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软曲奇饼干的做法_软曲奇饼干的做法君之

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介软曲奇饼干的做法_软曲奇饼干的做法君之       大家好,今天我来和大家聊一聊关于软曲奇饼干的做法的问题。在接下来的内容中,我会将我所了解的信息进行归纳整理,并与大家分享,让我们一起来看

软曲奇饼干的做法_软曲奇饼干的做法君之

       大家好,今天我来和大家聊一聊关于软曲奇饼干的做法的问题。在接下来的内容中,我会将我所了解的信息进行归纳整理,并与大家分享,让我们一起来看看吧。

1.酥脆不腻的曲奇饼干做法

2.水蜜桃软曲奇是怎么做的呢?

3.能否介绍下简易饼干曲奇的经典做法?

4.自己做曲奇饼干的做法步骤

5.曲奇怎么做才能做得松软酥脆?

软曲奇饼干的做法_软曲奇饼干的做法君之

酥脆不腻的曲奇饼干做法

       曲奇饼干

       所需食材:

       黄油130克,低筋面粉100克,高筋面粉60克,蛋清30克,糖粉60克,杏仁粉20克

       做法

       1、黄油提前室温软化,软化的黄油加入糖粉用刮刀拌匀,用打蛋器打发至蓬松发白,黄油呈羽毛絮状

       2、开始少量多次加入蛋清每次打发必须把蛋清充分搅拌混合再加入,这步很重要不能偷懒哈!

       3、 混合后筛入面粉和杏仁粉混合均匀,翻拌均匀,装入裱花袋,挤出形状。

       4、 烤箱预热160度,烤15—20分钟,看饼干的上色情况,每个人烤箱不一最后几分钟一定一定要注意观察饼干上色情况哈!饼干上色就可出炉了,回炉过程颜色也会随着变深。

水蜜桃软曲奇是怎么做的呢?

       1、碗中放入黄油、糖粉,打发,放入鸡蛋,搅拌均匀

       2、加入酸奶、低筋面粉,搅拌均匀,装入裱花袋

       3、挤出造型到烤纸上,放入烤箱,170度上下火烤20分钟。

       黄油120克

       糖粉50克

       鸡蛋黄一颗

       低筋面粉130克

       盐1克

       香草精3滴

能否介绍下简易饼干曲奇的经典做法?

       昨天一位美丽的粉丝朋友,想让我分享个曲奇饼干的教程。既然这位朋友对我这么信任和支持,那我就一定不能辜负她。曲奇饼干是一种西式奶油点心,曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品,过多食用的话会引起?文明病?。所谓?文明病?是指肥胖、高血压、高血脂、心脑血管病、糖尿病,西方称之为?五病综合症?。所以曲奇饼干建议大家还是少吃,不过偶尔吃一下也是没有关系的。

       今天给大家分享这款曲奇饼干是软心的,外面酥脆,里头松软,做法上我觉得还是非常简单的。把黄油软化一下,加入红糖、细砂糖,搅拌均匀。鸡蛋一个,打成蛋液,分次加入到拌好的黄油里面,充分混合至完全乳化。再加入低筋面粉和泡打粉,搅拌至无干粉。然后加入巧克力豆,拌匀,分成25克每个的小剂,搓成圆球按扁。最后放入烤箱烤15-18分钟。

       这样子烤出来的曲奇有点像趣多多,不过好吃不止10倍,吃曲奇饼干,再配上杯咖啡,感觉人生已达到巅峰。具体详细做法与配图如下:

       在家自制曲奇饼干

       曲奇饼干

       所需食材

       黄油100克、红糖25克、细砂糖35克、鸡蛋1个、低筋面粉160克、2克泡打粉、60克耐高温巧克力豆。

       做法步骤

       1、准备100克黄油,切成薄片,装入碗中,放在室温自然软化,软化到可以用手指能轻松按压下去就可以了。

       软化黄油

       2、加入25克红糖,红糖要记得提前过筛哦,再加入35克细砂糖,用打蛋器搅打均匀。

       搅打均匀

       3、准备一个小碗,打入一颗鸡蛋,将蛋液打散,不能用冷藏的蛋液,容易油水分离。然后分3-5次将蛋液加入到黄油中,记得每加一次蛋液,给它充分混合均匀后,再加下一次。搅成下图那样完全乳化的状态,非常顺滑,不会有液体析出即可。

自己做曲奇饼干的做法步骤

       材料

       无盐奶油50g,糖40g,蛋黄1个,Plainflour面粉80g,cornflour粟粉20g

       做法

       1、奶油放在室温软化,加入筛了的糖打成乳霜状。

       2、加入蛋黄拌匀。

       3、再将筛了的粟粉和面粉分三次倒入拌匀,把粉团放入冰箱冷藏15-20分钟。

       4、桌上攦一些面粉,把面团随意制造图形。或用曲奇模型(我没有)把饼干曲奇面团放入烤盘中,放入烤箱150度,烤15-20分钟,就完成了。

曲奇怎么做才能做得松软酥脆?

