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腌咸鸭蛋的最佳方法_腌咸鸭蛋的最佳方法,五斤鸭蛋多少盐

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介腌咸鸭蛋的最佳方法_腌咸鸭蛋的最佳方法,五斤鸭蛋多少盐       下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于腌咸鸭蛋的最佳方法的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊腌咸鸭蛋的最佳方法的话题。1.腌制咸鸭蛋是用生的还是熟的2.如何快速腌

腌咸鸭蛋的最佳方法_腌咸鸭蛋的最佳方法,五斤鸭蛋多少盐

       下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于腌咸鸭蛋的最佳方法的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊腌咸鸭蛋的最佳方法的话题。

1.腌制咸鸭蛋是用生的还是熟的

2.如何快速腌好咸鸭蛋?

3.怎样腌制鸭蛋

4.怎么做腌鸭蛋?

腌咸鸭蛋的最佳方法_腌咸鸭蛋的最佳方法,五斤鸭蛋多少盐

腌制咸鸭蛋是用生的还是熟的

       腌制咸鸭蛋是用新鲜的生鸭蛋。制作方法如下:

       准备材料:新鲜鸭蛋15个、盐适量、高度白酒适量?

       制作步骤:

       1、准备好新鲜鸭蛋。这里是15个鸭蛋。

       2、新鲜鸭蛋洗干净,擦干水份,在阳光下暴晒一天。

       3、晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买,不用在乎品牌和价格。

       4、拿出泡过酒的鸭蛋,在装了盐的碗里滚一圈,最好360度无死角,鸭蛋两头也沾点盐。

       5、沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上或胶袋里,均匀紧密包裹。

       6、挨个包裹好的鸭蛋,用两层胶袋装起来,扎紧实,放阴凉通风处。

       7、第24天,拿出一个咸鸭蛋,用刀剖开,看到的状态表示腌好了,已经翻沙,中间还有一点点白心。

       8、第30天。腌好的咸鸭蛋红红的翻沙流油,咸度适中。可以配菜或者粥一起吃。

       百度百科—自制咸鸭蛋

如何快速腌好咸鸭蛋?

       腌鸭蛋的步骤如下:

       材料准备:鸭蛋,白醋,食盐,香叶,八角,桂皮,花椒,姜片,白酒。

       1、准备适量鸭蛋,倒入清水和白醋浸泡5分钟,然后用钢丝球或鞋刷把鸭蛋表面的脏东西刷掉,白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西,泡过以后更好刷一点。

       2、刷干净的鸭蛋放入清水中再次清洗干净,洗干净一点没有细菌,这样腌制的时候才不容易坏。

       3、鸭蛋清洗干净后,放到一个透气的框子里,然后放到太阳下晒一天,注意不要放到很大的太阳下。夏天太阳很毒,可以风干水分不晒,因为晒不好容易把鸭蛋弄坏。

       4、在一个锅里装2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片,然后锅中加入1000ml清水,再加入200g食盐,倒入刚刚准备好的香料,盖上盖子大火煮开,煮开后关火,让汤汁自然冷却。

       5、小碗中准备一点高度白酒,鸡蛋晾干水分以后,在白酒中滚一圈,让表面都沾上白酒,然后装入无水无油的罐子里,白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。

       6、把完全晾凉的料汁倒入罐子里,然后密封好,放阴凉通风处腌制1个月就可以了。

怎样腌制鸭蛋

       一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤

       1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

       2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

       3高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。

       4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。

       5拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。

       二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理

       1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

       2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透,只要3-4个小时就可腌制好,所腌制的蛋咸淡较为均匀,还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。

怎么做腌鸭蛋?

       腌制鸭蛋的做法具体如下:

       食材准备:鸭蛋20-30个,水,盐,花椒,白酒适量。

       1、鸭蛋洗干净,晾干。?

       2、水里放几粒花椒,烧开,然后放盐至饱和状态。(就是盐放进去不再融化的状态)?

       3、晾干的鸭蛋放酒里滚一滚,排在瓶子里。?

       4、倒入放凉的盐水和大半碗白酒(要高度的白酒),盖上盖,加保鲜膜密封。

       5、腌制20-25天左右,鸭蛋就腌制好了。

       一直以来,咸鸭蛋都是我们生活中一道非常可口的美食,用来下饭佐粥都非常好吃。白白的稀饭,混上一点金黄流油的咸蛋黄,那滋味儿,简直好吃得转圈圈呀!

