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蛏子的做法前期处理_蛏子的做法前期处理要怎么处理-

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蛏子的做法前期处理_蛏子的做法前期处理要怎么处理?       大家好,今天我将为大家介绍一下关于蛏子的做法前期处理的问题。为了更好地理解这个问题,我对相关资料进行了归纳

蛏子的做法前期处理_蛏子的做法前期处理要怎么处理?

       大家好,今天我将为大家介绍一下关于蛏子的做法前期处理的问题。为了更好地理解这个问题,我对相关资料进行了归纳整理,现在让我们一起来看看吧。

1.蛏子的清洗方法和做法

2.蛏子怎么烹饪?有哪些需要注意的问题?

3.竹蛏怎么清洗怎么做?

4.海蛏子的做法的家常做法

5.蛏子的清洗与家常做法

蛏子的做法前期处理_蛏子的做法前期处理要怎么处理?

蛏子的清洗方法和做法

       蛏子的清洗方法和做法如下:

       一、蛏子的清洗方法

       工具/材料:蛏子400克、清水适量、水盆1个、细毛刷1根、盐适量、油适量。

       1、裹泥的蛏子取出流水冲洗。

       2、用细毛刷把外面的泥刷干净。

       3、加两勺盐,均匀搅拌后浸泡半个小时左右。

       4、半个小时后会发现多了一些浑浊的水。

       5、浸泡后的蛏子洗净,用两勺盐、一点点油和水浸泡5分钟即可。

       二、蛏子的做法

       工具/材料:蛏子400g、蒜头3颗、小米椒/1-2条、姜片三片、芹菜适量、葱两根、料酒20g、豆瓣酱15g、十三香适量、铲子1根、锅1个、盘子3个。

       1、芹菜和葱切段备用,姜切片。

       2、水烧开后倒入适量料酒,放蛏子灼水至开壳,捞出备用。

       3、下入蒜头爆香。

       4、下入芹菜、葱段、小米椒后大火爆炒。

       5、爆炒稍微软后加入豆瓣酱,加入蛏子继续爆炒。

       6、这样姜葱爆炒蛏子就做好了。

蛏子怎么烹饪?有哪些需要注意的问题?

       葱姜炒蛏子

       材料

       蛏子一斤,

       配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝

       做法

       1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分;

       2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒;

       3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。

       麻辣蛏子

       材料

       蛏子,干辣椒,花椒粒,花椒粉,盐,葱,姜,蒜,黄酒

       做法

       1.蛏子洗干净,倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒),壳子打开就马上捞出;

       2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图,具体不知叫啥名),沥干水分;

       3.蒜切碎粒,姜切丝,量比正常做菜要多一些;

       4.热锅冷油,放干辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香;

       5.倒入沥干的蛏子,大火爆炒几下,喷少量黄酒,放盐和花椒粉,撒小葱,起锅

       蚝油蛏子

       材料

       蛏子,葱,姜,红辣椒,蚝油,胡椒粉

       做法

       锅中加水、黄酒煮沸,入蛏子煮1-2分钟(不用太长,一会还要炒的)

       冷却后,把蛏子壳、肉分离,同时去除裙边

       起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后,加蚝油煸炒

       放入蛏子肉,加盐、胡椒粉翻炒出锅

       蒜蓉粉丝蒸蛏子

       材料

       粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉

       做法

       1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。

       2.蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金**的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒,若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

       3.蒸锅水开后,上锅蒸三分钟即可。

       葱爆蛏子

       材料

       蛏,葱,姜,蒜,青红椒,福建老酒,味精,胡椒粉,麻油,盐,味精,糖

       做法

       1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡两个小时(或滴两滴香油浸泡效果一样),使其吐出泥沙洗净待用。

       2.炒锅放入油烧至八成热,下入葱段 姜丝 蒜片炒香 随后倒入蛏大火翻炒,加入糖盐味精继续翻炒,炒制蛏口裂开加入料酒,最后滴入麻油上盘即可。

       辣炒蛏子

       材料

       主料:蛏子,美人椒,

       辅料:蒜,姜片,干辣椒,

       调料:辣椒酱,生抽,蚝油,鸡粉,老抽,芡粉,辣椒油

       做法

       用40~50℃水洗净蛏子,沥干水备用;

       热锅倒入油,下美人椒,干辣椒,蒜片,姜片一起爆香,下蛏子,调入酱油,蚝油,鸡粉,老抽,勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油,装盘即可。

       豉椒炒蛏子

       材料

       蛏子500克洋葱1个青灯笼椒?个红灯笼椒?个水50毫升豆豉20克蒜蓉2汤匙砂糖1汤匙

       做法

       1

       将豆豉洗净,浸在水中10分钟

       2

       将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块

       3

       洗净蛏子,汆水至蛏子壳开口

       4

       冲水后去壳

       5

       用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉及洋葱

       6

       加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖

       7

       加入蛏子快炒

       8

       即成

       韭黄炒蛏子

       材料

       蛏子肉150克,韭黄250克,泡姜20克,泡美人椒20克。调料盐3克,味精2克,醋3克,水淀粉5克,色拉油20克。

       做法

       1、韭黄洗净切成段,泡姜切成丝,泡美人椒切成片。2、锅置大火上,入水烧沸后,放入蛏子飞水。

       3、锅置大火上,加入色拉油,烧至六成热后放入韭黄炒熟(约10秒),加入蛏子,放泡姜丝、泡美人椒片中火煸出香味,然后烹入醋,放入盐、味精调味,用水淀粉勾芡即成。

竹蛏怎么清洗怎么做?

