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蒜苗炒腊肉_蒜苗炒腊肉的做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蒜苗炒腊肉_蒜苗炒腊肉的做法       大家好,今天我想和大家分析一下“蒜苗炒腊肉”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一

蒜苗炒腊肉_蒜苗炒腊肉的做法

       大家好,今天我想和大家分析一下“蒜苗炒腊肉”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析吧。

1.腊肉怎么炒最好吃?

2.蒜苗炒腊肉的做法

3.青蒜怎么做好吃 青蒜炒腊肉的做法

4.腊肉咋做好吃

5.腊肉怎么炒才好吃,你喜欢和什么炒着吃?

蒜苗炒腊肉_蒜苗炒腊肉的做法

腊肉怎么炒最好吃?

       要说腊肉怎么炒最好吃啊,就我个人来讲,最爱吃的莫过于蒜苗炒腊肉,以前在农村老家,每到过年都会杀年猪,然后家里就会制作很多腊肉,地里自己种的蒜苗也不用花钱去买,妈妈经常做蒜苗炒腊肉,每次吃蒜苗炒腊肉总有一种刻在骨子里的乡情,袅袅炊烟夕阳西下,空气中弥漫着蒜苗和腊肉的香味,嘴角忍不住为被杀的年猪流下伤心的泪水。

       闲话撇过,说点正事,下面请看我操作,蒜苗炒腊肉!

主配料:腊肉500克,蒜苗200克,青辣椒100克、红辣椒100克。

辅料:干红辣椒20克,生姜10克。

操作步骤:

       一:腊肉用热水清洗干净,因为冷水洗不动,上面有油脂。

       二:锅中加入清水,把腊肉放入锅中,煮熟后捞出备用。

       普通锅:大火煮至沸腾后转小火煮半小时的样子就熟了。

       高压锅:大火煮至铁球旋转后转小火慢煮15分钟就熟了。

       三:趁着煮腊肉的时间,就把蒜苗切段,生姜切片,青辣椒,红辣椒切片。干红辣椒用剪刀剪断。

       四:腊肉煮熟后冷凉,切片。也不是说非要冷凉才能切片,我是怕你烫着手。

       五:锅中下入少量的食用油,然后下入切好的腊肉片,开大火爆炒。

       六:当炒至腊肉片发卷,肉片微微凹下去,就可以把切好的:蒜苗,青辣椒、红辣椒,干红辣椒,生姜,全部下入锅中。

       七:接着大火爆炒两分钟,关火起锅装盘。

       要点:蒜苗不可以炒太久,把蒜苗炒死了,就吃着不香了。

       八:一道香气四溢的蒜苗炒腊肉就做好了,可以开吃了。

       小提示:因为腊肉含盐量高,所以炒腊肉全程不放食盐和其他咸味佐料,这一点尤其重要!

蒜苗炒腊肉的做法

       腊肉好吃的炒法有:青椒炒腊肉、蒜苗炒腊肉、茶树菇炒腊肉、芦笋炒腊肉、蒜薹炒腊肉。

       1、青椒炒腊肉:青椒可以选择菜椒,稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段。腊肉切成薄片,起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味。

       2、蒜苗炒腊肉:把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀,这样更入味,一起装好备用。腊肉焯水洗净,控干水分,切成1厘米的薄片。热锅,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗和一勺生抽,大火翻炒断生,加半勺鸡精调味出锅。

       3、茶树菇炒腊肉:茶树菇切去根部,在淡盐水中,浸泡半个小时,撕成细条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出。起锅烧油,等油温三成热时,放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味,接着倒入腊肉片煸炒出油。接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味。

       4、芦笋炒腊肉:芦笋洗净,根部去皮,切成滚刀块,芦笋切成滚刀块,相对来说口感比较好。水烧开,下入腊肉焯水3分钟捞出,等腊肉放凉后,把腊肉切成小块。热锅下油。倒入腊肉翻炒,炒出香味微微泛黄,倒入一勺生抽和半勺蚝油,翻炒均匀,即可出锅。

       5、蒜薹炒腊肉:腊肉清洗干净,锅内加入清水煮10分钟,晾干腊肉切薄片,起锅烧油,倒入切好的腊肉,小火慢慢煸出油,放入姜蒜、干辣椒,炒出香味。倒入切好的蒜苔,根据跟人的口味,加入适量生抽、蚝油,炒至变色。当蒜苔炒至变色,即可出锅装盘。

