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草鱼的做法大全_草鱼的做法大全家常菜 视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介草鱼的做法大全_草鱼的做法大全家常菜 视频       非常感谢大家聚集在这里共同探讨草鱼的做法大全的话题。这个问题集合涵盖了草鱼的做法大全的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提

草鱼的做法大全_草鱼的做法大全家常菜 视频

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨草鱼的做法大全的话题。这个问题集合涵盖了草鱼的做法大全的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.草鱼怎么炖好吃又简单家常做法

2.烧草鱼怎么做好吃,烧草鱼的家常做法

3.草鱼的做法50种大全

4.草鱼都有什么做法

5.蕃茄草鱼的做法大全

6.蒸草鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频

草鱼的做法大全_草鱼的做法大全家常菜 视频

草鱼怎么炖好吃又简单家常做法

       做法一

       主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)

       制作水煮鱼所需的材料(20张)

       辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

       1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;

       2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

       3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

       4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;

       5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

       做法二

       1.将鱼头剁下,并从中分两半;

       2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

       3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

       4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

       5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;

       6.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

       7.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

       8.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

       9.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;

       10.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

       11.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

       12.盆中放着已焯好的黄豆芽;

       13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

       14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

       做法三

       1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;

       2.将姜切成大块,蒜瓣拍散;

       3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;

       4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;

       5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

烧草鱼怎么做好吃,烧草鱼的家常做法

       草鱼沙锅

       菜系及功效:肝调养食谱 补气食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

       口味:原本味 工艺:烧

       制作材料

       主料:草鱼800克

       辅料:冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克

       调料:姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油(炼制)25克

       教您草鱼沙锅怎么做,如何做草鱼沙锅才好吃

       1. 鱼去骨切块;

       2. 核桃仁用开水浸泡,剥皮,洗净;

       3. 何首乌、天麻用纱布包好,放入沙锅中煎汁,过滤备用;

       4. 冬笋洗净切条;

       5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净;

       6. 起油锅,倒入猪油烧热,放入葱、生姜炒香,倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽,烧开后再加入盐和胡椒粉调味,撇去浮沫,倒入沙锅即可。

       制作要诀

       1. 不能用生何首乌,而要用熟何首乌; 2. 天麻片可先蒸一下,同汁一起加入。

       小帖士-健康提示:

       1. 可以补肾平肝,祛风补气,预防肝癌;

       2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效;

       3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效;

       4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便;

       5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌,能增强体质,延缓衰老;

       6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和鳞、镁等微量元素,是防癌进补的优质食品。

       小帖士-食物相克:

       核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

       核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

       何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。

       天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。

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       三杯草鱼

       材料:

       草鱼250g,蒜仁5瓣,老姜片4片,红辣椒1/2条,葱1根,九层塔5g,蕃薯粉适量,蛋白少许,太白粉1大匙,A.盐1/4大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.酱油膏3大匙,糖1大匙,麻油3大匙,米酒3大匙

       做法:

       1.红辣椒洗净后切片;葱洗净切段;草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用

       2.取一碗,放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。

       3.热一油锅,烧至约180℃,作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入,转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金**即可捞起、盛盘。

       4.砂锅煲加入麻油,再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。

       5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖,即转中火烧煮至酱汁快收干。

       6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。

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       浸草鱼

       菜品:私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:煮 

       特色:鱼肉鲜嫩,清爽可口

       制作材料

       主料:草鱼500克

       辅料:香菜50克

       调料:花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克

       制作方法

       1. 将草鱼用刀背拍头至死,刮去鳞,鳃,开膛取出内脏,冲洗干净放入盘内;

       2. 香菜洗净,切成段;

       3. 葱、蒜洗净,葱一半切丝,一半切成段;

       4. 姜一半切成丝,一半切成块;

       5. 将炒锅置火上,放入清水,烧开后,将鱼放入,加入精盐、葱段、姜块,大火烧开后,改用文火煮,使汤保持微开20分钟左右;

       6. 鱼煮熟透后,捞出放鱼盘内,撒上葱丝、姜丝、胡椒面;

       7. 取碗一只,放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁,香菜段撒在鱼身上,将调味倒入锅里烧开,浇在鱼身上即成。

