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超市买的牛排怎么煎_超市买的牛排怎么煎才好吃又嫩

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介超市买的牛排怎么煎_超市买的牛排怎么煎才好吃又嫩       希望我能够为您提供一些与超市买的牛排怎么煎相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释,请

超市买的牛排怎么煎_超市买的牛排怎么煎才好吃又嫩

       希望我能够为您提供一些与超市买的牛排怎么煎相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释,请告诉我。

1.超市买的牛排怎么煎才好吃

2.在超市买的牛排怎么做?

3.在超市买的盒装牛排,煎之前还用洗么?

4.超市的速冻牛排怎么煎

5.超市里买回来淹制好的牛排,具体要怎么煎?

6.牛排的做法大全,牛排的做法有哪些?

超市买的牛排怎么煎_超市买的牛排怎么煎才好吃又嫩

超市买的牛排怎么煎才好吃

       牛肉是日常生活中必不可少的食材之一,而牛排更是如此。但是虽然很好吃,营养价值也很高,可是在外面吃一次牛排的价位却是非常的令人难过。关键是量还很小。可是在超市自己买的牛排却又不知道怎么样才能煎的好吃。不是熟过了肉质太老,就是味道不怎么美妙。

       超市买的牛排怎么煎

       一、家中用平底锅煎牛排

       1、在选择油的时候,一定要选择葵花籽油和菜籽油,这种类型的油更适合煎牛排。橄榄油他只适合在低温的时候进行烹制,高温油炸的时候就会破坏它的营养成分。而且黄豆油也不适合,因为它会掩盖牛排的味道,对于像我们这种美食爱好者来说效果就会反而适得其反。

       2、在煎牛排的时候,一定要用大火煎制,会产生多种肉的香味儿。我们把买回来的牛排经过静置以后。挤压出他的血水,然后一定要把油锅烧的冒烟以后有大火再煎制牛排。这种高温让肉中的蛋白质合成糖的反应,产生很多种肉香,而且我们一定要每隔数秒就翻炒就翻面儿,这样才会外焦里嫩,也不会让肉特别的胡。

       3、经常翻到上面的那面肉,在上面会凉的很快,而且每隔15秒就反转,能够使它的表面维持高温,它的内部内的温度也不会过高,而且还能够让肉质完美的保存。

       4、在家里煎牛排的时候,不需要特别厚的牛排。因为家里用的平底锅。达不到那么高温度。如果是四厘米左右厚的牛排,就需要用只烤箱进行烤制。每一面都需要用大火烤制。

       二、用烤箱煎牛排

       1、千万不要清洗牛排。

       虽然静置以后的牛排它的上面会有血水。但是这个血水其实是干净的,如果用水冲洗后,就会把牛肉的纤维冲散。而且冲淡了牛肉的鲜味,让他失去了本身的味道。如果血水过多的话,我们可以用厨房的吸水纸进行吸收表面的水分。

       2、把烤箱调到260℃左右以后两面都煎烤两分钟。

       3、在煎牛排的时候,可以把大蒜切成片以后进行氧化。

       在牛排上用大蒜反复的擦拭,这样牛排再下锅的时候会味道特别的鲜美。

       4、把大蒜放进锅里和肉一起煎。

       5、如果肉是从刚从冰箱里拿出来,一定要解冻,从冰箱里刚拿出来的牛排可能温度特别低,只有三四度左右,这时候要静置半个小时或者一个小时,让肉里外都达到室内的温度,20℃左右以后才能开始煎,这样肉会熟的很快。就不会流失太多汁水,肉也不会外熟内生。

在超市买的牛排怎么做?