青蒜怎么做好吃 青蒜炒腊肉的做法

       1.腊肉一块

       2.豆干子

       3.蒜苗、青椒、小红椒

       4.腊肉用水煮制5-8分钟,不然会很硬,煮后会软硬适中

       5.腊肉用水煮制5-8分钟,不然会很硬,煮后会软硬适中

       6.蒜苗、青椒、小红椒切好后备用

       8.腊肉切片

       9.豆干子切片备用

       10.郫县豆瓣酱

       11.锅内放油,油7成热后放入腊肉

       12.放入豆干子

       13.然后放入青椒,小红椒

       14.1分钟后放入酱油

       15.放入郫县豆瓣

       16.最后放入蒜苗(最后放是因为蒜苗不能炒的太老了,不然影响口感)翻炒一会(30秒-1分钟之内,不要超过一分钟),放入鸡精味精出锅

腊肉咋做好吃

       青蒜炒腊肉的做法

       1.腊肉煮上20— 30分钟,至半熟

       2.稍微晾凉一下,切成薄片

       3.青蒜苗切成马蹄状

       4.锅里放入少许植物油,烧热后,丢入蒜片和生姜粉爆香,然后将腊肉片放入一起炒,用小火炒,炒至肉片吐油,变的透明

       5.先放青蒜苗杆部分

       6.根据自家口味,可以少来一点点盐,也可以不放

       7.快炒几下,炒至断生

       8.再放入青蒜苗叶部分

       9.依旧是快炒几下,关火后调入一点味精,兜抄均匀

       10.简单下饭的家常小炒青蒜炒腊肉就做好了

腊肉怎么炒才好吃,你喜欢和什么炒着吃?

       腊肉是一种很有家乡味道的美味,腊肉怎么炒好吃呢?来学学腊肉的家常做法大全,以下10种腊肉的家常做法,你随便挑一款来试试吧。

       1.小炒腊肉

       主料:腊肉 (适量)

       调料:蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)

       1腊肉用温水浸泡,清洗干净。

       2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

       3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

       4调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

       5倒入腊肉片,小火翻炒。

       6调入一汤匙料酒,继续翻炒。

       7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

       8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

       2.青椒炒腊肉

       主料:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)

       调料:蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

       1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

       2将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

       3起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透明。

       4加入青红椒一起煸炒。

       5盐锅边溜点清水,加盐,生抽调味。

       6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

       3.蒜苗炒腊肉

       主料:腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)

       调料:葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)

       1准备原料

       2腊肉切薄片

       3洋葱切丝,蒜苗切段

       4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷,烹入少许生抽,

       5下入洋葱和葱姜,辣椒炒香

       6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可

       4.干锅腊肉

       主料:腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)

       调料:盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)

       1把腊肉泡泡洗净、用煮锅煮到8成熟捞起、凉一凉,切薄片

       2.把莴笋去皮,洗净切长条、把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟

       3.小米椒洗净切丁,姜洗净切丝、热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉

       4.用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。加小米加少许的盐翻炒均匀

       5.加腊肉片,味极鲜、加少许的水焖一会

       6.加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃

       5.干锅茶树菇

       用料:新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇

       做法:

       1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

       2.茶树菇洗净,掰断

       3.茶树菇放滚水内焯2分钟,捞出沥干水

       4.蒸好的腊肉

       一、青椒炒腊肉

       1、青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段。

       2、腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片,八角一个,花椒适量。

       3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味。

二、蒜苗炒腊肉

       1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀,这样更入味,一起装好备用。

       2、腊肉焯水洗净,控干水分,切成1厘米的薄片。

       3、热锅,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗,一勺生抽,大火翻炒断生,加半勺鸡精调味出锅。

三、茶树菇炒腊肉

       1、茶树菇切去根部,在淡盐水中,浸泡半个小时,撕成细心的条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出。

       2、起锅烧油,等油温三成热时,放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味,接着倒入腊肉片煸炒出油。

       3、接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味。

四、芦笋炒腊肉

       1、芦笋洗净,根部去皮,切成滚刀块,芦笋切成滚刀块,相对来说口感比较好。

       2、水烧开,下入腊肉焯水3分钟捞出,等腊肉放凉后,把腊肉切成小块。

       3、热锅下油。倒入腊肉翻炒,炒出香味微微泛黄,倒入一勺生抽,半勺蚝油,翻炒均匀,即可出锅。

五、蒜薹炒腊肉

       1、腊肉清洗干净,锅内加入清水煮10分钟,晾干腊肉切薄片,起锅烧油,倒入切好的腊肉,小火慢慢煸出油,放入姜蒜、干辣椒,炒出香味。

       2、倒入切好的蒜苔,根据跟人的口味,加入适量生抽、蚝油,炒至变色。

       3、当蒜苔炒至变色,即可出锅装盘。

六、西芹炒腊肉

       1、腊肉温水清洗干净,下入锅中,煮20分钟,捞出切片,起锅烧油,下入腊肉煸炒出油,放入姜蒜椒,继续爆香,稍微来一点料酒。

       2、接着倒入西芹,翻炒均匀,再加入蚝油、少许酱油,腊肉本身就是咸味,所以盐就没必要放了。

       3、等西芹断生,大概1分钟左右,千万不要炒老了,即可出锅。

       好了,关于“蒜苗炒腊肉”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“蒜苗炒腊肉”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。