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韭菜炒田螺肉的做法_韭菜炒田螺肉的做法窍门

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介韭菜炒田螺肉的做法_韭菜炒田螺肉的做法窍门       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“韭菜炒田螺肉的做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。1.螺肉怎么做才好吃?2.田

韭菜炒田螺肉的做法_韭菜炒田螺肉的做法窍门

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“韭菜炒田螺肉的做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.螺肉怎么做才好吃?

2.田螺肉怎么炒

3.田螺炒韭菜的做法

4.螺丝炒什么东西好吃

韭菜炒田螺肉的做法_韭菜炒田螺肉的做法窍门

螺肉怎么做才好吃?

       螺肉是我比较喜欢吃的一道菜,螺肉和螺肉有区别,螺丝是带壳的,螺肉是是把壳去掉后剩下的肉。

        首先是清洗,螺肉买回去后,肉上面还有螺丝的内脏等,清洗很简单,螺肉倒入篓子里,清水冲洗两遍,把肉发白的挑出扔掉,这样的肉不新鲜了,然后用手使劲抓,把内脏从螺肉上抓掉,再通过水冲洗,内脏就会从篓子里漏出去,然后沥水加食盐再抓两遍,这样基本上把内脏去除干净。

        个人最喜欢的是韭菜苔炒螺肉,具体做法如下:

        原料:韭菜苔,新鲜朝天椒,葱,姜,蒜

        辅料:油,盐,生抽,料酒,鸡精

        一,螺肉洗净沥水,韭菜苔洗净切两厘米长的段,姜蒜切片,葱白切段,葱叶切葱花,朝天椒切粒。

        二,热锅倒油,葱白、姜蒜片、辣椒倒入锅内炒香,加螺丝肉大火翻炒,炒到螺丝肉缩小到三分之二左右时,倒入料酒,加生抽、盐调味。

        三,锅中汤汁蒸发干后,倒入切好的韭菜苔,翻炒几下,韭菜苔七成熟加鸡精调味,翻匀出锅装盘,撒上葱花即可。

        螺肉炒韭菜苔,香辣鲜美,既可佐酒,又能下饭。

        想要做的螺肉鲜香嫩滑,定然少不了精心的烹饪!将螺清洗干净是前提,也是一大难题,再一个去腥,有效的去除腥味,可以大大提高螺肉的味道,同时,也要注意火候,保证螺肉的嫩滑;下面介绍一下我的方法。

       螺肉清洗

        将买回的螺倒入盆中,加入清水,先不要用力搓洗,会让螺受伤甚至死亡,这样,螺体内的脏东西就无法吐出来;

        下面大招袭来:

       螺肉去腥

        洗净的螺置于盆中,加入清水,水中加入料酒、盐,静置十分钟,这样就能有效去除腥味了。

        爆炒螺肉

        炒前准备 :

        葱 -切四个3厘米的段

        姜 -切3个大片

        蒜 -准备8瓣,每瓣一切为二

        豆瓣酱、豆豉、蚝油、红麻椒面、绿麻椒面、香菜籽粉、盐

        起锅烧油至七八成热,加入葱姜蒜,炒香,加入两勺豆瓣酱、一勺豆豉、适量的红绿麻椒面、香菜籽粉,炒香,加入螺,大火爆炒,加少许盐,翻炒,加入蚝油,再次翻炒,出锅。出锅时也可以加些香菜、葱、泰椒,不喜欢不加也行。

       我们湖北号称鱼米之乡,池塘河流较多,除了鱼虾多,稻粮多,还有很多特色的食物。你问螺肉怎么吃,我想到的就是小时候吃的田螺了。

       那时池塘稻田里最多的就是田螺了 ,只要想吃,随便一摸就可以找一篮子田螺,拿回来就可以做成各种小菜了。

        田螺一般是要剔出螺肉来做成菜。把田螺冲洗干净,剪去螺尾。把田螺倒入开水里煮开烫死,捞出田螺,用冷水冲凉,然后用牙签把螺肉挑出来。再把螺头肉取下来,去除肠胃,认真的洗出泥沙。

        这样处理好的螺肉就可以配置各种菜肴了。

        一,爆炒螺肉。

        把洗净的螺肉切成片儿,加入黄酒腌制个小时。

        然后,油锅烧热,加入姜,蒜爆香,倒入螺肉翻炒。加生抽,适量的盐,糖等调料,按照自己的喜好来即可。

        二,韭菜炒螺肉。

       把洗净的螺肉切开,尽量沥干水分,韭菜洗净,切段备用。然后油锅加干椒,姜蒜爆香,再倒入螺肉翻炒,加入料酒去腥味,然后再倒入韭菜翻炒至熟,加入适量的盐,生抽调味即可。

        三,香菜拌螺肉。

        把洗净的田螺在开水锅里小火煮两三分钟,把螺肉焖熟而不至于煮老了。然后再用牙签把螺肉取出来,处理干净,切片,加入醋,生抽腌制。把适量大蒜捣烂成泥,生菜洗净切段。一起放入螺肉中,再加入适量的盐,搅拌均匀,淋上一点香油即可。

