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自制肉皮冻的家常做法_自制肉皮冻的家常做法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制肉皮冻的家常做法_自制肉皮冻的家常做法视频       大家好,今天我想和大家聊一聊关于“自制肉皮冻的家常做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了梳理,现在就让我们一起来交流吧。1.怎样做肉皮冻2.煮肉皮冻需要什么配料3.肉

自制肉皮冻的家常做法_自制肉皮冻的家常做法视频

       大家好,今天我想和大家聊一聊关于“自制肉皮冻的家常做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了梳理,现在就让我们一起来交流吧。

1.怎样做肉皮冻

2.煮肉皮冻需要什么配料

3.肉皮冻的家常做法

自制肉皮冻的家常做法_自制肉皮冻的家常做法视频

怎样做肉皮冻

       做法一

       原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

       做法:

       1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

       2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

       烹饪关键:

       如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。

       ≮美食特色≯

       透明、味鲜。

       ≮营养价值≯

       近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,

       做法二

       原料:猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。

       做法:

       1、将猪皮清洗干净,分切成小片;

       2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

       3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;

       4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;

       5、切成小丁;

       6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;

       7、加入料酒和盐,搅拌均匀;

       8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);

       9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻,所以把肉渣滤掉了,不介意的朋友此步可省略);

       10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;

       11、将冻好的皮冻取出倒扣;

       12、切成碎末状。

煮肉皮冻需要什么配料

家庭自制肉皮冻做法如下:

       1、处理猪皮。首先,准备一张猪皮。把它放在火上烤一下,家里有喷枪的也可以用喷枪烧,主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺,去除腥味。烤成这样的焦**时取出来,用清水刷洗干净。

       2、猪皮焯水。锅内烧水,把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来,用温水清洗干净。这里最好不要用凉水,以免猪皮遇冷收缩变硬,难以去除油脂。

       3、二次处理清洗。把猪皮划成长条,片去上面的油脂,这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中,多撒一些食盐,反复搓洗几分钟,去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净,去除多余的盐分后切成丝备用。

       4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮,往锅中加入三倍的水,这里一定要注意,猪皮和水的比例为1:3。把猪皮放入锅中,加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后,把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。

       5、调味调色。时间差不多了,我们打开锅盖调一下味,加入一勺食盐和适量的生抽调色,搅拌均匀。

       6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中,放在边晾一会,晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。

肉皮冻的家常做法

       主料:猪肉皮500g?

       辅料:葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、陈醋适量、辣椒面适量、料酒适量、桂皮适量、香菜适量、八角适量、姜适量、大蒜适量

       步骤:

       1、食材准备

       2、冷水浸泡1小时左右

       3、泡好的肉皮放入开水中煮十分钟

       4、取出后把残余的脂肪刮净,此时肉皮成了透明**,与白色脂肪容易区分清楚

       5、清除好脂肪和毛后加少量盐用水清洗

       6、将猪皮先切成细长条

       7、肉皮放入高压锅中,加入盐、鸡精、八角、桂皮,加肉皮2--3倍量的清水

       8、盖上盖煮25分钟,冷却后倒入方形餐盒中放入冰箱冷藏

       9、经过一夜的冰箱冷藏,水晶肉皮冻新鲜出炉啦

       10、肉皮已经凝固成透明胶冻状,倒扣取出

       11、切片装盘,可以直接食用,也可根据个人口味调汁蘸酱吃

       12、淋上酱汁吃

       肉皮冻的家常做法如下:

       工具/原料:猪皮、水、姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、盐适量。

       1、没有毛的猪皮备好。

       2、猪皮放进一个大锅,加入足量的水没过猪皮,加姜片和料酒,开着锅盖用大火煮。

       3、煮沸腾后,继续开着盖煮5分钟。

       4、捞出用凉水冲洗,然后刮去油脂,刮好切成小细条,在用水冲洗一下。

       5、准备煮皮冻的香料。

       6、八角、香叶、桂皮装进一个小料包,姜片不用。

       7、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中,煮沸后加盖转小火煮1个小时。

       8、加入生抽,老抽,喜欢咸的可以加点盐,开着盖继续小火煮20分钟左右,看下汤汁剩下半锅就可以了。

       9、关火,把香料包和姜片拣出来扔掉,剩余的倒入容器,先室温自然放凉,然后去冰箱冷藏一夜。

       10、将容器倒扣,肉皮冻就出来了。

       11、最后切成小块即可食用。

       好了,今天关于“自制肉皮冻的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“自制肉皮冻的家常做法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。