草鱼的做法50种大全

       主料

       草鱼

       600g

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       料酒

       适量

       水

       适量

       酱油

       适量

       葱

       适量

       姜

       适量

       蒜

       适量

       大料

       适量

       香菜

       适量

       步骤

       1.草鱼洗净去鳞

       2.从腮下切一口

       3.尾部切一口

       4.用刀从头到尾拍打鱼身

       5.从腮下切口处取出腥线,同方法取出另一侧腥腺。

       6.鱼身改刀

       7.葱段、蒜瓣、姜片、大料备用

       8.香菜备用

       9.由于鱼太大了先将鱼头入油锅煎色

       10.双面煎完盛入盘中

       11.煎鱼尾

       12.鱼尾煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香

       13.加入料酒

       14.加入酱油

       15.加入鱼头部分加水,水刚刚没过鱼为宜

       16.加盐

       17.烧开后改小火入味,大火收汤

       18.美味出锅出锅时将准备好的香菜末洒在鱼身上

草鱼都有什么做法

       草鱼的做法50种大全

       1、 油炸草鱼

       做法:将草鱼处理干净,掏出内脏,剁掉鱼头,并用菜刀沿鱼脊背将鱼刨开。将刨好的鱼切成比指头略宽的鱼段切好的鱼段放入盆中,把姜切片将切好的姜片放入盆中,撒入花椒和盐,用手将鱼和调料不停翻动直至拌匀,腌制三十分钟左右。再放入锅中油炸。

       2、清炖草鱼

       做法:葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒。油温起来后,不断翻炒。

       3、红烧草鱼

       做法:把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味,把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼,中小火煮开最后加入粉丝葱小火煮5分钟就可以了。

       4、清蒸草鱼

       做法:先将鱼洗净然后用生姜,葱段,料酒,腌盐,制10分钟在上锅蒸15分钟,在把备用的姜丝和葱丝辣椒丝撒在上面加入豆鼓蒸鱼然后把烧开的油浇在上面。

       5、广式煎草鱼

       做法:用厨房纸巾吸干水,摸盐,生粉,少量醋,摸透,十到十五分钟准备上面份量葱姜蒜,油多些,热油放鱼小火刚装鱼的碗加入少量水约20克拌匀等下用中小火煎至金黄,第二面也要完成熟透约3一4分钟,再用小勺加入酱油加葱姜两样,盖一会即可出锅。

       6、红烧草鱼段

       做法:将鱼洗净剁成长方块,加入姜,料酒腌制片刻去腥味,锅中放油,放入鱼块炸制两面金黄,放入少许葱姜爆香,用生抽料酒和少许醋调成汁倒入锅中,放入少许五角大料孜然辣椒,倒入老抽放入蒜转小火炖,放入两勺糖收汁出锅。

       7、豉汁蒸草鱼

       做法:草鱼去掉内脏,两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意:少抹点盐。然后姜切丝,放点在鱼头里。姜丝放点在鱼肚里姜丝放点在鱼身上,然后锅里煮水,待水开了放入鱼,隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。利用蒸的时间剁半个蒜头,几条葱段即可出锅。

       8、五炸草鱼

       做法;草鱼处理干净,切大块备用;加入姜丝,葱花,五香粉,少许生抽,料酒,和盐拌匀,腌10分钟入味;油烧至七八成热,把腌好的鱼沾上生粉,下锅炸;鱼块沥干油;锅中的油大火,把鱼块下锅复炸一下;再次沥干油,鱼块放凉即可以吃了!

       9、香辣草鱼

       做法:生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,两面打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,再涂上食盐,涂抹均匀,稍微放干水分,接着起锅加油烧,然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油,接着把蒜末,姜末,榨菜放入锅中然后加入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油。

       10、炖草鱼

       做法:将草鱼洗干净,然后从背部切成约2厘米宽的块,鱼肚的地方不要切断了,连着,在草鱼表面撒上料酒和食盐,涂抹均匀.姜切片,葱切段,加入生抽,料酒,醋,煮开,加入大量开水,水开后加入鱼,熬半个小时后,加入食盐,加入香菜和蒜调一下味道即可!