       把肉切成厚度三厘米左右的大片,用黑胡椒,盐鸡蛋,淹十到十五分钟,如果是鸡肉淹五到八分钟就可以了,然后取一些面包渣或是馒头渣都可以,把肉沾上面包渣,最好不要炸,如果家里有平锅的话,建议你煎而且比较健康,鸡排在下锅三分钟左右就会完全熟了,牛排大概需要两次的重炸,这样才会熟. 法1 煮老牛肉时,头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉,次日煮前洗净,肉烂嫩。

       法2 牛肉由于纤维组织比较粗糙,内部水分又很容易流失,因此家中烹制炒牛肉片时,即使按一般方法上了浆,还会觉得老。而广东名菜蚝油牛肉片却滑嫩异常,其道理何在呢?原来牛肉片在上浆的时候加了小苏打粉,苏打粉使纤维组织膨松起来(加放苏打粉后,用手反复抓拌,十几分种后再加水),然后分多次加水,反复抓拌,让水渗进牛肉内,再用淀粉包裹表面,封住水的去路,入油中滑熟后,牛肉片含有大量水分,十分滑嫩适口。一般250克牛肉片要放5克苏打粉,125克左右的水即可。同样的道理,我们在炒荤菜时注意保存原料水分,在可能的情况下,让原料“吃”进一定量的水,那么其鲜嫩程度一定不亚于饭店的炒菜。

       不要买超市那种嫩肉粉,里面的添加剂浸入肉中,对身体不好的! 煎好牛扒首先要优质的牛肉。

       一般而言,公认以日本神户牛肉最佳,但只有听说过,倭寇们没有出口;其次是美国牛肉,因饲养时使用谷物,肉质比较鲜嫩,但不久前因疯牛症禁止进口,国内市面无货。现在市面上能找得到的进口牛肉来自新西兰,采用牧场放牧,吃草,肉质较美国牛肉稍粗糙,批发价在60~70元/市斤左右,但不提供零售(因为牛扒在冷冻时都是整件密封包装,分割后再冷藏则会因脱水而失去鲜嫩口感),一整条牛扒最小的如肉眼也有六七斤,西兰之类就大约十多二十斤,自用根本无法短时间内吃完。

       我们能在超市买得到的或者在一般西餐厅吃得到的牛扒全部是国产牛肉,其中肉质较好的是广东省三水市的,牛种和饲养方式都是进口的,但因价格较高,绝大多数(包括超市和一般西餐厅)所提供的是内蒙或者山东的牛肉。

       煎牛扒时如果全部熟透,肉质就会粗韧,但国产牛肉要吃带生的目前还真有点冒险。比较安全的办法是先腌制后再煎,虽然口味有点变成“中餐牛扒”,但这样的好处是煎得稍熟也不至于肉质粗韧,很多西餐厅——比如说广州市的“绿茵阁”之类就用这个方法。

       还有一些小节需注意的,比如说煎前要等牛肉彻底解冻,接近室温,这样受热较均匀;腌制时加入香草粉,煎时使用牛油以增加香味;如果想做黑椒汁又怕麻烦,有个小窍门,在超市买牛尾汤罐头,加入黑胡椒同煮即可。

       做牛扒, 要好食. 首要条件...如何把肉汁封好,不要在煎煮过程中,肉汁流失.

       要先用大火把二面煎封 ( 大约每面煎30秒 ) ,之後用中火,以个人喜好做到5成至7成.

       煎的时间要看牛扒有多厚,如果要7成的话,大约是手掌心的硬度左右 ( 用手指按在手掌心试试 )

在超市买的盒装牛排,煎之前还用洗么?

       准备材料:牛排、大蒜、百里香、牛油、盐、黑胡椒。

       一、首先用盐和黑胡椒将超市购买的牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)。

       二、准备大蒜和百里香,百里香没有也可以,大蒜不用剥皮,拍碎即可。

       三、热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排,同时放入大蒜和百里香。

       四、高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油,牛油淋到牛排上面,再煎2-3分钟。

       五、然后将牛排盛出,油浇到上面,放置5分钟进行冷却,完成。

超市的速冻牛排怎么煎

       不用洗。

       准备原料:牛排、大蒜4-5颗、百里香/thyme 两撮?、牛油2片、盐少许、黑胡椒少许

       1、准备牛排

       1、取出备用,已经腌渍过了,不用处理

       3、准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可

       4、热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

       5、高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

       6、牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。

超市里买回来淹制好的牛排,具体要怎么煎?

