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豆腐蒸蛋的做法_豆腐蒸蛋的做法大全家常做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介豆腐蒸蛋的做法_豆腐蒸蛋的做法大全家常做法       今天,我将与大家分享关于豆腐蒸蛋的做法的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。1.内酯豆腐鸡蛋羹的做法2.豆腐鸡蛋羹的做法大全3.鸡蛋嫩豆腐怎么做好吃4.豆腐蒸鸡

豆腐蒸蛋的做法_豆腐蒸蛋的做法大全家常做法

       今天,我将与大家分享关于豆腐蒸蛋的做法的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.内酯豆腐鸡蛋羹的做法

2.豆腐鸡蛋羹的做法大全

3.鸡蛋嫩豆腐怎么做好吃

4.豆腐蒸鸡蛋的做法

5.豆花蒸蛋的做法,豆花蒸蛋怎么做好吃,豆花蒸蛋的家常

豆腐蒸蛋的做法_豆腐蒸蛋的做法大全家常做法

内酯豆腐鸡蛋羹的做法

       用料

       鸡蛋;豆腐(内酯);猪肉;食盐;酱油;姜;料酒;小葱;白胡椒粉;蒸鱼豉油;植物油;

       做法

       1、豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片;

       2、鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀;

       3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧;

       4、入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了;

       5、炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒散,加姜片和葱白,炒出香味;

       6、加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。

       小贴士:

       1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐;

       2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行;

       3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整;

       4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

       这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版,里面巧妙地以豆腐片垫底,产生双重滑嫩的口感,营养更全面,最后铺一层肉沫酱汁,醇香浓郁,诱惑指数立刻飙升。

豆腐鸡蛋羹的做法大全

       一、鸡蛋炒豆腐

       材料:鸡蛋2个、豆腐1块(最好是北豆腐)、盐少许、洋葱1/4个

       做法:

       1、鸡蛋打散,豆腐抓碎,两者混合,加盐搅拌均匀;

       2、洋葱切丁备用;

       3、锅烧热加油,下洋葱炝锅;

       4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒,炒熟后出锅。

       二、豆腐蒸蛋

       材料:鸡蛋150克、北豆腐200克、火腿50克、葱汁5克、姜汁5克、盐4克、味精1克、香油2克

       做法:

       1、将豆腐洗净后压成泥蓉,放入碗中,磕入鸡蛋搅散,再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;

       2、火腿剁成碎末,撒在豆腐鸡蛋液上;

       3、将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中,用中火蒸10分钟取出,淋入香油即可。

       三、蛋皮豆腐汤

       原料:豆腐150克、猪瘦肉10克、鸡蛋1个、生姜1小块、香菜1棵、淀粉适量、食用油30克、香油1小匙、高汤3大匙、精盐5克、白糖3克、味精5克

       做法

       1、豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;

       2、鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状;

       3、烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。

鸡蛋嫩豆腐怎么做好吃

       豆腐鸡蛋羹,一道以豆腐150克、鸡蛋3个为食材制成的美食。

       中文名

       豆腐鸡蛋羹

       主要食材

       豆腐、鸡蛋

       工艺

       蒸

       调料

       盐、白糖、蚝油、味精

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       做法

       基本内容

       主料

       豆腐150克、鸡蛋3个(约190克)

       配料

       盐1/2茶勺、白糖1/2茶勺、蚝油1茶勺、味精1/4茶勺、熟植物油1茶勺、水淀粉、葱末适量

       做法

       1、豆腐用刀背碾压成泥过筛。

       2、鸡蛋打散后也过筛。

       3、把豆腐泥和鸡蛋液放入大碗中,加适量清水搅拌均匀,倒入内部已经抹了一层油的容器中,盖好保鲜膜放入蒸锅内大火蒸15分钟取出。

       4、锅内加少许清水,放入盐、白糖、味精、蚝油大火烧开,用水淀粉勾薄欠淋入熟植物油,倒在蒸好的豆腐鸡蛋羹上,再撒少许葱末即可。

豆腐蒸鸡蛋的做法

       家里孩子大人都爱吃蒸鸡蛋,以前只是单纯的蒸鸡蛋,其实也可以把鸡蛋和内脂豆腐混在一起蒸,这样营养搭配也更丰富。至于肉末里面, 可以加入榨菜粒,或者香菇丁,或者洋葱丁等,随个人口味喜好安排。