       11、酸菜草鱼

       做法;将草鱼清洗干净之后,把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉,用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片,片好的鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片,鱼片放入锅中煮熟。

       12、剁椒蒸草鱼

       做法:将草鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入汤盆中,加入姜片,加入1汤匙料酒,加入1茶匙食盐,然后搅拌均匀,腌制一会。接着将小米椒跟红尖椒切碎放在一起,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,下蒜末,小火炒香。

       13、草鱼冬瓜汤

       做法:鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄。姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

       14、家常红烧鱼块

       做法:锅下下油 六成把鱼煎制,煎好 放一点 盐巴,下入大蒜 姜 小米椒,加入冰糖, 下入葱头, 下入老抽 生抽 少许,下入水 是要盖过鱼身,盖上锅盖 中火10分钟,当水只有三分之二时下入草鱼炖煮。

       15、糖醋鱼

       草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。在放入锅中糖醋。

       16、独家香辣烤草鱼

       草鱼一条,将两侧鱼肉跟鱼排分开,鱼头一分为二。用清水冲洗血水,用配料喂上静置1小时。准备好所有配料,想吃啥就放啥。 烤盘刷少许油,把淹好的鱼摆好。 上下火180°烤30分钟。

       17、家常水煮草鱼

       做法:鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线、 从尾部下刀, 去除腹部刺。 鱼肉片薄片。鱼骨斩开, 肉片用腌鱼料和料酒抓一下, 青菜用水汆熟,铺到盆底,油炒香油料和葱姜,加水,放入鱼骨,烧开加入调味料即可。

       18、美味香酥炸草鱼块

       做法:鱼洗净,切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制。起油锅,可以用筷子测油温,将筷子放入油锅中四周冒泡就可以开始炸制了。

       调面粉糊,在面粉里加入适量的清水,少量的盐,盐一定要少,用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。

       19、便捷版水煮草鱼

       做法:草鱼切成片!切的时候一定要注意手哦!我的刀功不太好,最好是切的越薄越好!莴笋切片过水焯好!酱包用油炒一下,然后放入水,我放的是开水! 把鱼片一片一片的放入,放的时候先放鱼骨的位置即可。

       20、独家菊花草鱼

       做法:将鱼宰杀干净备用, 将鱼去头去主骨主刺。将刀斜35度切入,不能破坏鱼皮,片成五片为一小块,然后横刀切条状备用。 将姜、葱拍松倒入料酒和少许盐备用,再放入锅中炸即可。

       21、独家盆盆儿草鱼

       做法:把草鱼宰杀治净并斩成一字条,纳盆加入大量的盐和白酒稍拌后,再用清水冲洗净,沥水后待用。把鱼块重新纳盆,加盐、胡椒粉和白酒码味后,再加适量的生粉拌匀。 净锅放菜油烧热,下入鱼块炸至定型且熟时,倒出来沥油。

       22、清蒸草鱼腩

       做法:草鱼腩洗净沥干;用刀在鱼背肉厚处划上几刀,鱼身均匀抹上少许盐,腌制30分钟;腌鱼的过程中,将大葱和姜切成丝,指天椒切成圈;鱼腌好后铺上姜葱椒圈;锅中烧水,水开后将鱼放入,隔水盖上盖子蒸10分钟;淋上蒸鱼豉油和热油即可。

       23、纯手工草鱼丸

       做法:鱼切开2边,切好,把鱼骨去掉。用料理机或者刀剁成肉加入生姜一起加入盐,胡椒粉,白酒,鸡蛋,淀粉,搅拌后不停摔打,冷水下锅,大概5分钟。

       24、鱼丸鱼头豆腐汤

       做法:草鱼一条,去头尾留中段,头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分。 鱼中段去皮,内黑膜,把大骨外层片薄片,大骨去掉后,鱼片剁碎,或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫,鸡蛋蛋清分离,只留蛋清。 用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状,然后放入沸水中熬煮。

