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软炸里脊怎么做蓬松_软炸里脊怎么做蓬松窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介软炸里脊怎么做蓬松_软炸里脊怎么做蓬松窍门       对于软炸里脊怎么做蓬松的问题,我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。1.饭店蓬松口味的软炸里脊怎么做

软炸里脊怎么做蓬松_软炸里脊怎么做蓬松窍门

       对于软炸里脊怎么做蓬松的问题,我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.饭店蓬松口味的软炸里脊怎么做如何做好

2.怎样将里脊肉做的好吃美味?

3.软炸里脊的家常做法,怎么能炸蓬松

软炸里脊怎么做蓬松_软炸里脊怎么做蓬松窍门

饭店蓬松口味的软炸里脊怎么做如何做好

       软炸里脊的做法 ?

       准备好食材和调料。

       猪里脊切一厘米左右的长条备用。

       把姜片,酱油,料酒和猪里脊放在一起搅拌。

       放置30分钟左右。

       把鸡蛋打成糊状后,放入小麦粉和淀粉继续搅拌,直至成粘粘的糊状。

       把腌好的猪里脊倒入调成的汁中。

       在平底锅中倒入油。油烧热过后中火煎炸。正反面同样炸好。

       把炸好后的里脊放入镂空的勺子中控油。

       摆盘!蘸白胡椒和盐,享受美味的软炸里脊吧:)

怎样将里脊肉做的好吃美味?

       1、食材:猪里脊适量250g、鸡蛋一个60g、食用油适量500g、五香粉适量3g、料酒适量6g、食用盐适量4g、淀粉、面粉(1:1)适量100g。

        2、买猪里脊一条,沿长的方向分成10cm左右的段,再改成食指差不多粗的条,在里脊条中加入料酒、食用盐、五香粉等搅拌均匀,20分钟以上可以入味,备用。

        3、将鸡蛋打在碗中,加入淀粉与面粉的混合粉,可以加入少量水(完全用鸡蛋也行),用筷子和成糊状,静置20分钟以上,备用。

        4、将适量胡椒粉、五香粉、食用盐调均匀,作为蘸料,喜欢番茄酱的,可以用番茄酱。

        5、点火、锅中加适量食用油,并将里脊条放入面糊中,待油出现波纹时,加带面糊的里脊条放入油锅,要一条一条连续放,不要全部倒到锅中,待里脊条定型后,捞出(需要炸二次)。

        6、当全部里脊条找好后,将炸好的里脊条放回油锅,炸第二次(外焦里嫩),大约2分钟左右,里脊条呈金**,捞出盛盘。

软炸里脊的家常做法,怎么能炸蓬松

       里脊肉做成软炸里脊非常好吃,先将猪里脊切条,腌制20分钟。鸡蛋加淀粉、面粉和水搅拌成糊。里脊裹上面糊,下锅炸至金黄捞出即可。

       具体制作步骤如下:

       1、香葱切段,姜切片,猪里脊切条。

       2、猪里脊放入料酒、盐、五香粉,加准备好的材料腌制20分钟。

       3、鸡蛋加淀粉、面粉和水,搅拌成面糊。

       4、里脊裹上面糊,锅中油中火烧热,放里脊炸至金黄捞出,再复炸一次即可。

       5、装盘。

注意事项:

       1、炸猪里脊肉,一定要炸两遍才会酥香。

       2、油炸时注意油温不要太高,避免炸糊。

       洗干净的猪里脊肉去白筋膜,先切厚片再改刀成条。

       少许盐,适量料酒,花椒粉,胡椒粉,葱姜(切好后拍出汁水)腌制里脊条30分钟以上。

       制糊:

       软炸里脊有两种糊可以做,软炸糊和蛋泡糊(高丽糊、雪衣糊)。

       软炸糊:土豆或玉米(土豆最好)淀粉1:面粉2的比例,取两颗全蛋,适量泡打粉制成软炸糊。可以先将淀粉与面粉稀释开,接着加打好的蛋液,加入泡打粉。加入泡打粉之后净置几分钟,膨胀过程。 浆糊不宜太稀也不宜太稠,挂住筷子为准。

       蛋泡糊:取鸡蛋若干,不要蛋黄,只要蛋清(一点蛋黄都不可以,否则蛋清不能打发)取一容器,要绝对干净的容器不能有水,有油,有盐。因为油状物质会使蛋清不能打发,盐会使打好的蛋清破败。打蛋器最好,如果没有,用四根筷子反复搅打。(取用的鸡蛋不能太凉,否则蛋清不易打发,打之前可以加少量白糖或者白醋,有利蛋清膨胀)当蛋清膨胀到蛋糕奶油一般的半膏体将容器倒放蛋白不掉,就是成功。加入淀粉和面粉一比一,量一定要足,如果淀粉添加不够,会吸入大量的油。加到蛋白不再垮塌,有浓稠感即可。

       炸制:

       软炸糊:取出腌肉的葱姜,将肉条用干淀粉抓匀当油温五层热时,将肉条挂满炸糊入锅。油温不宜过高,全程把控油温。等外皮膨胀变色成熟时,捞出,沥油。复炸,开大火,将油温升高,下里脊条,炸制颜色变深捞出。复炸的时间不宜太长,掌握好时间和火候。

       蛋泡糊:取出辅料后,将肉条沾满淀粉,便于挂糊,同时也防止腌肉含盐水份使蛋泡破败。油稍稍热时,肉条挂糊下锅,全程中火,防止油温过高。炸制蛋泡糊外衣的食物,需要耐心和火候的掌握。定型,变色,成熟就可以了。

       做好的里脊可以搭配椒盐,如果不喜欢可以在腌肉的过程中放足够的盐。

       不建议使用蛋泡糊,太过麻烦,而且容易不成功。软炸糊方便,实用。

       炸好的里脊深加工也可以,糖醋里脊,焦熘里脊就很简单了。 不喜欢猪肉的可以换成牛里脊,鸡胸肉,海鱼条,甚至各种海鲜 蔬菜 水果,浆糊是通用的。

       不是专业人士,也是第一次回答,自己这么做的。关于用量:几两,几克,几升 没有概念,都是视情况而定。如果有在意的,不认同的,勿喷,不接受冷嘲热讽,怪话酸话。

       好了,今天关于“软炸里脊怎么做蓬松”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“软炸里脊怎么做蓬松”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。