       食材明细

       猪肉末、榨菜、鸡蛋、内酯豆腐、淀粉、盐、蚝油、甜面酱、香油、猪油。

       1、猪肉末洗净沥干水,提前用淀粉腌制。

       2、准备好鸡蛋和内酯豆腐(最嫩)。

       3、拿蒸蛋容器打散鸡蛋。如果拍照 ,最好选择土鸡蛋,成品色彩更加黄亮。

       4、另取一碗,用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水。,加入适量盐分,化开,备用。

       5、把内酯豆腐放入鸡蛋液中,再倒入适量刚才准备好的温水,稍稍顺时针搅拌均匀。

       6、加入猪油,也可以不加,加入味道更加鲜美。

       7、冷水上锅大火蒸10分钟左右,根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间。以蛋液凝固成果冻状为准。建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋,水量也不要过来,到底用多少水量只能自己摸索判断,熟能生巧。

       8、平底锅热油。

       9、倒入猪肉末,中火划到8,9成熟。

       10、倒入适量甜面酱和耗油,炒均匀。

       11、榨菜丝提前切好。

       12、加入榨菜丁稍加翻炒到均匀,关火。

       13、鸡蛋蒸好后,把肉末均匀倒入。撒上葱花,务必添加香油。

       14、成品

       15、成品

豆花蒸蛋的做法,豆花蒸蛋怎么做好吃,豆花蒸蛋的家常

       “相当嫩滑的一道菜,鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配,蒸好的鸡蛋豆腐,已经完全融合在一块,分不清哪是鸡蛋,哪是豆腐,入口即化。很适合老人和孩童食用,加入了肉末与香菇,使整个菜又增色不少。”

       食材明细

       主料

       内脂豆腐半盒

       鸡蛋2个

辅料

       肉末适量

       香菇适量

       葱花适量

配料

       盐适量

       料酒适量

       酱油适量

       清淡口味

       蒸工艺

       廿分钟耗时

       普通难度

       鸡蛋蒸豆腐的做法步骤

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       1

       准备材料。

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       2

       将内脂豆腐从盒中挖出。

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       3

       鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散,香菇切成碎粒。

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       4

       将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

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       5

       盖上保鲜膜,入蒸锅中,大火蒸十分钟左右。

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       6

       锅炉中放少许油,爆香葱。

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       7

       加入香菇炒香。

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       8

       加入肉末、料酒翻炒。

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       9

       加入酱油炒匀,关火后放青红椒末翻匀。

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       10

       开锅看看,当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒好的肉馅,再蒸三到五分钟即可。

       小窍门

       1、在自已没把握的情况下,蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡,可放少量味极鲜提味。

       2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸,可使蒸出的蛋嫩滑。

       3、最好选择透明的器皿,这样便于观察鸡蛋的成熟度,如果不是透明的,可用筷子擦入,如果底部没有液体,就证明蒸熟了。

       4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜,以防蒸气滴入。

       来自 美食天下?A苹果小厨?的作品

       使用的厨具:蒸锅、炒锅

       做法

       1

       在混匀蛋汁与水时,不要用力打蛋。通常我们在做蛋料理时,例如煎蛋皮、葱花蛋、、、总会豪迈尽情的边哼歌边用力打蛋,但蒸蛋可禁不起这样的热情,您必须轻手轻脚把蛋、水混匀,这样是避免太用力把空气打进蛋液里,造成蜂窝状。拌蛋汁的工具甚至可以使用叉子用挑的动作取代用力打,这样可更方便不需用力就把蛋液拌匀。

       2

       如果要求蛋在蒸好后嫩度百分百,吃不到一丝蛋白的硬组织,那就拿滤网把蛋筋滤掉。不过除非请客,我是不会这样做,一来麻烦,二来那些滤掉的蛋筋都是可以吃的,太浪费了,而且影响不大,原因是蛋筋因为重量,蒸好时都沈到底下去了。这个动作,除非要求超完美可不做。

       3

       蒸蛋时锅盖不要密合,这是最关键的一点!可架个筷子留缝隙,而且缝隙还不是稍稍留一小缝,稍微留大一点。

       4

       蛋汁、水调味料混匀后把要添加的食材放进蛋汁里,放进电锅里蒸30分(因为锅盖并没有盖密,所以蒸的时间要长一点),就可以做岀像豆花一样滑嫩的蒸蛋了! 这是3颗蛋的时间,如果1颗的话约15~20分即可。

       好了,关于“豆腐蒸蛋的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“豆腐蒸蛋的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。