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麻辣羊蝎子的做法_麻辣羊蝎子的做法 最正宗的做法

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介麻辣羊蝎子的做法_麻辣羊蝎子的做法 最正宗的做法       今天,我将与大家分享关于麻辣羊蝎子的做法的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。1.羊蝎子怎样做好吃?2.羊蝎子做法秘方大全3.羊蝎子怎么做4.怎样做羊歇子好吃5

麻辣羊蝎子的做法_麻辣羊蝎子的做法 最正宗的做法

       今天,我将与大家分享关于麻辣羊蝎子的做法的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.羊蝎子怎样做好吃?

2.羊蝎子做法秘方大全

3.羊蝎子怎么做

4.怎样做羊歇子好吃

5.夏天吃羊蝎子麻辣的还是清炖的

麻辣羊蝎子的做法_麻辣羊蝎子的做法 最正宗的做法

羊蝎子怎样做好吃?

羊蝎子的制作方法如下:

       1、将切好的骨头放置清水浸泡12个小时,泡出血水。

       2、浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。

       3、沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒,放入高压锅中开煮。

       4、煮好之后,不要打开锅盖,关火后再焖30分钟,会更软烂入味。

       羊蝎子是一道鲁菜,因其形似蝎子,故而俗称羊蝎子,常用来做火锅,味道鲜美。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,它是中国的传统食品,有“补钙之王”的美誉。

       羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。

羊蝎子做法秘方大全

       羊蝎子的做法:羊蝎子2斤、葱段姜片适量、豆瓣酱3大勺、洋葱1个、生抽2大勺、花椒1小把、豆蔻1个、桂皮1小块、香叶3片、丁香3颗、小茴香1小把。

       1、羊蝎子肉用清水浸泡多半天,期间可以多次换水,这样可以有效的去除膻味和血水。

       2、锅内放入可以没过羊蝎子的凉水,加入葱段、姜片,香叶、花椒,煮开后去除血沫,捞出羊蝎子。

       3、然后把香料准备好。

       4、放入适量食用油,先炒香香料。

       5、放入2大勺的料酒,3大勺的豆瓣酱,炒出红油。

       6、放入洋葱丝炒香。

       7、接着放入羊蝎子翻炒,加入干辣椒、2大勺生抽、适量盐和冰糖,加入抹过食材的开水煮沸。

       8、然后再煮30分钟即可出锅。

       9、完成。

       百度百科--羊蝎子

羊蝎子怎么做

       秘制酱香羊蝎子

       用料 羊蝎子6斤;葱一根;姜八片;蒜一头;小茴香适量;花椒适量;大料四颗;草果适量;豆蔻适量;肉蔻适量;良姜适量;香叶适量;丁香四颗;桂皮一块;干辣椒适量;孜然适量;荜拨两根;白扣适量;草寇三颗;辛夷适量;冰糖适量;红糖适量;植物油适量;生抽适量;老抽适量;料酒适量;甜面酱适量;香菜一小把;洋葱一个 做法

       羊蝎子肉多的吃着过瘾,买的时候让店家切小块,放适量的花椒大料泡四个小时左右,中间换三四次水,把血水泡出来

       经过几次换水和长时间侵泡,干净了很多

       泡好的羊蝎子冷水下锅,水多放点,加花椒,大料,料酒,葱,姜,焯水

       煮出血沫子,撇出

       撇到汤渐渐变清,汤留着一会炖蝎子

       盛出焯好的羊蝎子

       温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子

       准备香料,因为六斤比较多,分两锅炒,所以准备两份

       炒锅倒油,油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香

       炒出香味的洋葱和香菜盛出,待用

       重新起锅,把香料和葱姜蒜爆香,放入一半焯好的羊蝎子,翻炒两分钟,倒入刚才留的汤锅中,不喜欢焯肉汤水的,用清水也可以

       翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅

       加入炒香的洋葱和香菜

       冰糖,红糖,盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,甜面酱混合,倒入锅中

       大火烧开,转小火慢炖2小时,出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜

       放入适量枸杞和香菜,点上电磁炉,上桌开撮吧,吃完肉蝎子,还可以用汤涮喜欢的青菜,豆腐,特别推荐用汤涮烙饼!巨好吃!