       25、草鱼汤

       做法:少量油,煎一颗荷包蛋,再煎鱼我用生姜垫在鱼身下。加水适量,煮了五分钟汤就白白的啦,撒上盐、胡椒粉。 放板栗的时候没有拍,撒上蒜叶略煮就可以啦。

       26、不辣版酸菜草鱼

       做法:切好的鱼片加入盐,蛋清,料酒,淀粉,白胡椒粉抓匀腌制10分钟。热锅下葱蒜姜爆炒,再下酸菜翻炒3分钟。 加入鱼头鱼骨翻炒3分钟。把鱼片一片一片放进去,不要搅拌,再下葱段,白胡椒,鸡精粉调味后盛出锅,美味的酸菜鱼完成啦。

       27、剁椒麻辣红烧草鱼

       做法:锅中放油,下姜片爆香。放入鱼块煎。翻面煎,鱼皮起皱。放料酒。放老抽和放剁椒。少许清水和一点点白糖以及适量盐。盖上锅盖大火煮开,继续大火3-5分钟。

       28、麻辣水煮草鱼

       做法:将鱼洗净加一些土豆粉,盐,料酒腌制一下。也可以加一些姜丝及豆瓣酱 准备好所需配料。多放些油,然后等油七成熟时关火,加入干辣椒,花椒煸炒出香味,再加入鱼调料小火煸炒,这个炒料很重要,必须要小火慢慢炒出香味。

       29、糍粑草鱼

       做法:草鱼切块。姜葱蒜切片,和所有的调料一起腌好,放入冰箱冷冻七天以上。自然解冻后,将鱼身上附着的配料夹到一个碗里备用。将鱼块用小火煎制金黄。另起锅炒香配料,加适量的水煮开。放入鱼块,焖一两分钟即可喷入几滴白醋增香,撒葱花!

       30、草鱼炖西红柿

       做法:草鱼清洗好,切成小块。调适量盐,和面粉搅拌。 西红柿,切丁或者切块,开中火下油,油热以后关小火,把腌制好的鱼放下油炸至金黄,沥起。下少许油,把姜和,西红柿翻炒一下,把油炸好的鱼块放进去,加开水刚好淹没即可。

       31、湘潭水煮活鱼

       做法:活草鱼剖干净,洗净。 朝天椒,青尖椒切段,姜蒜切片,紫苏洗净煎鱼。热锅下油,油冒烟,放入鱼,盐,水要刚好盖过鱼,大盖上锅盖,大火煮姜片,继续大火煮,直至水变牛奶白色。放入紫苏,紫苏蔫后,放入葱末,盖上锅盖大火煮半分钟,即可出锅。

       32、飘香酸菜草鱼

       做法:草鱼洗净,去头去尾,然后在尾部沿着鱼骨上下方片下鱼片。屋头切两半,鱼骨切成小段,放盘备用。 鱼片片成小片,越薄越好。 片好的鱼片放入一勺盐,兑入水用手轻轻搓揉。这是第一遍,要连续洗好几遍,直到水变清澈。

       33、家常水煮草鱼

       做法:草鱼切片,用料酒,盐和白胡椒粉提前腌制 干红辣椒用剪子剪开,泡在水里备用。

       准备调料,生菜提前撕碎垫在盆底 锅里放上菜籽油,将麻椒和泡过水的红辣椒炒一下捞出,下入鱼片煮5分钟左右,倒入盆中。把之前炒过的麻椒和辣椒倒在鱼上,将菜籽油烧热后淋在上面即可!

       34、煎草鱼块

       做法:草鱼切块,沥干水加适量盐和淀粉,抓匀腌制20分钟左右。准备好配料,蒜苗斜切,辣椒切圈,生姜大蒜切末,锅里面放油,是平时的两倍,放少许盐。锅热以后用筷子把鱼一块块放去煎。

       35、清炖草鱼

       做法:购买新鲜的草鱼宰杀,去除鱼鳞,内脏,腥线,鱼鳃,流水下冲洗干净血污。用刀在鱼背两侧打花刀。切适量姜丝,葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀。再放入水中炖煮。

       36、血旺肥肠草鱼

       做法:鱼宰杀洗净,斩下鱼头对剖成两半,鱼身切成条,放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、干细淀粉和匀,静置10分钟;鸭血旺切成长约8厘米,粗约1厘米的条;卤肥肠切成长约8厘米,宽1.2厘米的条。

