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香辣虾的做法_香辣虾的做法家庭做法

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介香辣虾的做法_香辣虾的做法家庭做法       大家好,很高兴能够为大家解答这个香辣虾的做法问题集合。我将根据我的知识和经验,为每个问题提供清晰和详细的回答,并分享一些相关的案例和研究成果,以促进大家的学习和思考。1.香辣虾

香辣虾的做法_香辣虾的做法家庭做法

       大家好,很高兴能够为大家解答这个香辣虾的做法问题集合。我将根据我的知识和经验,为每个问题提供清晰和详细的回答,并分享一些相关的案例和研究成果,以促进大家的学习和思考。

1.香辣虾的做法步骤

2.干锅香辣虾的做法

3.香辣虾的做法?

4.川味干锅香辣虾的做法

5.有谁知道香辣虾的做法?(请懂行的回答)

香辣虾的做法_香辣虾的做法家庭做法

香辣虾的做法步骤

香辣虾的做法如下:

       1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪,把虾背切开一点,这样好让虾更容易入味,顺便抽出里面的虾线,去除内脏。

       2、把虾放入容器内,加入生姜片、葱段、白胡椒粉,加入料酒去腥味,再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

       3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来,然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀,让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。

       4、锅里倒入多一些的油,等锅里油温5成热的时候转中火,把虾一个一个放进去炸。

       5、用筷子搅动搅动,让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候,就可以控油捞出来了。

       6、锅里留少量的油,油热后加入一小把花椒,炸出花椒里的香味。

       7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。

       8、加入盐、白糖;随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。

       9、翻炒半分钟,把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。

       10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀,香辣虾就做好了。

干锅香辣虾的做法

       主料

       小龙虾尾

       500克

       辅料

       油

       5毫升

       精盐

       适量

       冰糖

       50克

       干尖椒

       4个

       醋

       80毫升

       大蒜

       1个

       香葱

       适量

       生姜

       适量

       生抽

       适量

       鸡精

       适量

       胡椒粉

       适量

       步骤

       1.将新鲜小龙虾去头,用刷子将尾部刷洗干净后,抽去泥肠,用盐水浸泡片刻后捞起滤干水;

       2.把姜,葱,蒜,干尖椒切丁备用

       3.锅中放入油,烧到七成热,放入冰糖,姜,蒜,干尖椒炒香

       4.倒入虾尾,然后倒入香醋,盐,生抽,翻炒片刻

       5.盖上锅盖小闷一下让虾进味,然后放入鸡精,胡椒起锅

       6.撒上香葱,色香味俱全的香辣虾球完成

       小贴士

       炒的过程中不用加水,就用醋来烧,冰糖是为了提升鲜味的,而且做出来的菜颜色更好看,这样的虾球的味道更好,更香.

香辣虾的做法?

       干锅香辣虾的做法:

       主料:虾500克、藕200克。

       辅料:植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。

       步骤:

       1、主料:虾500克、莲藕300克。 。 辅料:植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小时。

       2、辣皮子用凉水侵泡3小时,葱姜蒜收拾干净,大葱切段,把虾从尾部数到第3节,用牙签轻轻挑开虾皮,用牙签往下挑出虾线,清洗干净沥干水分,莲藕去皮切块,用凉水侵泡捞起,沥干水分。

       3、热锅凉油,油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油,倒去热油。

       4、再次把锅烧热,倒进侵泡香料的油(大约50克),烧到7成热,加火锅底料翻炒出红油出香味。

       5、加辣皮子。

       6、加香料翻炒均匀出辣味。

       7、加入葱姜蒜翻炒出香味。

       8、加入虾翻炒均匀。

       9、加入莲藕。

       10、加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,干锅虾完成。

川味干锅香辣虾的做法

香辣虾的做法如下:

       1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪,把虾背切开一点,这样好让虾更容易入味,顺便抽出里面的虾线,去除内脏。

       2、把虾放入容器内,加入生姜片、葱段、白胡椒粉,加入料酒去腥味,再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

       3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来,然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀,让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。

       4、锅里倒入多一些的油,等锅里油温5成热的时候转中火,把虾一个一个放进去炸。

       5、用筷子搅动搅动,让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候,就可以控油捞出来了。

       6、锅里留少量的油,油热后加入一小把花椒,炸出花椒里的香味。

       7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。

       8、加入盐、白糖;随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。

       9、翻炒半分钟,把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。

       10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀,香辣虾就做好了。

有谁知道香辣虾的做法?(请懂行的回答)

       干锅香辣虾的做法:

       主料:北极虾300克、土豆2个、胡萝卜2个、洋葱半个、青笋1个、花生1小把、大蒜1头。

       辅料:生姜3片、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、香菜1根、老抽适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。

       步骤:

       1、虾拿出来室温解冻,准备好其他食材。

       2、虾很棒,解冻之后,我直接就开袋即食了好多个,很鲜甜。

       3、洋葱切段,青笋、土豆、胡萝卜切长条。

       4、锅内倒入食用油,油热倒入土豆条、胡萝卜条炸,炸熟捞起。

       5、野生北极虾用厨房用纸吸干表面的水分,下油锅煎一下,捞起。

       6、花生冷油下锅,炸至酥脆。

       7、锅内剩的油烧热,加入生姜片、大蒜片、花椒粒,爆香,加入豆瓣酱,继续翻炒。

       8、加入洋葱、整个大蒜粒翻炒。

       9、洋葱炒软以后倒入青笋,加入生抽、老抽,继续翻炒均匀,倒入炸好的土豆、胡萝卜条,翻炒。

       10、倒入虾,翻炒。

       11、最后尝一下盐味,不够的话加盐,够了就不加了。

       12、撒上香菜段,成品如下。

       风味特色:

       从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾,肉质紧韧爽脆,加上多种特制香料的调和,让人回味。

       原料:

       明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。

       调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

       制作方法:

       (1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。

       (2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。

       (3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。

       制作关键:

       (1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。

       (2)选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。

       (3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是子弹头泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。

       (4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。

       (5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然味。

       好了,今天我们就此结束对“香辣虾的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我,我将竭诚为您服务。