       满屋飘香啊,肉软烂入味,老爸没牙都可以吃

怎样做羊歇子好吃

羊蝎子的制作方法如下:

       1、将切好的骨头放置清水浸泡12个小时,泡出血水。

       2、浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。

       3、沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒,放入高压锅中开煮。

       4、煮好之后,不要打开锅盖,关火后再焖30分钟,会更软烂入味。

       羊蝎子是一道鲁菜,因其形似蝎子,故而俗称羊蝎子,常用来做火锅,味道鲜美。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,它是中国的传统食品,有“补钙之王”的美誉。

       羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。

夏天吃羊蝎子麻辣的还是清炖的

       香辣羊蝎子

       食材:

       主料:羊蝎子;辅料:洋葱、生姜、大葱、红茶叶、黄豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒

       做法:

       1、洋葱、生姜、大葱、小米椒、泡椒、小芹菜分别切好,泡椒水装碗里备用。

       2、大料八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒制成香料包,锅里放油。

       3、放冰糖,小火加热至变色。

       4、把洋葱、生姜、大葱放下去爆香,然后把羊蝎子放入翻炒上色。

       5、把白酒淋上盖上锅盖焖10秒,再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒。

       6、羊蝎子往四边拨开,锅中间底油上放上黄豆酱!翻炒均匀,把泡椒水放入,翻炒至煮开。

       7、加开水炖,水量要高过羊蝎子!放入红茶叶,盖上锅盖,小火慢炖,快炖好前5分钟放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放盐、盖上锅盖炖5分钟、关火前放小芹菜。

       红烧羊蝎子

       食材:

       主料:羊蝎子;辅料:豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料(八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮)

       做法:

       1、把羊蝎子斩成大块,投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。

       2、锅里放色拉油烧热,先舀入郫县豆瓣酱炒香出色,再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。

       3、掺入清水并下入羊蝎子烧开后,加盐、味精和鸡精调味。

       4、再倒入高压锅,烧上气后压约40分钟。

       5、出锅倒入大窝盘,净点缀香菜便可上桌。

       麻辣羊蝎子

       食材:

       主料:羊蝎子;辅料:纯净水,草果,香叶,桂皮,八角,干辣椒,干花椒,红曲米,白酒,老姜,盐、味精、胡椒

       做法:

       1、带肉羊脊骨用温水洗净,用砍刀剁成大块,汆水。

       2、在不锈钢桶内加纯净水,放入羊脊骨、草果、香叶、桂皮、八角、 干辣椒、干花椒、红曲米、白酒、老姜烧开,再下入盐、味精、胡椒调味,改小火卤制3小时,至脱骨而不离骨即可。

       3、用酒精锅盛入羊蝎子(带少许油汤),撒上香菜即可。

       浓汤羊蝎子

       食材:

       主料:羊蝎子;辅料:葱姜、花椒、草果、干辣椒、枸杞、甜面酱 、黄酒、酱油、冰糖

       做法:

       1、为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中。

       2、往锅中倒入葱、姜、料包。

       3、将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。

       4、盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。

       羊蝎子火锅

       食材:

       原料:羊蝎子,花椒,白萝卜、胡萝卜;调料:盐、味精、鸡精、胡椒粉,调味滋补料包。

       鸡中翅12个、奶油奶酪50g、鸡蛋2个、面包糠、新奥尔良烤肉料一包

       做法:

       一、吊汤

       1、先将羊蝎子用沸水汆透,用细铁丝捆起来(主要是便于捞出)。羊骨头汆透后,用刀剁成小段,使骨头的骨髓能够露出来。

       2、花椒,用加有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜、胡萝卜都切小块,也用纱布包起来。

       3、卤桶底部垫入竹算子,上放花椒包,再放竹算子,依次放羊碎骨,捆好的脊椎骨,注入清水,大火烧45分钟,待六成熟时,捞出来,用中火继续熬1.5小时至汤色浓白,捞出羊碎骨及纱布包。

       二、火锅的调配

       用火锅盆,加调味滋补料包、盐、味精、鸡精、胡椒粉,注入吊好的汤,取一根煮好的脊椎骨,用刀顺椎骨缝切成小节,放入火锅盆,烧开后上桌,上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘,将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。

       夏天可以选择吃羊蝎子,既可以享受麻辣口味,也可以选择清炖口味。

       对于喜欢麻辣口味的人来说,羊蝎子麻辣的吃法可以让人享受到美味和刺激。制作时,可以选择用自制的麻辣火锅底料或者买现成的牛油比例高的火锅底料,加入适量的高度白酒翻炒去腥,再加入处理好的羊蝎子翻炒几下,最后加入适量的热水,将汤汁烧开。这种做法能够让羊蝎子充分吸收调料的味道,呈现出浓郁的麻辣口感。

       对于喜欢清炖口味的人来说,羊蝎子清炖的吃法可以让人享受到原汁原味的美味。制作时,可以选择用高压锅炖制,先反复多次清洗羊蝎子并泡出血水,然后加入大葱段、蒜、姜片、调料包等调料,在高压锅里压30分钟后调味,再炖制10分钟即可。这种做法能够让羊蝎子在清炖的过程中保留总之,无论选择哪种口味,都可以享受到羊蝎子的美味。

       好了,今天关于“麻辣羊蝎子的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“麻辣羊蝎子的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。