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面筋是什么做的_烤面筋是什么做的

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介面筋是什么做的_烤面筋是什么做的       大家好,今天我想和大家详细讲解一下关于“面筋是什么做的”的知识。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。1.面筋是怎么做2.面筋是什么材料做的3.面筋的做法

面筋是什么做的_烤面筋是什么做的

       大家好,今天我想和大家详细讲解一下关于“面筋是什么做的”的知识。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。

1.面筋是怎么做

2.面筋是什么材料做的

3.面筋的做法 面筋怎么做 如何做面筋

4.路边上那些烤面筋能吃吗?到底是什么材料做的?有的一块五有的二块

5.面筋怎么做的?

面筋是什么做的_烤面筋是什么做的

面筋是怎么做

       面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金**捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

       主料:300g

       辅料:油和水

       步骤:

       1,首先准备面粉可以根据自己想吃多少做多少也可以多做一些放冰箱

       2,放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状

       3,再用手柔成面团,直到面光手光盆光哦

       4,然后再加入水揉几次

       5,醒面一小时,醒面的时候里面多放一些水来醒面

       6,醒面后,再用水洗面,反复洗。倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮呢

       7,洗的要水清为止哦,弄成一团后就成面筋样子啦

       8,锅里开水,放入面筋,蒸熟就可以了,大概蒸30分钟个左右,看个人做的量了喔

       9,蒸熟以后的

       10,切开后就可以吃啦,可凉拌,刷火锅等等

       小贴士

       1,洗面的时候要反复多洗几遍。洗到水清为止;

       2,洗面的水不要倒掉哦,沉淀下可以拿来做凉皮喔;

       3,面筋可以来蒸也可以用水煮熟。

面筋是什么材料做的

       面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

       将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

       油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金**捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

       制作面筋过程如下:

       主料:300g

       辅料:油和水

       步骤:

       1、首先准备面粉可以根据个人需要,也可以多做一些放冰箱备用。

       2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。

       3、再用手柔成面团,直到做到面光手光盆光。

       4、然后再加入水揉几次。

       5、醒面一小时,醒面的时候里面多放一些水。

       6、醒面后,再用水洗面,反复洗。倒出来的面粉水不要扔,可以拿来做凉皮。

       7、洗的要水清为止哦,弄成一团后就成面筋了。

       8,锅里开水,放入面筋,蒸熟就可以了,大概蒸30分钟个左右,看个人做的量。

       9,蒸熟以后的

       10,切开后就可以吃啦。

扩展资料:

       面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

       面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是传统美食。

       

参考资料:

百度百科—面筋

面筋的做法 面筋怎么做 如何做面筋

       面筋是一种叫做谷朊粉的原料,与水按照一定的比例配置混合后制作的。

       以谷朊粉的原料,与水按照一定的比例配置混合后制作的,将它们搅拌后即可成型。谷朊粉是从小麦面粉中提取出来的物质,也含有大量蛋白质。

       

       面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金**捞出即成。

       将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

面筋的好处

       面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是一种传统美食。

       助消化:面筋中含有纤维素,可以帮助促进肠胃的蠕动,起到助消化的作用。对于那些消化不良的人来说,多吃面筋是不错的选择。

       减肥瘦身:面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间,高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物,除油面筋外,面筋和烤麸适合肥胖者食用,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。

路边上那些烤面筋能吃吗?到底是什么材料做的?有的一块五有的二块

       原料

       将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。

       成形

       将面团

       油面筋

       置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。

       分类制作

       (1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再

       面筋

       加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。

       (2)水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。

       (3)烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。 除此之外还有面筋肠,面筋皮,面筋丝,麻花面筋,臭面筋等。

       菜谱指南编辑

       香菇面筋

       香菇面筋

       主料:油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克

       调料:酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量

       做法:

       1.把油面筋切成方块

       2.香菇一切两片

       3.竹笋煮熟,切片

       4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克

       5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。

       三鲜素鱼肚

       主料:油面筋 100克

       辅料:干香菇 10克 冬笋 25克 油菜心 25克 淀粉 5克

       调料:酱油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各适量

       做法:

       1.将油面筋切成小方块

       2.鲜笋洗净切成菱形片

       3.水发香菇切成丝

       4.油菜心择净切成段

       5.炒锅置旺火,倒入油至七成热,下香菇、鲜笋煸炒,加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开

       6.再下入面筋块,待面筋烧透,再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段,以湿淀粉勾芡即成。

       香辣素牛肉

       香辣素牛肉

       主料:水面筋1000克

       调料:芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量

       做法:

       1.先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实

       2.冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用

       3.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉

       4.花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水

       5.火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用

       6.另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁

       7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

       油面筋塞肉

       油面筋塞肉

       特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。

       主料:油面筋10个、猪肉馅300克

       辅料:干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、 蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。

       做法:

       1.油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。

       2.在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

       3.用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。

       4.中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。

       5.然后再放入油菜心焖分钟即可。

       罗汉烧面筋

       罗汉全斋水面筋

       罗汉烧面筋是一道营养全面、口味醇美的正宗斋菜。但传统的制作方法比较繁琐,在尽量保留原有风味的前提下对其制作工艺进行了简化。

       原料:熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。

       制作:

       1.熟面筋打十字花刀后下锅炸至金**捞出备用。

       2.冬笋、冬菇、口蘑切片备用。

       3.青豆用清水氽熟备用。

       4.腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用。

       5.面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。

       6.锅中做油,6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。

       7、烹酱油、加盐调味。

       8.下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。

       9.变小火慢烧15分钟左右。

       10.当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。

       11.勾薄芡,淋麻油后即可出锅食用。

       贴士:

       1.非素食做法可以适当地加些猪肉、葱姜。

       2.面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去,这样成品的味道会更加美味。

面筋怎么做的?

       传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,现用面筋粉(谷朊粉)代替了,将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。

       现在的东东,都是眼不见为净,如果忌讳这个,忌讳哪个,可以肯定的告诉你,现在市场上卖的,基本上没有能吃的东西,除非自己种的才放心。

       油面筋的制做

       材料:

       面筋粉

       200克;温水

       300毫升;干酵母

       1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。

       做法:

       1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,一定不能留干粉啊~~

       面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~

       2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。可用那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔。

       3.把发好的大面筋团切成小块,如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。

       火力用中火,当油温六成热(约160—180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把联在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦!

       注:炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦,最好不要用花生油,因为那样会有些发腻的,而县价格也要高出很多!炸面筋并不“脏”油,炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用,下次再炸时用的还是新油,不要总是留着炸油反反复复的的炸呀!那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的!

       好了,今天关于“面筋是什么做的”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“面筋是什么做的”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。