

       搅拌时,一般是顺时针方向,会更省力、高效,做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失,变得光滑,就代表面醒了,摸起来会很粘,吃起来也会很有弹性,这种面就是比较好的。想要判断它是否醒,有时不需要用手摸,用一双筷子挑起来,看它是否会滑下去。

       和面的水一般要用温的水,大概40度左右,这样的水是比较好的,醒面的速度会更快,馅饼也会更好吃,口感更好,和出来的面是软的,就非常适合做馅饼。

       好了,今天关于“馅饼的做法怎么和面软”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“馅饼的做法怎么和面软”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。