       曲奇饼干

       原料:动物性黄油160g、绵白糖80g、低筋面粉240g、动物性淡奶油85g、盐2g;

       工具:长帝CRWF42NE家用烤箱、电动打蛋器;

       制作过程:

       1、准备好制作饼干所需要的各种原料,黄油要提前软化;

       2、先把软化后的黄油和绵白糖放在一个用来打发的容器里,如果有糖粉用糖粉会更好,我这里用的是绵白糖;

       3、用电动打蛋器把黄油和绵白糖打发,打好的黄油略蓬松,颜色发白;

       4、把动物淡奶油分三次加入到打发的黄油里,用电动打蛋器低速搅打均匀后再放下一次的奶油,上图是第一次加入淡奶油;

       5、这是第三次加入淡奶油,可以看出加入淡奶油后打发的黄油颜色更白了,体积也更蓬松了;

       6、黄油和所有的淡奶油彻底融合在一起了,有清晰的纹路、顺滑、形状很好;

       7、把低筋面粉过筛到黄油盆里;

       8、用刮刀翻拌,把低筋面粉和打发的黄油混合至无干粉的状态,饼干面糊就做好了,很软。裱花袋装好上大号的菊花嘴,把拌好的饼干面糊装进裱花袋里;

       9、烤盘上垫上烘焙油纸,挤出曲奇饼干形状在油纸上,看着花纹还不错吧;

       10、因为这台烤箱可以同时烤两盘,所以我又挤了一盘,这个红色烤盘是不粘的,可以直接接触食物,所以没有垫油纸;

       11、两层同时烤,一盘放下层,一盘放上层,中间留有空间;

       12、长帝CRWF42NE家用烤箱设置空气烤模式,160度,30分钟,下面的工作就由烤箱来完成了;

       13、时间到,打开烤箱门,取出烤盘,曲奇上色均匀,颜色很好看;

       14、两盘曲奇饼干就烤好了,刚烤出来的曲奇饼干是软软的,要放在晾网上晾凉后才能是酥酥的口感,所以要把烤好的曲奇饼干放到晾网上放凉;

       黄油需要完全打发至发白、变软,再加面粉,拌匀即可。面粉部分可以搭配少许淀粉,可以降低面粉筋性,也可以达到酥脆的口感。因为黄油是放置于冷冻/冷藏的,有时候,黄油的表面摸上去已经软了,可中心部位还依然没有达到室温。所以软化状态正确的应该是用手指轻轻按压,能很轻松的戳透黄油,但是要注意,又千万不能将黄油融化成液体,这样是无法充入空气正确打发的。

       搅拌好的面糊装进裱花袋 花嘴垂直离烤盘1厘米高转的一圈半迅速收尾就可以啦 不要挤的太厚和太薄 一定大小统一 这样烤出来饼干比较均匀黄油作为制作比干过程中一个重要的配料,所以比例不对会直接影响到饼干的口感,虽然从健康的角度来说,第一黄油的食物确实更有利于身体健康,但是很多食物在口感和健康的角度上来讲。其实较为难选择,所以有一句话叫做在烘焙界。

       首先黄油和细糖(用糖粉也行)鸡蛋一起打发,鸡蛋要慢慢加,加快黄油会分离,分离会导于产品失败,打到黄油膨胀,发白,再和面粉顺一个放向拌匀,不能拌过久,免出面筋酥香的,而曲奇饼干就是“酥香派”的代表之一。除了这两种口感分类,当然还有一种特殊的存在——软曲奇,饼干里含了更多的水分,吃起来比较润泽、口感软软的很特别。

       烤箱预热180度,15分钟左右就可以了,还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致,要不然厚一点的好了时,薄的都快糊了,还有如果一盘烤不下的话,先把面团放在冰箱里冻一会,以免黄油融化黄油曲奇如果做出来不酥,第一个和配方里面面粉油的比例有关,第二个和在操作的时候黄油没有打发也有关系,第三个就是烤制的时间太长,把水分烤干了。

       好了,关于“软曲奇饼干的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“软曲奇饼干的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。