       日常生活中很多人喜欢吃这一个咸鸭蛋,但是卖的咸鸭蛋越来越不如之前了,不出油味道没有那么好吃了,那么咱们还是自己腌出来的咸鸭蛋味道更好更安全,我们怎么腌咸鸭蛋才能让它腌的更快出油更多呢?下面跟着瑛子一起来看一下吧!

其实腌制咸鸭蛋,有两种方法,一种我们农村里的土办法,就是用水腌,另外一种适合城里的干腌。如果有家里有坛子的话,瑛子建议用水腌法腌制,这样腌制出来的咸鸭蛋,更容易出油,也更容易保存.

第一种 水腌咸鸭蛋制作方法

首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。因为鸭蛋表面的物质太多了,如果不清洗一下很不卫生,尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间,难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行,否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。

接着把洗好晾干的鸭蛋,用白酒浸泡一小时,充分的杀一下鸭蛋表面的细菌,这个小方法也能让鸭蛋更容易出油。

       然后准备一盆凉开水,开水当中加入半碗食用盐,这里的盐最好用炒过的食盐,用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的,因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多,但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋,因为这样会把鸭蛋烫坏。

准备一个干净并且干燥的玻璃罐子或者坛子,将鸭蛋依次摆放在罐子当中,最后倒入晾凉后的咸盐水,让咸盐水没过鸭蛋即可,将罐子密封好,放到一个阴凉的地方就可以了。

       最后鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了,这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多,咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足,出油更好吃哦。

水腌咸鸭蛋小窍门

1:鸭蛋洗净后要晾干水分,必须用高度白酒泡一小时,这样可以杀菌还可以让腌制出来的咸鸭蛋更好的出油。

2:腌咸鸭蛋的水必须是凉开水,所用的盐最好炒过,这样会让腌制的咸鸭蛋更快的渗透盐味.

3:水腌咸鸭蛋,全成最好无油无生水,有油,会导致咸鸭蛋变质。

第二种 干腌咸鸭蛋的制作方法

       这个方法比较适合城里的人,因为方法简单,也不需要用到坛子。但是唯一的缺点是没有水腌的好吃。

       首先我们买来鸭蛋之后先把鸭蛋洗净,然后把它晾干,让它鸭蛋的表皮没有水分。最好放在太阳下面晒两个小时。我们再准备一个容器把鸭蛋放在容器里面,这时我们准备一点高度白酒,倒在鸭蛋里让它浸泡半个小时。再准备一个小盆,里面倒上盐,把沾过酒的鸭蛋,放里面裹上一层盐,尽量让鸭蛋表面都均匀的沾上。

裹完食盐之后我们再准备一个我们家中常用的保鲜膜,我们把鸭蛋放在保鲜膜上,再用保鲜膜把我们的鸭蛋包裹好,这样我们的鸭蛋都裹上保鲜膜了,然后我们再准备一个塑料袋,把我们包裹好的鸭蛋放在塑料袋里,我们把塑料袋袋口扎紧,这样我们扎紧之后,我们把我们做好的鸭蛋放在太阳底下暴晒12个小时,暴晒12个小时的目的是让我们的鸭蛋黄更出油,口感更好吃起来,暴晒12个小时之后我们再把它放在阴凉通风处,晾置七到八天我们的鸭蛋就可以吃了,这样腌制出来的鸭蛋不仅好吃而且出油,味道非常好。

干腌咸鸭蛋小窍门

1、在高浓度白酒中浸泡

       将鸭蛋洗净后,放入盐水中之前,可以将洗净的鸭蛋放入高浓度纯白酒中浸泡20分钟,因为酒精可以加速蛋白质凝固,在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离,从而出油。

2、让鸭蛋反复蘸盐

       将酒精浸泡过的鸭蛋蘸盐后裹上一层卫生纸,用酒精蘸湿后,再次蘸盐,更多的盐分能更快入味,让咸鸭蛋蛋黄脱水更厉害,加速脂肪分离,聚集成油。

3、保鲜膜包住鸭蛋暴晒

       在鸭蛋蘸满盐后,用保鲜膜包住鸭蛋在大太阳下暴晒一天也能加速蛋白质凝固,挤出油脂,让咸鸭蛋腌制成功后的出油率更高。

       以上就是咸鸭蛋的两种腌制方法,大家学会了吗?你方便哪种方法,就选择哪种方法去腌制。只要掌握其中几个重要的点,腌制出来的咸鸭蛋,一定出油又好吃。如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。

       

       好了,关于“腌咸鸭蛋的最佳方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“腌咸鸭蛋的最佳方法”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。