       放入豆瓣、姜片、葱段、青花椒,炒香上色,掺入鲜汤,放入香水鱼火锅料,下鸭血旺条,加料酒,煮至成熟,捞入火锅盆中。放入鱼条、卤肥肠条,加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油,煮至鱼条断生,烹入味精、鸡精推转和匀,起锅盛入盆中,随酒精炉上桌即可。

       37、草鱼粉皮

       做法:将草鱼斩成3厘米长、2厘米见方的长方块。粉皮切成5厘米长,2厘米宽的条,先用温水洗去酸味,再用清水漂净;雪里红咸菜洗净后切成末,备用。炒锅烧热,用油滑锅后,加熟猪油烧至七成热。

       下葱段、姜片略爆,再将鱼块下锅2面略煎一下,烹黄酒,盖上锅盖稍焖。加酱油、白糖烧至上色后,加清水,用大火烧,烧沸后滚约5分钟,放雪里红咸菜末、粉皮条、味精,至汤汁浓后,撒上青蒜段即成。

       38、红烧全草鱼

       做法:将鱼清洗干净切段、加入姜丝,盐少许(我用的泡菜咸味够了,所以减盐),料酒,半个鸡蛋清,淀粉拌匀放置20分种。热锅凉油,待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段,途中翻面1至2次。全部放入锅中煮沸即可。

       39、湘腊草鱼

       做法:锅内油烧热放入鱼两面煎一下,将鱼放至一边。加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜和鱼同煎,出香味后加一小碗清水。开锅后改小火盖锅盖焖上。汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。

       40、干烧草鱼褒

       做法:把草鱼撇成两半,骨头剔除,就如做水煮活鱼的做法,然后把鱼切成长快,尾巴、鱼骨都切成快,鱼头也切成两半。把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅,撒上酱油。

       把鱼头放在最上面,这样比较美观。最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖,再滴些油。直接上锅煮,待褒好了,再撒上味精即可。

       41、梅汁烧草鱼

       做法:将梅膏跟豆办酱、酱油和糖、蒜头拌匀备用。锅中放入少许的沙拉油再放入草鱼块煎,煎至金**后。再放入调好的酱汁烧至入味即可。

       42、黄豆酱尖椒蒸鲩鱼尾

       做法:鲩鱼尾去磷洗净斩开边。尖椒洗净打斜切开,姜切丝。鲩鱼尾用生粉、生抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱、料酒、食盐、花生油拌均。隔水大火蒸十分钟。

       43、糟辣草鱼

       做法:先将鱼去鳞去腮,刮掉鱼皮上的那层黏液,在鱼的两边分别划伤几道口,注意别太深,姜蒜切丝备用。在鱼的身上抹上盐、少许酱油,鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝,腌制10分钟入味。炸鱼:锅中放油。

       油要超过鱼身,方可更好的把鱼炸的均匀,油在六层热时放入鱼,将鱼炸致金**即可捞出沥干油备用。锅中放少许油,加热,放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香,爆香后放入剁椒翻炒至烧开。

       44、啤酒草鱼

       做法:草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩。下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香。

       然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块。先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。

       45、香辣草鱼块

       做法:草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,

       盛出待用。锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香即可。

       46、松鼠草鱼

       做法: 去主骨时刀和鱼肉成30度斜角,慢慢把鱼肉片下来,去主刺时刀尖向上扬,接下来打花刀,把鱼肉放入冰箱的冷冻室里冻10—20分钟,鱼不好炸,接下来再横切,用手指捏紧鱼肉,横着切十字花刀,到鱼尾那,斜刀片鱼尾,然后再横过来打花刀。放入锅中煮沸。

       47、草鱼炖豆腐

       做法:选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。

       炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去将鱼条下锅。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金**即可。

       48、干煸草鱼片

       做法:草鱼洗净切成片。;用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。将腌好的草鱼拌上生粉,炸熟。炒锅放少许油烧热,下葱段、姜片炒香即可出锅。

       49、番茄松鼠草鱼

       做法:鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀,番茄松鼠鱼;略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺。

       鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味,葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入沸水中氽过炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热时,分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过,做成松鼠形炸至金**;捞出装入鱼盘中。

       50、糖醋草鱼

       做法:番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟。将鱼下油锅,炸成金**,捞起沥油锅里放少许油,将葱姜爆香;放入番茄,小火炒到出汁,放入洋葱、香菇、青豆,盐放清水煮开。