       先提前将蛏子放到水里催吐泥沙,最好的办法就是提前一个晚上进行,这样到第二天就可以直接用了,在把小葱清洗干净切段,干辣椒清洗干净,切小段,生姜去皮切片个头稍微大一点的竹蛏就比较适合用来蒸了,竹蛏个头越大越贵,用蒸最不会破坏原本的味道,蒸的做法就比较简单了,所需要主意的就是蒸之前要把竹蛏的内脏和泥沙处理干净。

蛏子含有的钙质能徐静骨骼和牙齿发育。富含的锌和猛,有益于大脑营养的补充,有健脑益智蛏子含有丰富的铁,可以预防贫血,促进发育,恢复皮肤血色。蛏子中的蛋白质也有养颜、美容的作用。坐锅烧水,水开后放入淘洗好的蛏子,待蛏子张嘴后捞出放凉,将蛏子肉剥离,放入蛋液中混匀,另外煮蛏子的汤不要倒掉,将上面的一层泡沫撇掉,因为汤水很鲜美。

       蛏子学名竹节蛏,是非常美味的海鲜。主要栖息在浅海和河口附近。它富含蛋白质,口感爽脆。是除了壳以外都可食用的美味,但由于它掘穴栖息,体内会残留很多沙泥,食用时要注意所有都不能吃,有毒,或者影响身体健康,最好不要吃,我们多长一些水果,蔬菜,和鱼。

       蛏子其实是很新鲜的河鲜,只要清蒸就可以带出本身的味道,然后佐料准备醋,酱油,蒜泥,姜末,放在碟中,取一个蒸好的蛏子蘸着吃,入口嫩滑还有点甘甜。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,蛏子的外壳黑边也是不建议食用的,这里面带有一定的有害细菌及寄生虫,因此,在处理蛏子时,也要将外壳黑边去除掉。

海蛏子的做法的家常做法

       主料:竹蛏500g。

       辅料:油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、生粉适量、小葱10g、姜5g、蒜5瓣、青椒2根、红椒1根、金不换10g。

金不换炒竹蛏的做法

       1、炒制前先用小刷子洗干净外壳。

       2、然后用淡盐水浸泡最少2小时。

       3、准备葱姜蒜。

       4、处理好葱姜蒜备用。

       5、然后把青红椒切小粒备用。

       6、锅内烧热油,把葱姜蒜放入爆香。

       7、加入竹蛏大火翻炒。

       8、加入盐调味。

       9、再来点糖。

       10、放一点生抽。

       11、再来点蚝油。

       12、然后就放入金不换。

       13、此时再把青红椒一起放入,稍稍煮个3分钟。

       14、勾芡。

       15、最后翻炒均匀出锅。

       16、成品。

蛏子的清洗与家常做法

炒海蛏子的家常做法:

       1、蛏子快速吐泥法蛏子冲洗一遍,加适量清水。

       2、用另一个盆扣住,双手端住上下震荡摇晃数十下。

       3、打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊。

       4、这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次,直到盆底见不到泥沙为止。

       5、处理好的蛏子加姜片,上蒸锅蒸15分钟。

       6、鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开,如果遇到没有打开的,请挑出去扔到,没有打开就证明这个蛏子是死的。

       7、郫县辣酱1大勺,碗汁中包括:生抽、料酒、米醋、糖,小米椒切碎,姜末、蒜末、小葱碎准备好。

       8、锅中底油下姜末煸香。

       9、下入郫县辣酱翻炒。

       10、加小米椒碎,再加少量水。

       11、加入碗汁,加入少量水淀粉,使汤汁稍微浓稠些。

       12、下入蛏子翻炒,出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀,出锅。

       蛏子是非常常见的的海鲜之一了,蛏肉味道鲜美,营养丰富,蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。蛏子是很好吃的海鲜,但是因为它的生长环境,它的内脏里有很多泥沙,那么用什么办法才能清洗干净蛏子呢?下面就来看看吧。

       蛏子的清洗

       第一步,准备一盆清水,水的量要能够漫过蛏子。

       第二步,把水里放入适量盐。

       第三步,把放入盐的水中放入少量油,搅匀。

       第四步,把活的蛏子放入水中,然后用筷子搅拌一下,让它们完全浸在水里。

       第五步,把盆放在阴凉处,等待二十分钟左右。

       第六步,二十分钟过后,你会发现盆底有沙子等污物,这时候,过滤出蛏子,然后再用清水再洗两到三遍,就可以制作了。

       做法

       锅塌蛏子

       铁板蛏子10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个

       制作方法

       1、蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉。

       2、瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子。

       3、旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡**,倒入漏勺内,控油。

       4、炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。

       玉米笋炒蛏子

       原料:新鲜的玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。

       做法

       1、蛏子清洗干净;

       2、玉米笋、韭菜花、红椒备好;

       3、蛏子放进滚水里烫开口,捞起泡进冷水里;

       4、冷却后去壳,沥干水分待用;

       5、姜蒜切粒,玉米笋切两瓣,韭菜花、红椒切丝备用;

       6、锅下油烧热,爆香姜蒜;

       7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒,撒入少量盐翻炒;

       8、放进蛏子,料酒,生油、鸡精,拌炒均匀即可。

       蛏子丝瓜汤

       原料:蛏子、丝瓜、盐。

       做法

       1、蛏子提前浸泡半小时,丝瓜切条;

       2、锅内烧开水,下丝瓜煮半分钟,在放入蛏子,煮至蛏子开口即可;

       3、放少许盐,调味出锅。

       好了,今天关于“蛏子的做法前期处理”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“蛏子的做法前期处理”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。