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香肠的做法大全_香肠的做法大全家常炒菜

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介香肠的做法大全_香肠的做法大全家常炒菜       现在,请允许我来为大家解答一些关于香肠的做法大全的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于香肠的做法大全的讨论,我们开始吧。1.香肠炒菜的做法大全家常2.香肠的家常做法大全

香肠的做法大全_香肠的做法大全家常炒菜

       现在,请允许我来为大家解答一些关于香肠的做法大全的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于香肠的做法大全的讨论,我们开始吧。

1.香肠炒菜的做法大全家常

2.香肠的家常做法大全怎么做好吃视频

3.自制广式香肠的做法?

4.正宗重庆香肠怎么做

5.大润发自制香肠做法大全

香肠的做法大全_香肠的做法大全家常炒菜

香肠炒菜的做法大全家常

       香肠炒菜的做法

       用料? :腊肠 2-3根 蒜苔 1小把 木耳 若干 盐 少许 淀粉 少许?

       腊肠小炒的做法 ?

       切菜

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       先炒腊肠

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       放入青菜,翻炒1分钟。淀粉勾芡,加点盐

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       出锅

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香肠的家常做法大全怎么做好吃视频

       主料:猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条?

       辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量

       步骤:

       1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。

       2、一定要用红薯淀粉,逐量加水,把粉面调成稠稠的糊。

       3、调好的糊。

       4、加入红曲米粉拌匀。

       5、搅拌好的肉。

       6、加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。

       7、加入蛋清搅拌15分钟。

       8、加些蒜末,不喜欢的可以不加。

       9、肠衣用水泡软。

       10、把肠衣套在灌肠机上。

       11、尾部打结。

       12、把肉肉灌入肠衣里。

       13、分节,摆在屉上,用排气针扎些孔,没有用牙签,防止肠蒸裂。

       14、蒸的这一步很关键,冷水上锅,大火上汽,肠表面像出汗了,用手摸一下已经变硬,改小火,把屉和盖子之间加双筷子,让它俩之间有空隙,这样可以控温度,防止肠蒸裂,蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下,空干就可以了。

       15、蒸好的肠,直接吃,烤着吃都可以。

自制广式香肠的做法?

       用料

       主料

       猪腿肉5000克

       辅料

       调料粉

       1大包

       肠衣

       7路

       香肠的做法

       1.

       此步骤用料步骤用时:480分钟

       猪前腿肉

       10斤

       调料粉

       一大包

       猪前腿肉10斤、辣椒粉2两、花椒粉0.5两、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两) 白酒2两(自己缩减比例,我做了一半的量)红曲粉适量;准备肉馅,本人吃的经验,再加点肉丁,口感更好,正常和肉馅,里面加淀粉,腌制一夜(配方有想要的,各种口味的,我无法全写上,给我留言,我发给你),你在网上买肠衣,厂家就给配方,材料比例自己缩减,漏斗,线绳

       2.

       把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗

       3.

       准备工具,漏斗先刷油,将泡好的肠衣(泡几分钟就行,特方便),套在漏斗上(类式我们撸袖子)如图

       4.

       此步骤用料步骤用时:10分钟

       猪前腿肉

       10斤

       调料粉

       一大包

       用小勺将肉馅装在漏斗里,筷子往里送,边送肉馅边往下撸肠衣,特快,几分钟搞定

       5.

       此步骤用料步骤用时:2分钟

       猪前腿肉

       10斤

       调料粉

       一大包

       用线绳绑住,两边多留点空,避免胀破,用针多扎小眼,尤其是有空气的地方

       6.

       此步骤用料步骤用时:20分钟

       猪前腿肉

       10斤

       调料粉

       一大包

       大火烧开,上汽蒸到6分钟时在用针扎眼,继续蒸14分钟,一共20分钟。晾凉切片,或者烤箱在烤一下上色就可以,特简单,不信你试试

       7.

       此步骤用料步骤用时:1分钟

       猪前腿肉

       10斤

       调料粉

       一大包

正宗重庆香肠怎么做

       自制广式腊肠的用料

       猪肉 10斤高度白酒 150克糖 200克盐 75克五香面 80克鸡精 90克姜汁 100g

       自制广式腊肠的做法步骤

       步骤1

       准备好所有的配料.白酒、鸡精、盐、五香面、糖、姜汁

       步骤 2步骤1

       五花肉前后腿肉各五斤(如果喜欢稍微瘦点的香肠,可以全部都要瘦点前后腿肉,我都试过,没问题) 把肉洗干净后,滤干水,把肥瘦分开,把大块的猪肉分成细条(方便切成小块),然后在切成小块,备用 (如果不想要自己切肉的,可以在买肉的时候让老板给你切成小块,回来洗干净滤干水直接伴配料灌肠)

       步骤 3

       步骤1

       换个干净的大盆,把所有的配料倒入,把肉也一起倒入,带上手套使劲翻腾,拌匀(一定要把配料拌匀),拌匀后拿个保鲜膜盖着,腌2个小时

       步骤 4

       步骤1

       把肠衣洗干净,多灌几次水(我每次洗都是灌四五次),用清水泡着

       步骤 5 步骤1

       把腌好的肉,放到灌肠小机器里,一头接住肠衣,一手慢慢将肉灌到肠衣里(刚开始会有一些生手,灌一条肠衣后,很快就熟了)

大润发自制香肠做法大全

       准备材料:食盐:150g、十三香:45g、辣椒粉:200g、花椒粉:50g、白酒:200ml、白糖:50g。

       1、干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。

       2、花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。

       3、盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟。

       4、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。

       5、一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,50g白糖,加到肉中,拌匀,腌4个小时。

       6、灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破。

       7、灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠

       8、灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。

       大润发自制香肠做法大全

       材料

       猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个

       做法

       1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

       2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

       3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

       4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

       5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

       6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;

       7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;

       小诀窍

       学会了麻辣香肠的做法,可以举一反三,不用辣椒、花椒,将白糖的比例提高,就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴; 用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。比方冬天很冷,做好的香肠不要放在窗外,挂在厨房或者阳台内即可,避免阳光直射,否则容易变质。香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以食用了,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

       好了,关于“香肠的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“香肠的做法大全”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。