蕃茄草鱼的做法大全

       一、红烧鱼块

       用料:草鱼鱼块;大蒜,葱姜;生粉;生抽,老抽,料酒,蚝油,啤酒一罐;

       做法:

       草鱼切块,加料酒、葱姜、花椒调味,腌制半小时以上,加生粉。油温七层热以后加入鱼块

       待鱼块金黄后捞出,加油,葱姜爆香。加入大蒜煸香,加入鱼块,加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火烧开,小火慢炖,待汤汁收干后淋点香油,撒点葱花,盛盘。

       二、酸菜鱼

       用料:草鱼一条2斤左右;鱼酸菜1袋;蒜1头;泡椒(野山椒)5个;花椒适量;姜适量;干红椒适量;白芝麻适量;小葱适量;鸡精适量;盐适量;生粉适量;料酒适量;油适量;白开水一壶;

       酸菜鱼的做法:

       草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。

       酸菜用水浸泡冲洗多遍,把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

       姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)

       野山椒用水冲洗一下(用指甲掐破表皮,以免炒香的时候受热爆炸)

       把酸菜捞出挤干水分。锅里烧热油,放入一半花椒,炸香后捞出花椒不要。

       锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香。继续放入酸菜炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发白的感觉最好)

       炒酸菜的同时,在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀,抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀(在炒酸菜的同时进行哦,可以一手炒菜一手抓鱼片)。在炒好的酸菜中加入开水(记住必须要是开水)

       把鱼头鱼骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)。在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面(整个过程要快,以免先放的鱼片太老,后放的还太嫩)

       把全部鱼片迅速放好。用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压,记住不是用锅铲翻炒,鱼片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下鱼汤的味道,再自己调整咸淡程度)

       把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把白芝麻,一半的红辣椒。

       用另一个干净的锅烧热油,油要稍多一些,炸香花椒后捞出。花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。

       把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。

       三、红烧草鱼

       用料:草鱼;葱;姜;蒜;辣椒;酱油;

       红烧草鱼的做法:

       草鱼洗净后用盐搓一下,然后放置一边

       将葱,姜,蒜,切丝放一边待用

       锅里放油烧热,然后放一勺盐下锅,辣椒爆香,然后放鱼块,煎至两面金黄

       然后放姜,蒜,酱油,加一碗水放下去,大火煮,等到水快收干时放切好的葱段闷一下,最好就可以装盘了

       四、番茄松鼠鱼

       用料:草鱼,1条1.8斤左右;料酒、盐(腌鱼用)各适量;干淀粉(抹鱼身)适量;调料:蒜末10克;番茄酱、糖100克15克;清汤180克;料酒适量;酱油、醋各8克;水淀粉适量;食用油(炸鱼用)适量;松子仁(可省略)葱丝各少许;

       番茄松鼠鱼的做法:

       准备好调料

       草鱼冲洗干净,扣掉脸部鱼腮,先从鱼尾部绿线处轻轻斩一下,斩到鱼尾骨,(不斩断)再顺着绿线背脊骨,贴着鱼骨架划开至颈部

       将鱼头转过来,从颈部切至颈椎骨(不切断)

       再转回鱼尾处,贴着鱼骨架划开至白色鱼肚皮,右边一面就完成了

       现在划开的是左面,从鱼颈椎部绿线处竖着切一刀,(也不切断)顺着背脊绿线,贴着骨架划开至鱼尾,看到鱼肚白,继续划几下鱼骨架会分离开

       整块鱼肉和骨架已分开

       取出鱼骨架中的内脏,刮去鱼肚上面一层黑色膜

       切下鱼头,用剪刀剪开下巴

       冲洗干净用盐和料酒抹匀冲洗后,再次抹盐和料酒,腌制五分钟

       放在菜板上,吸去水分,用锋利刀斜着划成1.2厘米左右菱形花刀,划直,不要来回划,(鱼皮有韧性,不容易划断)

       斜花刀划出小菱形块刀法

       撒上干淀粉,尽量让每一个菱形块都粘上淀粉,然后把多余的淀粉抖掉,同时也把花型抖松散

       准备开始炸鱼,这时热锅中倒入较宽的油,烧热,左手提起上部,绿线代表右手,提起鱼尾(可依自己怎么顺手)