        牛排用盐和白胡椒粉腌制待用,中火加热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将牛排放入锅中,两面各煎2分钟,大约煎制七、八成熟时从锅中取出,即可。

超市的速冻牛排怎么煎

        冷冻牛排在常温下解冻容易导致细菌大量繁殖,在4℃-60℃温度之间蛋白质内细菌是繁殖最快的,所以在常温下解冻或存放牛排很不安全和卫生。

牛排的做法大全,牛排的做法有哪些?

       超市里买回来淹制好的牛排煎制方法如下:

       1、先将从超市买来的腌制牛排放在桌上,如果有肥腻的白边可以切除掉

       2、然后将平底锅加热,倒入黄油,同时放入半块或者整块牛排进行煎制,煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍

       3、牛排其实煎制时间并不久,将一面煎至略有金**,大约2--5分钟,依据火候的大小以及牛排的厚薄程度。

       4、翻至另外一面进行煎制,时间也是2--5分钟。观察肉汁表面以及用木铲压按牛排表面,看是否还有汁水,如果喜欢生一点的牛肉,就不用煎制时间太长。

       5、煎制好的牛排,用刀切一个小角,然后可以看的见里面熟得程度。如果肉汁紧实,偶尔看到一两分血丝,这时候应该是七八分熟。如果肉汁紧实,没有看到血色,牛排呈现暗粉红色,应该就是九分或者全熟。再淋上蘑菇汁以及黑胡椒,增加牛排的美味程度。

       牛排不需要用嫩肉粉、小苏打来嫩肉,可以用断筋法来保持肉质的鲜嫩。给牛肉断筋也不宜用拍打的方式,那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉,肉的味道和口感就打折扣了。正确方法是用针刺法,可以用锋利的刀尖一刀刀刺入肉里,但注意不要刺穿底部。

       牛排其实对牛排的品质也有一定要求,保证牛排的原汁原味,尤其是其中的营养成份,通过冷藏、解冻、烤煮、上盘有严格规定,煎烤出来的牛排,鲜嫩多汁,营养价值极高。

       煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块,太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降,温度太低没办法迅速锁住牛肉表面,于是肉汁就会流出,变成“炖”牛排。

       煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎,事先需要把锅子预热,烧高温,这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面,锁住肉汁,这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。

       如果牛肉不是太肥,你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒,比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。感觉更加清爽,但是绿胡椒一定要用现磨的,风味才够足。

       煎牛排刚开始火不要太大,否则黄油会很块烧干,作料包加热就可以了,不要烧太久,会粘锅。

超市买的速冻牛排怎么煎

       食材:牛肉400克、料包35克、植物油30克、清水35克。

       一、准备牛肉。

       二、将牛肉切片,用刀背反复敲打牛肉,使其纤维破裂。

       三、准备料包,超市有卖各种口味的。

       四、将料倒小盆里。

       五、将等量清水倒入,搅拌开。

       六、将牛肉放入腌制大约两个小时。

       七、锅里加油。

       八、七成油温时候,煎牛排,煎熟即可,喜欢吃七成熟的自己掌握时间。

       九、牛排制作完成。

       食材:牛排1块、黑胡椒少许、盐少许、黄油小块。在牛排下垫纸巾吸掉冰水,或者在微波炉中快速解冻。热锅,放入黄油。放入牛排,牛排两面煎30秒。牛排装盘后,撒上黑胡椒,即可食用。

       

        食材:牛排1块、黑胡椒少许、盐少许、黄油小块。

        1、在牛排下垫纸巾吸掉冰水,或者在微波炉中快速解冻。

       

        2、拿出铁烤盘,热锅,放入黄油。

       

        3、放入牛排,牛排两面煎30秒。

       

        4、牛排装盘后,撒上黑胡椒,即可食用。

       

       好了,关于“超市买的牛排怎么煎”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“超市买的牛排怎么煎”,并从我的解答中获得一些启示。