        把田螺肉处理好后,还可以炒蒜苔,炒青椒,炒黄瓜等等,可以自己搭配,只要注意用黄酒白醋去除螺肉的腥味就可以了。

        这里再说一个田螺塞肉的做法,比较麻烦,但味道别具一格,十分好吃,感兴趣的可以试一试。

        荸荠也是我们这儿的特产,既可以生吃,也可以作为食材,做出很多美味的菜。脾气和田螺搭配也是十分妙绝。

        荸荠去皮后切碎,把清理后的螺肉剁碎,再剁碎少量猪肉末,一起混合加入胡椒粉,姜蒜末,料酒 ,酱油。用筷子使劲,按一个方向搅拌均匀。

        把剔出肉的螺壳洗干净后,再把调好的肉馅儿塞入螺壳里。锅里放少许油,放入葱姜、辣椒煸香,倒入醉蟹汁(或啤酒),如用啤酒,可再加适量老抽、盐和白糖。

        烧开后锅里放入填好馅的田螺,刚下锅时注意不要经常翻动,防止馅料掉落。盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右,至田螺入味即可。用牙签挑出肉末来吃,十分鲜美。

       辣椒爆炒啊,还得是不太辣的多放油,炒嫩点

        秒青椒最好吃

田螺肉怎么炒

螺丝肉做好吃家常做法:

       食材:螺蛳肉、生姜、大蒜、韭菜。

       1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水,之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。

       2、生姜、大蒜切片,青椒和小红椒切圈,韭菜摘洗干净后切段备用。

       3、锅烧热放猪油,把花椒煸出香味之后捞出不要,下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味,再放入螺蛳肉,烹入料酒、米醋,放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒,以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。

       4、把螺蛳肉扒到锅边,另一边放入青椒和红椒,加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。

       5、然后再放入韭菜一起翻炒,待韭菜炒熟后马上出锅!

田螺炒韭菜的做法

       准备:田螺肉、韭菜、白醋、料酒、孜然、盐等调料。田螺肉加白醋,料酒。锅中放油,盐,倒入田螺肉,炒干水气。重新放油,放葱姜蒜末,孜然粒,干辣椒节,辣椒粉炒香。倒入田螺,白糖,生抽,蚝油,大火翻炒均匀。再倒入紫苏,韭菜,芝麻油,胡椒粉,花椒油,翻炒匀即可。

       

        香炒田螺肉的主料:田螺肉,韭菜。白醋,料酒,孜然,盐等调料。

        1、田螺肉加白醋,料酒。

       

        2、锅中放油,放盐,倒入田螺肉,炒干水气。

       

        3、锅中重新放油,放葱姜蒜末,孜然粒,干辣椒节,辣椒粉炒香。

       

        4、倒入田螺,白糖,生抽,蚝油,大火翻炒均匀。

       

        5、再倒入紫苏,韭菜,芝麻油,胡椒粉,花椒油,翻炒匀出锅即可。

       

        田螺,田螺科圆田螺属动物。中国圆田螺贝壳大,壳高6厘米,宽4厘米,壳薄而坚,呈长圆锥形;有6~7个螺层,各螺层增长均匀迅速;螺旋部高而略关,螺体层膨圆,缝合线深;壳表光滑呈黄褐色或深褐色,生长纹细密。其生活于湖泊、河流、水库、池塘及稻田内,尤其喜栖息在水草茂盛的水域,适应性强。中国分布于北方各省区,国外分布在朝鲜、北美等地。

螺丝炒什么东西好吃

       1.将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右

       2.将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟

       3.将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝

       4.开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可

       烹饪技巧

       1、买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净。

       2、田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟。

       3、炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的。

       4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬。

       5、田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。

       韭菜炒螺丝,螺丝性寒,韭菜又属益阳的菜,正好互补。用韭菜炒螺丝,即能壮阳固精的功效,而且还是一个不错的下酒菜。材料:韭菜、螺丝、姜片、干辣椒,鸡精、盐、生抽、老抽、料酒

       将螺丝肉洗净,用盐水浸泡五到十分钟,一定要反复揉搓洗干净,葱切段备用。

       起锅烧热油倒入姜片、红辣椒爆香后倒入螺丝肉、加入生抽、老抽、盐、料酒煸1分钟左右后加入韭菜,待韭菜瘪下去加入鸡精就可以出锅了。

       螺丝的肉嫩而滑口,韭菜香,非常好的下酒菜就做好了

       方法二:大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽(注意啊:老抽和生抽的作用不同,所以都要有)、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)

       制法:

       1、买回的活螺丝反复冲刷洗净,滴入少许香油(麻油)或其它食用油,在水中静养十二小时以上,让它们吐净肚子里的泥沙;

       2、用热水将螺丝焯一下,滴入白酒搅拌去腥味,沥干待用;

       3、制作调味汁,为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀,待用;

       4、葱姜切细丝,蒜切片。锅内放食用油(稍微多一些),将葱姜蒜爆香,依个人口味酌量加入红辣椒和花椒(偶一般放N多),再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒,待腥气散去,加入调味汁,焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝(水不能太多,不然就成炖菜了),不加锅盖用大火将水逼干。

       5、出锅前依个人口味放入蒜末及香菜,装盘即可,大功告成!

       注意事项:

       盐的用量应比平时略多,否则很难入味。

       特点;麻、辣、香、鲜,螺肉口感劲道

       其他做法

       食材:螺丝肉300g,青椒200g,蒜苗100g。

       辅料油适量盐。

       适量步骤

       1、把买回来的螺丝肉洗干净备用。

       2、切好青椒和蒜苗备用。

       3、首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用。

       4、然后锅里放油,把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香。

       5、接着就放入蒜苗一起炒一下。

       6、放螺丝肉,再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦

       好了,今天关于韭菜炒田螺肉的做法就到这里了。希望大家对韭菜炒田螺肉的做法有更深入的了解,同时也希望这个话题韭菜炒田螺肉的做法的解答可以帮助到大家。