       先将鱼前部位轻轻下锅,用长筷子夹住固定鱼身(注意安全)

       用汤勺往鱼身上浇油,使鱼受热均匀,炸至微金黄捞出装盘,(喜欢更脆点的可复炸一次)

       炸好鱼头

       将鱼头摆放好,鱼眼可装蓝莓葡萄或其它来点缀

       另起锅,热锅倒入适量油,下入蒜末炒香,放入番茄酱和糖,推匀

       加清汤,料酒、酱油和醋,煮开,加水淀粉沟薄芡推匀出锅

       浇在盘中的鱼身上,放让葱丝和松子仁

       味道不错,又做一次

       五、清蒸草鱼

       用料:草鱼1条;大葱2段;橘子1个;青红椒丝;葱丝;白酒;盐;蒸鱼豉油;

       清蒸草鱼的做法:

       橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

       草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟

       反面打一字花刀,这样不容易蒸碎

       在鱼肚子里抹上盐

       鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走

       鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形

       这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮

       打花刀的地方,也放上几片橘子皮

       鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可

       蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

       青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了

       淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了

蒸草鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频

       番茄草鱼

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       此道菜的亮点在汤上,汤非常的好喝,鱼肉可以蘸酱汁吃,喜欢吃辣的也可以蘸酱油辣椒汁更美味,酸香辣的鱼肉能配上两大碗米饭。

       作者 :别让自己留在原地

       30分钟

       酸味

       中级

       其他

       炒

       其他

       用料

       草鱼1斤

       蕃茄3个

       姜1块

       盐适量

       鸡蛋清半个

       料酒适量

       葱适量

       淀粉适量

       油适量

       葱花少许

       做法

       1/11蕃茄洗干净切丁,姜切片多切点,葱切成葱花,备用

       2/11鱼洗干净去骨切成薄片,

       3/11鱼片先用盐、料酒抓出浆(水)然后放鸡蛋清混合均匀再到淀粉混合。

       4/11热锅热油(油温一定要高,容易出红油),放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉

       5/11加适量的水烧沸腾,

       6/11然后把鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟

       7/1110分钟后在汤中放盐、喜欢放鸡精的可以放点鸡精更鲜美,我是没有放鸡精的,(味道一定要放够,可以试味),

       8/11转大火烧30秒,然后放入鱼片、用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀,待汤再次沸腾立马关火。装盘撒点葱花即可。

       9/11成品图

       10/11近拍

       11/11近拍

       公告:学做菜省时又方便,搜索“香哈菜谱”,一款小巧的厨房工具提高烹饪技术,百万美食家的共同选择!

       香哈菜谱小贴士

       蛋清不要放太多,不然会成鸡蛋花,生粉也不用太多。

       2、鱼片在腌制的时候,盐的量一定要够量,不然最后鱼片没什么味道额。

       主料

       4人份

       草鱼500克

       辅料

       剁椒两大勺、耗油1勺、生抽少量、蒸鱼豉油适量、姜2片、蒜2个、料酒少量、细香葱适量

       剁椒蒸草鱼步骤1

       剁椒蒸草鱼的做法大全

       草鱼肉清洗干净,买的时候买鱼的中间那块肉,刺少,味美

       步骤2

       剁椒蒸草鱼的做法

       切成小块,装在碗里,加入生姜,食盐,料酒抓匀腌制15分钟

       步骤3

       热锅下油,将油烧热,加入生姜,大蒜,小葱一起煸香

       步骤4

       剁椒蒸草鱼的家常做法

       加入剁椒翻炒几个回和至出香味,调入生抽,耗油炒匀出锅

       步骤5

       剁椒蒸草鱼的简单做法

       将炒好的剁椒均匀的码在鱼身上。开水上锅,蒸10分钟,焖2分钟出锅

       步骤6

       剁椒蒸草鱼怎么吃

       出锅之后趁热浇上蒸鱼豉油,再撒上一些葱花。趁热开吃哦,太香了!

       好了,今天关于“草鱼的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“草鱼的做法大全”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。