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自制热干面的简单做法_自制热干面的简单做法窍门

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制热干面的简单做法_自制热干面的简单做法窍门       接下来,我将针对自制热干面的简单做法的问题给出一些建议和解答,希望对大家有所帮助。现在,我们就来探讨一

自制热干面的简单做法_自制热干面的简单做法窍门

       接下来,我将针对自制热干面的简单做法的问题给出一些建议和解答,希望对大家有所帮助。现在,我们就来探讨一下自制热干面的简单做法的话题。

1.热干面怎么做?

2.热干面家常的做法

3.热干面怎么做

自制热干面的简单做法_自制热干面的简单做法窍门

热干面怎么做?

       食材:鲜粗面、酸豆角、榨菜、葱。

       做法:

       1、调汁:两勺芝麻酱、一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、一勺老干妈、少许白糖、少许盐巴、三勺温水搅拌均匀备用。

       2、面下锅煮熟捞出,过冷水10秒捞出,倒入少许香油搅拌均匀。

       3、面上倒入灵魂酱汁、酸豆角、榨菜、葱花,搅拌均匀开吃!

热干面家常的做法

       

家常热干面做法(一)

        1.在水里面加入食用碱化开;

        2.倒入装有面粉的盆里面;

        3.加入一点盐,用筷子搅匀;

        4.揉成较硬的面团;

        5.将面团分成小份,这样方便压面机来压;

        6.来回多压几次,压成光滑的面皮;

        7.然后用圆面孔,压成细圆面条;

        8.将所有的小面团都这样做好;

        9.烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟);

        10.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水;

        11.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

        12.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了;

        13.面捞起来,放到碗里,加入,富清鲜辣味粉,味精,酱油,醋;

        14.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱;

        15.撒上葱花就可以了。

家常热干面做法(二)

        1、准备好热干面;

        2、辣萝卜丁

        3、油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中“叮”香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;

        4、香葱,将葱洗净控水,切末备用;

        5、辣萝卜、花生碎、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

        6、香油作坊的.芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌;

        7、刚开始搅和的时候,会发现越搅越稠黏,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌;

        8、依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;

        9、倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;

        10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

        11、准备工作到位,可以开始煮面了;

        12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

        13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末),依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香。

        注意事项:煮面锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳。

家常热干面做法(三)

        主料:碱面条150克

        配料: 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克

        做法:

        1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

        2.花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末。

        3.锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮8成熟还保持硬心即可,控干水,浇上一勺香油,然后用吹风机吹干。

        4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用。

        小贴士:

        1 捞出的面用吹风机吹,是为了能让面条表面的水分马上挥发,保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了,再在开水里过一下,马上捞出控干。

        2 调味汁可以随自己喜好,盐和糖的份量适当调整,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

热干面怎么做

       主料:碱水面300克、芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食用油1汤匙、酸豆角适量、葱少许

       辅料:酱油1汤匙、香醋1汤匙、盐少许

       1、材料准备好。

       2、酸豆角切丁,葱切碎沫。

       3、锅里烧滚水,下面条煮熟,并调入少许盐。

       4、捞出后沥干放入盘中,调入少许食用油,挑散,以免粘连。

       5、花生酱倒入碗中。

       6、调入少许盐和芝麻油。

       7、用勺子搅拌均匀。

       8、将面条转入碗中。

       9、依个人口味调入酱油和香醋。

       10、再倒入调好的芝麻酱。

       11、摆上酸豆角和香葱,拌匀即可。

       做法一

       热干面

       1、准备好热干面;

       2、咸辣萝卜丁

       3、香葱,将葱洗净控水,切末备用;

       4、咸辣萝卜、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

       5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌;

       6、刚开始搅和的时候,会发现越搅越黏稠,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌;

       7、依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;

       8、倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;

       9、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

       10、准备工作到位,可以开始煮面了;

       11、将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

       12、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上咸辣萝卜丁、香葱末,依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香。

       注意事项

       煮面锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳。

       做法二

       热干面

       1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。

       2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

       3.榨菜,酸豆角香葱切碎。

       4.喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

       5.最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,辣椒油,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

       做法三

       1.大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。

       2.胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。

       3.芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

       4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。

       5.面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

       做法四

       热干面

       1.在水里面加入食用碱化开;

       2.倒入装有面粉的盆里面;

       3.加入一点盐,用筷子搅匀;

       4.揉成较硬的面团;

       5.将面团分成小份,这样方便压面机来压;

       6.来回多压几次,压成光滑的面皮;

       7.然后用圆面孔,压成细圆面条;

       8.将所有的小面团都这样做好;

       9.烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟);

       10.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水;

       11.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

       12.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了;

       13.面捞起来,放到碗里,加入,辣椒油,味精,酱油,醋;

       14.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱;

       15.撒上葱花就可以了。?[1]?[3-4]?

       做法五

       主料:热干面

       辅料:葱

       武汉热干面

       调料:辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香

       做法

       1.准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内,锅里水开后,下入热干面,煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。

       2.煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。

       3.加入十三香;加入香油;撒上葱花,加入自制辣椒油拌匀即可。?[5]?

       做法六

       主料:碱面条150克

       配料:热油16ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽6ml 糖5克 蒜蓉10克 盐3克 胡椒粉少许 醋3ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱6克

       做法:

       热干面

       1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

       2.花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末。

       3.锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮8成熟还保持硬心即可,控干水,浇上一勺香油。

       4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用。

       小贴士:

       调味汁可以随自己喜好,盐和糖的分量适当调整,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。?[6]?

       有关诀窍

       1.一定要用碱水面条:这是一种特制的面条,具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用;

       2.面条煮后防粘连;

       3.一定要用香油调芝麻酱,不能用水,否则不香;

       有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂,那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。

       好了,今天关于“自制热干面的简单做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“自制热干面的简单做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。